Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für eine kleine Portionen Firisauce

• 1 Zehe Knoblauch
• 1 kleine Zwiebel
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 2 Fleischtomaten
• 1/2 Bd. Thymian
• 1 Prise Chilipulver
• 2 EL Tomatenmark
• 4 Datteln
• 1 TL Palmzucker oder Rohrzucker
• 1 EL Meersalz

Zubereitung

1. Etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit dem kochenden Wasser übergießen und kurz warten. Danach sofort mit kaltem Wasser abkühlen. Die Haut der Tomaten abziehen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
2. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Pfefferkörner im Mörser leicht zerdrücken. Den Thymian waschen und die Blätter abziehen.
3. Nun alle Zutaten bis auf das die Datteln, den Zucker und das Salz in eine kleine Pfanne oder Kasserolle geben und kurz aufkochen lassen. Danach die Temperatur reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
4. Gegen Ende der Kochzeit die Datteln entkernen und fein hacken. Zusammen mit dem Zucker und dem Salz unter die Firisauce rühren.

Service

Quelle:
Afrika - fair gekocht und heiß gegessen
Seite 70

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