Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

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Alle Artikel aus dem Monat August 2007

31.08.07

Champignons mit Schafskäse und Thymian

Mit Ziegenkäse und Thymian gefüllte Champignons

Heute habe ich als Thyminanrezept für euch etwas ganz Einfaches. Diese Champignons mit Schafskäse und Thymian sind in wenigen Minute zubereitet und schmecken einfach köstlich. Ihr könnt diese gefüllen Pilze entweder als eigenständige Vorspeise mit etwas Brot oder aber als Ergänzung zu einem Salat genießen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich Frankreich

Tags: zutat:champignon zutat:thymian zutat:ziegenkaese herkunft:fr

Geschrieben von Jan Theofel am 31.08.2007 um 19:39 Uhr | Permalink
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30.08.07

Rezept: Firisauce

Firi-Sauce aus Afrika

Und auch heute gibt es natürlich wie versprochen ein weiteres Thymian-Rezept für euch. Dabei kommen allerdings ganz andere Zutaten als bei den bisherigen Thymian-Rezepten zum Einsatz, weil diese Firisauce aus Afrika stammt. Die Kombination mit den Datteln ist sehr ungewöhnlich aber gerade daher mal eine spannende Sauce für eure Gerichte.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:dattel zutat:knoblauch zutat:tomatenmark zutat:pfeffer

Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
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Kochbuchrezension: Kochen mit den Kräutern der Provence

Kochbuch: Kochen mit den Kräutern der Provance

Heute möchte ich euch ein Kräuterkochbuch vorstellen. Dabei ist der Begriff Kräuter aber etwas weiter gefasst, als ich das in meinem Sprachgebrauch üblicherweise verwende. Dennoch taucht der Begriff im Titel Kochen mit den Kräutern der Provence natürlich auch wieder auf. Auch wenn man durch diese sprachliche Abweichung beim Begriff Kräuter vielleicht etwas andere Erwartungen an das Buch haben könnte - es lohnt sich dennoch dieses Buch zu besitzen.

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Tags: buch:frankreich buch:provence verlag:heyne

Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2007 um 22:21 Uhr | Permalink
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Wie esse ich mit Stäbchen?

Für viele ist das Essen mit Stäbchen in einem asiatischen Restaurant ja immer noch eine Horrorvorstellung. Denn die Frage "Wie esse ich mit Stäbchen?" müssen sich doch viele durch Selbstversuche erarbeiten. Wer wissen will wie es richtig geht, dem sei dieses Video von hausgemacht.tv empfohlen, über die ich hier ja bereits schon mal berichtet hatte.

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Tags: stäbchen

Geschrieben von Jan Theofel am 30.08.2007 um 21:20 Uhr | Permalink
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29.08.07

Es weihnachtet sehr ...

Alle Jahre wieder möchte man die Supermarktbetreiber daran erinnern, dass bis Weihnachten noch etliche Monate hin sind. Und doch ist es nur eine Frage der Zeit, wann im August die ersten Weihnachtsartikel in Supermärkten auftauchen. Henrik war dieses Jahr der Erste, der in einen von mir gelesenem Weblog darauf hingewiesen hat.

Tags: weihnachten

Geschrieben von Jan Theofel am 29.08.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Honig-Thymian-Zwiebeln

Feine Beilage: Honig-Thymian-Zwiebeln

Das dritte Thymian-Rezept für heute ist eine einfache Beilage. Ich habe diese Honig-Thymian-Zwiebeln allerdings auch als eigenständige Mahlzeit mit etwas Brot gegessen. Wie auch immer ihr sie esst - diese Kombination ist einfach aber ebenso lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich Österreich

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:thymian zutat:creme-fraiche zutat:zwiebel zutat:honig zutat:butter zutat:weisswein

Geschrieben von Jan Theofel am 29.08.2007 um 23:29 Uhr | Permalink
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28.08.07

Rezept: Pasta mit Ziegenkäse und Thymian

Pasta mit Ziegenkäse und Thymian

Bei meinem heutigen Thymian-Rezept tritt der Thymian in Verbindung mit Ziegenkäse auf. Das ist eine klassische Verbindung, die wunderbar passt und bei dieser Pasta mit Ziegenkäse und Thymian nur noch um etwas Olivenöl und Pinienkerne ergänzt wird. Extrem schnell zuzubereiten und wunderbar lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:thymian zutat:ziegenkaese zutat:olivenoel zutat:pinienkerne zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 28.08.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
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Kochbuchrezension: Kärntner Küche

Kärntner Küche - 460 traditionsreiche und zeitgemäße Rezepte

Bei meinem kürzlich erfolgten Umzug sind eine Reihe von Kochbüchern aufgetaucht bzw. wieder in meinen Hand gelangt, die ich schon länger vermisst habe. Eines davon ist die Kärntner Küche aus dem Verlag Carinthia. Dieses Kochbuch über Rezepte aus dem Süden Österreichs möchte ich euch heute vorstellen.

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Tags: buch:österreich verlag:carinthia

Geschrieben von Jan Theofel am 28.08.2007 um 23:10 Uhr | Permalink
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27.08.07

Rezept: Tomaten-Zucchini-Auflauf

Rezept: Tomaten-Zucchini-Auflauf mit Thymian

Als erstes Thymian-Rezept möchte ich euch eines vorstellen, bei dem der Thymian wie meistens "nur" ein Gewürz von vielen ist. Aber gerade die Kombination mit anderen frischen Kräutern macht diesen Tomaten-Zucchini-Auflauf so lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zucchini zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:salbei zutat:rosmarin zutat:feta zutat:mozzarella

Geschrieben von Jan Theofel am 27.08.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Diese Woche: Thymian-Rezepte

Ich habe euch hier schon eine ganze Reihe von Rezepten mit Thymian vorgestellt. Allerdings spielt Thymian wie ich finde eine viel größere Rolle in der Küche, als es diese Rezepte erscheinen lassen. Daher möchte ich euch diese Woche jeden Tag ein neues Rezept mit Thymian vorstellen. Damit begründe ich dann eine kleiner Reihe von Rezept-Serien, die ich mit den Bärlauchrezepten im Mai begonnen habe. In Zukunft möchte ich euch in unregelmäßigen Abständen insbesondere Kräuter als Zutat eine Woche lang vorstellen. (Zuvor gibt es dann aber noch eine andere größere Aktion. Dazu die kommenden Tage mehr.)

Eine Übersicht über alle Thymian-Rezepte findet ihr hier sobald diese veröffentlicht sind.

Tags: zutat:thymian

Geschrieben von Jan Theofel am 27.08.2007 um 23:18 Uhr | Permalink
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Holger Stromberg ist Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft

Zur Weltmeisterschaft habe ich kurz über Saverio Pugliese berichtet. Er war seit der EM 2004 der Koch für die deutsche Fußballnationalmannschaft. Letzte Woche hat nun sein Nachfolger Holger Stromberg seinen Dienst angetreten.

Ein Koch in dieser Position ist natürlich kein unbeschriebenes Blatt. So wurde er 1999 als bis dahin jüngster deutscher Koch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und als Gründungsmitglied auch sieben Jahre lang Präsident von Junge Wilde e.V.. Wer ein paar seiner Rezepte kennenlernen will, kann dies in seinem Kochbuch "Kochen. Leidenschaft. Perfektion. Das Kochbuch" tun. Ich habe selbst leider noch kein Exemplar davon, so dass ich über den Inhalt nicht allzuviel sagen kann.

Ein Interview mit Holger Stromberg gibt es direkt beim DFB. (Auch hier ist der Inhalt unbesehen, weil die eine Flash-Version brauchen, die es für Linux wohl noch nicht gibt. Schade.)

via: restaurant-news.de

Tags: koch:holger-stromberg dfb

Geschrieben von Jan Theofel am 27.08.2007 um 23:06 Uhr | Permalink
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26.08.07

Kochbuch der Woche: Sarah Wieners mediterrane Küche

Sarah Wieners mediterrane Küche

Passend zum warmen Wetter und der Urlaubszeit habe ich diese Woche Sarah Wieners mediterrane Küche zum Kochbuch der Woche gewählt.

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Tags: kochbuch-der-woche

Geschrieben von Jan Theofel am 26.08.2007 um 23:38 Uhr | Permalink
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23.08.07

Rezept: Hirseauflauf mit Schafskäse

xx

Heute habe ich für euch einen Auflauf mit Hirse unter meinen Rezepten. Leider ist Hirse ein ziemlich unterschätztes Lebensmittel. Gerade für Leute mit einer Glutenunverträglichkeit ist Hirse sehr wertvoll, weil es selbst kein Gluten enthält. Daher ist bei der richtigen Wahl der anderen Zutaten dieser Hirseauflauf mit Schafskäse eine leckere und glutenfreie Mahlzeit.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:lauch zutat:thymian zutat:saure-sahne zutat:olive zutat:hirse zutat:feta

Geschrieben von Jan Theofel am 23.08.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
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Kurzfristiger Messehinweis: taste it!

Ein kurzer Hinweis für alle die morgen und übermorgen noch Zeit haben und Frankfurt nicht zu weit weg ist. In Halle 5.0 der Messe Frankfurt findet am 24. und 25. August 2007 die Genuss-Messe taste it! statt. Ich wäre ja gerne selbst vor Ort, aber meine anderen Aufgaben lassen das zur Zeit leider nicht zu. Erfahrungsberichte gerne in den Kommentaren.

Weitere Informationen gibt es auf der Webseite zu taste it!

Tags: ort:frankfurt

Geschrieben von Jan Theofel am 23.08.2007 um 20:39 Uhr | Permalink
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22.08.07

Kochbuchrezension: Lieblingsrezepte vom Viktualienmarkt

Lieblingsrezepte der Standbesitzer vom Viktualienmarkt in München

Als ich kürzlich spezielle Kochbücher bei Amazon gesucht habe, bin ich auf ein kleines und preiswertes Kochbuch aufmerksam geworden, das mich interessiert hat. Lieblingsrezepte vom Viktualienmarkt heißt das Kochbuch und es stellt die Lieblingsrezepte der Standbesitzer vom Viktualienmarkt vor, der sicherlich einer der bekanntesten Märkte in Deutschland ist.

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Tags: verlag:komet

Geschrieben von Jan Theofel am 22.08.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
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21.08.07

Hochzeitstorte: Unterer Boden

Unterster Boden der Hochzeitstorte

Wieso weist mich eigentlich niemand drauf hin, dass noch ein Haufen Artikel zur Hochzeitstorte fehlen? So viel zu schreiben und so wenig Zeit. Hier daher mal der Text zur Zubereitung des unteren Hochzeitstortenbodens.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:erdbeere rezept:vegetarisch zutat:zucker zutat:sahne zutat:balsamico-essig hochzeitstorte:berg zutat:agar-agar

Geschrieben von Jan Theofel am 21.08.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Neues Weblog über Schokolade

Ein kurzer Hinweis auf ein weiteres Weblog an dem ich mitwirke: Ab sofort bin ich an dem neuen Schokoladen-Blog als Autor mit beteiligt. Meine Schokoladen-Tests gibt es also ab sofort nicht mehr hier sondern dort. Dort blogge ich aber nicht alleine sondern wir sind zur Zeit vier Autoren.

Tags: schokolade

Geschrieben von Jan Theofel am 21.08.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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20.08.07

Neues Koch-Event: Sommersuppen

koch-event-sommer-suppen.jpg

Während meiner Abwesenheit auf dem Barcamp während der letzten zwei Tage wurde auch das neue Thema für das neue Koch-Event bekanntgegeben. Bis Mitte September geht es nun um Sommersuppen. Da weiß ich eigentlich schon was ich da machen kann - nur die genaue Variante fehlt mir noch.

Tags: koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 20.08.2007 um 1:37 Uhr | Permalink
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Kochbuch der Woche: Das Kochbuch für Geeks

Das Kochbuch für Geeks

Nachdem ich gerade vom Barcamp Köln zurückgekommen bin, kann es heute eigentlich nur ein Kochbuch der Woche geben. Und zwar das Kochbuch für Geeks.

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Tags: kochbuch-der-woche

Geschrieben von Jan Theofel am 20.08.2007 um 1:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare

16.08.07

Abstimmung zum Koch-Event Tomate

Heute gibt es leider nur einen kurzen Hinweis auf die Abstimmung zum Koch-Event Tomate.Mit vier Beiträgen bin ich tatsächlich das beitragsreichste Blog dieses Mal. Auch wenn ich das eigentlich vorgesehene Rezept leider nicht einreichen konnte, weil die Spezialzutat hierfür erst gestern angekommen ist. Aber das reiche ich euch noch nach.

Bis dahin würde ich mich über eure Stimme für meinen Beitrag Risotto mit Tomaten und Ricotta (steht ganz oben in der Abstimmungsliste) freuen. :-)

Tags: koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 16.08.2007 um 22:33 Uhr | Permalink
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14.08.07

Rezept: Dresdner Eierschecke

Dresdner Eierschecke als Blechkuchen

Die Dresdner Eierschecke ist ein traditionelles Rezept aus Sachsen. Heute wird es oftmals in einer Springform gebacken aber dieses Rezept beschreibt die als ursprünglicher anzusehende Form als Blechkuchen. Der Name "Schecke" rührt von den verschiedenfarbigen Kuchenschichten her und ist als Wortstamm heute noch in Wörtern wie "gescheckt" zu finden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland Deutschland

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:de zutat:zitrone zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe zutat:rosine zutat:quark

Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
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Wasser- und Geschicklichkeitstest bei der Deutschen Bahn

Zur Zeit probiere ich gerne mal die eine oder andere Flasche einer mit bis dahin unbekannten Wassermarke aus. So hatte ich schon ein Wasser von den Fiji-Inseln und eines von einem Isländischen Gletscher. Beide waren recht teuer konnten mich aber nicht so recht überzeugen. Daher habe ich auch nichts darüber geschrieben.

Allerdings hatte ich am Sonntag im Zug nach München aber das Glück zunächst in einem Abteil zu sitzen, in dem die Klimaanlage defekt war. Als kleine Entschädigung hat man den Reisenden kostenloses Wasser angeboten. Und so hielt ich das erste mal einen Tetrapak mit Christinen carat, einem Mineralwasser ohne Kohlensäure, in der Hand. Für Reise ist dieser Tetrapak natürlich recht praktisch, weil kein Pfand darauf anfällt.

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Tags: hersteller:christinen

Geschrieben von Jan Theofel am 14.08.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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10.08.07

Erfahrungsbericht Fissler profi collection Kochtopfset

fissler-profi-collection-toepfe.jpgJetzt bei Cookplanet kaufen

Vor einiger Zeit hat mir die Firma Cookplanet die Töpfe Fissler profi collection zur Verfügung gestellt. Für meinem Umzug habe ich diese noch verpackt gelassen und danach in in Betrieb genommen. Inzwischen habe ich schon zahlreiche Gerichte mit verschiedenen Anforderungen mit den Töpfen der Fissler profi collection zubereitet. Heute will ich euch einen kleinen Erfahrungsbericht dazu geben.

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Tags: hersteller:fissler

Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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Rezept: Zitronenkuchen nach Jamie Oliver

Zitronenkuchen nach Jamie Oliver

Auch wenn das Wetter dazu gerade nicht ganz passend ist, aber dieser Zitronenkuchen nach Jamie Oliver ist perfekt für warme Sommertage geeignet. Er ist zwar ziemlich süß aber dennoch sehr fruchtig und zitronig, also schön erfrischend. Zusätzlich gibt der Mohn dem Kuchen einen besonderen Geschmack.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:zitrone zutat:butter zutat:mohn zutat:mehl zutat:zucker zutat:puderzucker

Geschrieben von Jan Theofel am 10.08.2007 um 23:19 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kuchen | 1 Kommentare

09.08.07

Gourmondo verlost Einkaufsgutscheine

Bei Gourmondo gibt es zum fünfjährigen Geburtstag eine kleine Verlosung. Zu gewinnen gibt es fünf fünf Einkaufsgutscheine über 50 Euro und jeder Teilnehmer bekommt einen Gutschein für einen Piccolo Prosecco.

Um teilzunehmen muss man nur ein bis drei Lieblingsprodukte aus dem Gourmondo-Sortiment angeben, seinen Namen und seine E-Mail-Adresse. Sehr lobenswert, dass man sich hier nur auf diese Daten beschränkt hat. Die Teilnahme ist noch bis zum 19.8.2007 möglich. Die beliebtesten Artikel werden danach als Geburtstagsangebote im Shop angeboten.

Tags: verlosung

Geschrieben von Jan Theofel am 9.08.2007 um 22:39 Uhr | Permalink
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08.08.07

Rezept: Petersiliensuppe

Einfach aber lecker: Eine Petersiliensuppe

Beim Backen von dem vorgestern vorgestellten Kräuterlaib hatte ich noch einiges an Petersilie übrig. Bei uns auf dem Markt ist nämlich ein Bund glatte Petersilie vielleicht drei bis vier mal so groß wie sonst üblich. Also habe ich einfach noch eine Petersiliensuppe von dem Rest zubereitet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:schalotte zutat:sahne zutat:petersiliewurzel zutat:gemusefond

Geschrieben von Jan Theofel am 8.08.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Farbenlehre im Gummibärchenland

Wie ihr der Fernsehwerbung oder anderen Quellen vermutlich schon entnommen habt gibt es von Haribo nun eine weiter Sorte Gummibärchen. Und zwar die mit Apfelgeschmack. Eigentlich wäre mir das ja kein Posting hier wert, wenn ich euch nicht auf die verblüffende Farbenlehre der Gummibärchen von Christian Hayungs hinweisen müsste. Da wird mir doch schlagartig wieder klar, warum ich Gummibärchen wenn dann nur im Bioladen kaufen gehe...

Tags: gummibärchen

Geschrieben von Jan Theofel am 8.08.2007 um 23:37 Uhr | Permalink
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06.08.07

Rezept: Runder Kräuterlaib

Kräuterlaib - Selbstgebackenes Brot mit Kräutern

Im Kochtopf drüben gibt es die erste Vorankündigung zum World Bread Day 2007, der am 16. Oktober stattfinden soll. Ich weiß schon welches Brotrezept ich an diesem Tag online stellen werde. Das habe ich nämlich gestern gebacken. Statt dessen möchte ich euch heute ein anderes Rezept vorstellen. Und zwar einen runden Kräuterlaib.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:maismehl zutat:zwiebel zutat:mehl zutat:hefe zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 6.08.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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Gemüse abseits der EU-Norm

mutiertes-gemuese.jpg

Das meiste Obst und Gemüse, das man im Supermarkt kaufen kann, sieht oft aus wie industriell gefertigt. Und wenn man genau hinschaut ist es das eigentlich auch. Und selbst da wo das nicht der Fall ist sorgen EU-Normen für Größe und Gewicht für eine Gleichschaltung von Obst und Gemüse.

Wie unsere Lebensmittel aber auch aussehen können zeigt Uli Westphal in seiner beeindruckenden Fotogalerie Mutatoes. Ob zusammengewachsen, im Kreis oder einfach nur "anders" - diese Fotos dürften für viele Verbraucher wohl die einzige Chance sein dieses "mutierte" Gemüse mit eigenen Augen zu sehen.

via: Ehrensenf

Tags: mutiertes-gemuese

Geschrieben von Jan Theofel am 6.08.2007 um 23:16 Uhr | Permalink
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05.08.07

Kochbuch der Woche: Das FC-Bayern Kochbuch

Das FC Bayern Kochbuch - Alfons Schuhbecks Erfolgsrezepte

Diese Woche habe ich euch ein Kochbuch der Woche zum Start der Bundesliga am Ende dieser Woche herausgesucht. Denn auch wenn der VfB Stuttgart den letzten Titel geholt hat - Rekordmeister ist nach wie vor der FC Bayern. Und daher möchte ich euch an das FC Bayern Kochbuch erinnern. Erstmals hier vorgestellt habe ich es vor über einem Jahr. Das Buch ist aber mehr als "nur" ein Fan-Artikel für Bayern-Fans. Denn die Rezepte im Buch von Alfons Schuhbeck sind einfach genial.

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Geschrieben von Jan Theofel am 5.08.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
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Rezept: Klassische Focaccia

Klassische Focaccia

Es ist schon eine ganze Weile her, dass ich euch hier eine gefüllte Focaccia nach Jamie Oliver vorgestellt habe. Da das Rezept sehr beliebt zu sein scheint wird es höchste Zeit euch auch mal die klassische Focaccia vorzustellen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien Italien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch herkunft:it zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:hefe zutat:rosmarin

Geschrieben von Jan Theofel am 5.08.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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Nächstes Garten-Koch-Event: Paprika

Garten-Koch-Event: Bell Peppers - Paprika

Wie zum Monatsanfang üblich kommt hier wieder der Hinweis auf das nächste Garten-Koch-Event. Das Thema für den August ist Paprika. Da Paprika sehr artenreich und vielfältig einsetzbar sind gibt das bestimmt eine Menge interessanter Rezepte.

Tags: garten-koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 5.08.2007 um 22:57 Uhr | Permalink
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Kochbuchrezension: Original Toskanische Küche

Original Toskanische Küche

Vor einigen Monaten habe ich das Kochbuch Original Venezianische Küche bekommen und euch hier vorgestellt. Seit dem harrt auch ein ein weiterer ähnlicher Titel in meinem Bücherregal auf seine Vorstellung: Original Toskanische Küche. Damit bewegen wir uns natürlich wieder in der Küche Italiens und dürfen und damit auf viele leckeren Klassiker freuen.

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Tags: kochbuch:italien verlag:seehamer kochbuch:toskana

Geschrieben von Jan Theofel am 5.08.2007 um 22:38 Uhr | Permalink
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03.08.07

Rezept: Avocado-Tomaten-Salat aus Spanien

Spanische Tapas - Hier als Avocado-Tomaten-Salat

Zur Zeit mache ich viele Tapas-Rezepte. Der größte Teil davon wander ins Archiv weil ich nächstes Jahr zur EM auch wieder spanische Rezepte benötigen werde. Aber diesen Avocado-Tomaten-Salat wollte ich nicht so lange aufheben, weil er thematisch gut zum aktuellen Koch-Event Tomaten passt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:avocado zutat:olivenoel zutat:fruehlingszwiebel

Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2007 um 22:35 Uhr | Permalink
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Lindt Mexikanischer Gewürzzauber - Schokolade mit Chili

Lindt Mexikanischer Gewürzzauber Chili

Vor ein paar Tagen habe ich eine Tafel Schokolade von Lindt geschenkt bekommen. Da ich gerne ausgefallene Sorten genieße, war es eine Tafel Mexikanischer Gewürzzauber - Chili. Im Vergleich zu den anderen Schokoladen von mir ist das ja schon eine klare Mainstreammarke. Und so hat sie mir geschmeckt:

Der Schokoladenanteil ist eine Zartbitter mit 50% Kakaoanteil. In meinen Augen ist das recht wenig und so empfinde ich diesen Teil der Schokolade eher als süß denn als Zartbitter. Dazu kommen als Gewürze neben Chili noch Vanille, Zimt und weitere, nicht nähere angegebene, Gewürze "des Maya Volks". Die Schärfe der Chilis ist sehr angenehm dosiert. Sie dominiert den gesamten Geschmack nicht, verstärkt sich aber im Nachgeschmack deutlich. Die anderen Gewürze sind hingegen etwas zu deutlich herausstechend und überdecken den Schokoladengeschmack für mich zu sehr.

Bei den Zutaten liegt Lindt auf einem vermutlich notwendigen Kurs um größere Stückzahlen zu produzieren. So kommen hier die Gewürze nicht direkt zum Einsatz sondern als Extrakte von Vanille, Chili, Zimt und anderen Gewürzen. Hierdurch kann vermutlich eine gleichbleibende Qualität der Schokolade besser sicher gestellt werden. Aber im Sinne einer höheren Qualität wäre eine Rückkehrt zu den ursprünglichen Zutaten wohl besser. Selbiges gilt natürlich auch für das Sahnepulver statt Sahne. Auch auf einen Emulgator (Sojalecithin) kommt mit in die Packung.

Äußerlich ist die Verpackung der Schokolade auf "hochwertig" getrimmt. Neben einem goldenen Lindt-Schriftzug wirkt ein dunkles Rot sehr edel. Dazu kommen Fotos der Zutaten, die die Schokolade in dieser Form leider nie gesehen hat. Der Maya-Tempel im Hintergrund verspricht exotischen Genuss, was dann schon eher zum Inhalt passt.

Insgesamt eine Schokolade nahe am Mainstream, auch wenn man durch Optik und Geschmack versucht aus diesem auszubrechen. Um aber wirklich eine exklusive Schokolade zu produzieren müsste sich Lindt hier aber wohl vom Massenmarkt verabschieden und kleinere Mengen in höherer Qualität produzieren. Das ist aber wohl eher kleinen Chocolatiers vorbehalten.

Tags: hersteller:lindt

Geschrieben von Jan Theofel am 3.08.2007 um 21:53 Uhr | Permalink
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02.08.07

Rezept: Spanisches Mandelbrot

Spanisches Mandelbrot

Das folgende Gericht ist auch wieder ein Snack aus Sandwic hes, Wraps & Co. und damit irgendwie amerikanisch. Aber schon der Rezeptname Spanisches Mandelbrot verweist viel mehr auf eine spanische Herkunft. Statt uns jetzt groß Gedanken über das Herkunftsland zu machen schlage ich das Rezept einfach keinem der beiden Ländern zu und wir schauen uns lieber an wie es funktioniert. Und ich sage euch nur eins: Es ist verdammt lecker!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:olive zutat:mandel zutat:butter zutat:manchego zutat:ajvar

Geschrieben von Jan Theofel am 2.08.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
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Kochbuchrezension: Tapas - Spaniens kleine Köstlichkeiten

Kochbuch: Tapas - Spaniens kleine Köstlichkeiten

Heute möchte ich die Vorstellung von Tapas-Kochbüchern fortsetzen. Nach den einfallsreichen Titel Tapas und Tapas hat dieses Buch wenigstens noch einen Zusatz im Titel: Tapas - Spaniens kleine Köstlichkeiten. Aber der Titel ist weniger entscheidend - was zählt ist der Inhalt. Und der ist in diesem Fall gut gelungen.

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Tags: kochbuch:spanien kochbuch:tapas verlag:hölker

Geschrieben von Jan Theofel am 2.08.2007 um 23:11 Uhr | Permalink
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01.08.07

Abstimmung zum Garten-Koch-Event Himbeere

Ein kurzer Hinweis auf die Abstimmung zum Garten-Koch-Event "Himbeere" vom Juli. Die Übersicht über alle Beiträge findet ihr hier und zur Abstimmung geht es hier lang.Ich selbst habe mit einer ganz einfachen Himbeersuppe teilgenommen.

Tags: garten-koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 1.08.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
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Rezept: Vegetarische Tramezzini

Vegetraische Tramezzini aus den USA

Auch wenn heute meine Küche kalt geblieben ist soll es für euch dennoch eine neues Rezept geben. Dabei bediene ich mich einfach mal bei meinen noch unveröffentlichten Rezepten, wo ich diese vegetarischen Tramezzini gefunden habe. In der Einzahl heißen diese übrigens Tramezzino und sie stammen aus Italien. Hier eine Varianten davon, wie man sie in den USA zubereitet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:aubergine zutat:basilikum zutat:sandwichtoast zutat:kidneybohne

Geschrieben von Jan Theofel am 1.08.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare

Chef de cuisine

Hobbykoch Jan Theofel

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