Jans Küchenleben

Im Rezept sind nur 125 ml Wasser für diesen Teig angegeben. Mir war das deutlich zu wenig. Daher habe ich nach Gefühl Wasser hinzugegeben. Mir mir kamen etwa 330 ml raus. Versucht es am besten mit 300 ml und gebt noch Wasser zu wenn der Teig zu fest sein sollte.

Zutaten

Mengenangaben für 1 Blech

• 25 g frische Hefe
• 700 g Weizenmehl
• 300-350 ml lauwarmes Wasser
• 7 EL Olivenöl und etwas für das Backblech
• 2 EL Rosmarinnadeln
• Salz

Zubereitung

1. In dem lauwarmen Wasser die Hefe auflösen. Das Mehl sieben und mit dem Hefeansatz, 2 EL von dem Olivenöl und einer guten Prise Salz zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Den fertigen Focacciateig nun mit einem angefeuchteten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
3. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einpinseln. Den Teig ausrollen, auf das Blech legen und mit den Fingern kleine Mulden hineindrücken. Die restlichen 5 EL Olivenöl mit 1 EL Wasser und 1 TL Salz vermischen. Damit die Focaccia einpinseln. Die Rosmarinnadeln waschen, grob hacken und darüber streuen.
4. Im Backofen für 15 - 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lasse und dann in Stücke schneiden und die Focaccia servieren.

Service

Quelle:
Original Toskanische Küche
Seite 27

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