Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

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Alle Artikel aus dem Monat September 2007

30.09.07

Kochbuchrezension: Vegetarisches aus 1001 Nacht

Kochbuch: Vegetarisches aus 1001 Nacht - Arabische Rezepte zum Genießen

Auch das Kochbuch Vegetarisches aus 1001 Nacht möchte ich euch heute noch vorstellen. Dabei handelt es sich um ein kleines Büchlein mit Rezepten aus Arabien, die alle komplett vegetarisch sind. Aber die Rezepte sind nicht nur für Vegetarier geeignet.

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Tags: kochbuch:vegetarisch kochbuch:arabien verlag:pala

Geschrieben von Jan Theofel am 30.09.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Kochbuchrezension: Tapas - Die 101 besten Rezepte aus Spaniens Tapas-Bars

Kochbuch: Tapas - Die 101 besten Rezepte aus Spaniens Tapas-Bars

Heute möchte ich ein weiteres Tapaskochbuch vorstellen. Das brauche ich heute, weil mein letztes Petersilien-Rezpt aus diesem Kochbuch stammt. Lustig fand ich in dem Zusammenhang, dass ich vorhin eine Folge von Rach, der Restauranttester, gesehen habe in der eine Tapas-Bar auf Vordermann gebracht wurde. Aber ich schweife ab von dem Kochbuch, dass ich euch vorstellen möchte. Es nennt sich Tapas - Die 101 besten Rezepte aus Spaniens Tapas-Bars. Das klingt doch mal vielversprechend.

Wer schon eine Reihe von Tapas-Büchern sein Eigen nennt, der wird sicherlich die Frage stellen, ob er in diesem Buch neue Rezepte finden wird. Um diese Frage gleich am Anfang zu beantworten: Ja. Das Kochbuch umfasst Rezepte, die wirklich von den Köchen aus Spaniens Tapas-Bars stammen. Dadurch sind nur einige der Rezepte wirklich als klassische Tapas anzusehen. Der große Teil sind Kreationen der Köche.

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Tags: kochbuch:spanien kochbuch:tapas verlag:kaleidoskop

Geschrieben von Jan Theofel am 30.09.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
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Menü vom BlogEat am 29.9.2007

Die Gäste sind nun schon eine Weile weg, die Küche halbwegs aufgeräumt, die Spülmaschine läuft und das Rezept für Samstag ist nachgetragen. Zeit also, dass ich euch das Menü vom BlogEat vorstellen kann.

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Tags: blogeat

Geschrieben von Jan Theofel am 30.09.2007 um 2:25 Uhr | Permalink
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Rezept: Beilage mit Fenchel und Bohnen

Bohnen-Fenchel-Beilage

Vielleicht wundert ihr euch schon, wo mein Petersilienrezept für den Samstag bleibt. Nun ja, da gibt es wohl ein kleines Problem damit. Denn Das Rezept, was ich vorgesehen hatte, enthält nämlich gar keine Petersilie. Nicht das man welche hinzufügen könnte. Fragt mich bitte nicht, wie mir das passieren konnte. Ich weiß es nicht.

Dennoch möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Es handelt sich dabei um eine einfache aber schmackhafte Beilage mit Fenchel und Bohnen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:bohne zutat:butter zutat:knoblauch zutat:fenchel

Geschrieben von Jan Theofel am 30.09.2007 um 1:39 Uhr | Permalink
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28.09.07

Rezept: Türkentommerl (Österreich)

Nachtisch aus Österreich: Türkentommerl

Weil heute nicht nur Tag des Butterbrots in Deutschland sondern auch zugleich Apfeltag in der Schweiz ist, gibt es heute noch ein zweites Rezept. Die Türkentommerl aus Österreich sind damit mein Beitrag zur Rezeptesammlung zum Apfeltag. Dabei handelt es sich um einen im Ofen gebackenen Nachtisch, der vor allem aus Maisgrieß und Äpfeln besteht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich Österreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:apfel zutat:rosinen zutat:zitrone zutat:butter zutat:zucker zutat:maisgriess herkunft:at

Geschrieben von Jan Theofel am 28.09.2007 um 23:36 Uhr | Permalink
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Rezept: Zanderfilet mit Petersilie-Spinat-Sauce

Zanderfilet mit Petersiliensauce

Am Freitag in meiner Woche mit Petersilierezepten muss es natürlich auch mal wieder Fisch geben. Ich habe mich dabei für ein Zanderfilet an Petersilie-Spinat-Sauce entschieden. Die grüne Sauce bringt nicht nur Farbe auf den Tisch sondern auch Geschmack in den Mund.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zander zutat:spinat rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:schalotte zutat:butter zutat:olivenoel zutat:fischfond zutat:fischgewuerz

Geschrieben von Jan Theofel am 28.09.2007 um 23:08 Uhr | Permalink
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Heute ist 9. Tag des Butterbrots

butterbrot.jpg

Heute ist der 9. Tag des Butterbrots. Er soll uns an eine sehr einfach aber dennoch sehr schmackhafte Kombination von verschiedenen Brotsorten und Butter erinnern. Bundesweit nehmen etwa 5000 Bäckereien an der Aktion der CMA teil.

Eine Liste aller Teilnehmenden Bäckereien sowie weiter Informationen über den Tag des Butterbrots gibt es auf der Webseite der CMA zum Tag des Butterbrots.

Bildnachweis: Pressematerial CMA

Tags: tag-des-butterbrots

Geschrieben von Jan Theofel am 28.09.2007 um 0:26 Uhr | Permalink
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27.09.07

Rezept: Bohnensalat mit Petersilie

Bohnensalat mit Petersilie

Auch heute gibt es - wie diese Woche jeden Tag - ein weiteres Rezept mit Petersilie für euch. Dabei habe ich mich für einen Bohnensalat aus frischen grünen Bohnen entschieden. Es werden nicht viele Zutaten für diesen Salat benötigt aber Petersilie ist wieder mit dabei und sorgt für einen guten Geschmack.

Dieses Rezept habe ich vor ein paar Wochen zum Sommerfest im Garten meiner Oma zubereitet. Wer von meinen Verwandten dort war wird sich sicherlich noch erinnern.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Frankreich Frankreich

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:bohne zutat:butter

Geschrieben von Jan Theofel am 27.09.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
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Neues Koch-(Buch)-Event

Es gibt zahlreiche Koch-Events (genau genommen Blog-Paraden) in der deutschen und internationalen Blogosphäre. Wollte man an jedem teilnehmen müsste man wohl fast jeden Tag ein Rezept für eines dieser Events posten. Daher beschränke ich mich hier bislang auf das monatliche Koch-Event im Kochtop und das ebenfalls monatliche Garten-Koch-Event im Gärtnerblog.

Dein Kochbuch das unbekannte Wesen

Heute möchte ich aber auf ein ganz anderes Kochevent hinweisen. Bei DKduW (Dein Kochbuch das unbekannte Wesen) steht nämlich nicht das Rezept im Vordergrund und damit eine bestimmte Zutat oder ein Kochthema. Viel mehr geht es darum mal wieder ein "altes" Kochbuch hervorzuholen, für sich und andere wiederzuentdecken und ein Rezept daraus zu bloggen. Damit kommt das eine oder andere Kochbuch vielleicht mal wieder zu Ehren, dass sonst allmählich Staub ansetzen würde. Ich fürchte nur, dass mir die Auswahl auf meinen Kochbuchern schwer fallen dürfte ...

Auch dieses Event findet monatlich statt und man kann immer bis zum 25. des Monats seinen Beitrag einreichen. Diesen Monat ist es also leider schon zu später, aber nächsten Monat seit ihr alle dabei, oder?

Alle Informationen zu DKduW findet ihr bei FoodFreak

Tags: dkduw

Geschrieben von Jan Theofel am 27.09.2007 um 23:05 Uhr | Permalink
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26.09.07

Rezept: Kräutertomaten

Tomaten mit Petersilie

Heute gibt es eine kleine Beilage für euch als Petersilien-Rezept, weil ich gerade noch Besuch habe und mich beeilen sollte. (Grüße an Jochen... :-) Daher hier schnell die Kräutertomaten.

Wichtig für euch bei der Zubereitung ist, dass ihr möglichst festfleischige Tomaten verwendet. Bei mir waren es Ochsenherztomaten, die leider etwas zu weich waren.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:mandel zutat:olivenoel

Geschrieben von Jan Theofel am 26.09.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 1 Kommentare

25.09.07

Rezept: Tabbuleh - Petersiliensalat aus dem Libanon

Tabbuleh - Petersiliensalat aus dem Libanon

Als zweites meiner Rezepte mit Petersilie möchte ich euch heute einen libanesischen Petersiliensalat vorstellen. Ihr kennt dieses den Meze zugehörige Gericht vermutlich am ehesten als Tabbuleh.

Die Zubereitung dieses Salats ist sehr aufwendig, da ihr eine Menge frischer Kräuter sehr fein hacken müsst. Allerdings lohnt es sich für dieses Ergebnis wirklich denn der Salat schmeckt einfach absolut fantastisch. Ich habe ihn schon von meiner Mutter sehr gerne gegessen, im libanesischen Restaurant in Düsseldorf und natürlich auch hier in der selbst zubereiteten Form.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Libanon Libanon

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:olivenoel herkunft:lb zutat:blugur

Geschrieben von Jan Theofel am 25.09.2007 um 23:46 Uhr | Permalink
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Apfeltag am 28. September

apfeltag-2007.jpg

Zum 15. Apfeltag in der Schweiz wird im Kochtopf nach Apfelrezepten gefandet. Die teilnehmenden Blogger sollen alle am 28.9. (Freitag diese Woche) ein Apfelrezept bloggen und hier einreichen.

Leider etwas kurzfristig, aber vielleicht schafft ihr es je dennoch teilzunehmen. Ich werde schauen, ob ich parallel zu meinem Petersilienrezept noch ein Apfelrezept online stelle.

Tags: apfel-tag

Geschrieben von Jan Theofel am 25.09.2007 um 21:17 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 1 Kommentare

24.09.07

Rezept: Grüne Crostini (Toskana)

Grüne Crostini mit Petersilie und Ei

Das erste Rezept meiner kleinen Reihe mit Petersilien-Rezepten stammt aus der Toskana. Dabei handelt es sich um grüne Crostini mit Petersilie und Ei. Sie sind leicht herzustellen und können gerade wenn man Gäste erwartet leicht vorbereitet werden.

Der Belag kann auch einfach wie ein Brotaufstrich auf Vorrat zubereitet werden und dann später auf geröstete Brotscheiben (wie im Rezept) oder einfach ganz normal auf das Brot gegessen werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:sardelle zutat:mayonnaise zutat:kaper

Geschrieben von Jan Theofel am 24.09.2007 um 23:59 Uhr | Permalink
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Diese Woche: Rezepte mit Petersilie

Petersilie

Bevor es nächste Woche mit den 80-Tage-Bloggern hier so richtig rund geht, schiebe ich noch mal eine kleine Themenwoche vorher rein. Hat sich so ergeben, weil ich in meinem Rezeptpool zu viele Rezepte mit Petersilie hatte...

Denn Nachdem ich bereits eine Woche mit Bärlauch-Rezepten und Thymian-Rezepten will ich diese Woche nun der Petersilie widmen. Daher werde ich euch also jeden Tag ein neues Rezept mit Petersilie vorstellen. Ob gekrauste oder glatte Petersilie ist mir dabei reichlich egal. Klingt banal, ist aber so. :-)

Übersicht über die Rezepte:

Grüne Crostini aus der Toskana (24.9.2007)
Tabbuleh - ein Petersiliensalat aus dem Libanon (25.9.2007)

Foto: stock.xchng

Tags: zutat:petersilie

Geschrieben von Jan Theofel am 24.09.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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22.09.07

Rezept: Fischgewürz selbst herstellen

Selbstgemachtes Fischgewürz

Im Laden gibt es viele verschiedene Gewürzmischungen zu kaufen - meistens auch welche für Fisch. Wer aber ein Fischgewürz ohne Zusatzstoffe haben möchte, der mischt es sich am besten selbst. Dazu sind nur wenige Zutaten nötig und die Mischung kann auf die individuellen Vorlieben leicht angepasst werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:ingwer zutat:paprikapulver zutat:zitronengras zutat:meersalz zutat:koriandersamen

Geschrieben von Jan Theofel am 22.09.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
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20.09.07

Kochbuchrezension: "Tapas - Das Kochbuch" von Juan Amador

kochbuch-juan-amador-tapas.jpg

Von meinen soeben gezählten 321 Kochbüchern entfallen immerhin gleich sieben Titel auf reine Tapas-Kochbücher. Höchste Zeit auch also mal wieder eines davon vorzustellen. Tapas - Das Kochbuch stammt von Juan Amador, der als der beste Spanier in Deutschland gilt. Und dem daraus resultierenden hohen Erwartungsanspruch wird das Kochbuch auch absolut gerecht.

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Tags: verlag:tre-torri kochbuch:tapas koch:juan-amador

Geschrieben von Jan Theofel am 20.09.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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Nächstes Koch-Event: Walnüsse

Koch-Event: Walnüsse

Und wie immer kurz nach der Monatsmitte der obligatorische Hinweis auf das neue Koch-Event. Dieses mal werden bis zum 15. des Folgemonats Rezepte mit Walnüssen gesucht. Es geht halt doch langsam auf die Weihnachtsküche zu. :-)

Tags: koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 20.09.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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Aktuelle Kochbuchzählung

Ziemlich genau ein Jahr ist meine letzte Kochbuchzählung her. Nun war der gegebene Anlass für eine neue. Demnach ist mein Bestand im letzten Jahr um etwa 80 Kochbücher auf aktuell 321 Kochbücher gewachsen. Darunter befinden sich vier englische und ein französischer Titel. Zwei Kochbücher gab es nie im Laden zu kaufen (die beiden Familienkochbücher meiner Mutter) und nur einen Titel habe ich versehentlich doppelt.

Gefühlsmäßig war ich ja schon irgendwo bei etwa 400 Stück. Aber da muss ich wohl noch etwas daran arbeiten... :-)

Tags: kochbuchzählung

Geschrieben von Jan Theofel am 20.09.2007 um 23:03 Uhr | Permalink
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18.09.07

Rezept: Lauchsalat mit Ziegenkäse

Lauchsalat mit Ziegenkäse

Neulich war ein Freund bei mir zu Besuche, der mich bat, dass wir gemeinsam ein paar Rezepte kochen, die er in seiner Studentenküche auch nachkochen kann. Also habe ich ein Rezept gesucht, dass leicht zuzubereiten ist und keine speziellen Geräte erfordert aber dennoch außergewöhnlich und lecker ist. Dabei bin ich dann über einen Lauchsalat mit Ziegenkäse gestolpert. Einfache Zutaten, einfache Zubereitung und einfach lecker.

Einzig beim Ziegenkäse muss man etwas aufpassen. Am besten lasst ihr euch beim Käsekauf einen zum Anbraten in der Pfanne empfehlen. Ich hatte eine schlechte Wahl getroffen und so ist der Ziegenkäse beim Anbraten leider weich geworden statt schön braun.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:lauch zutat:ziegenkaese zutat:olivenoel zutat:pinienkern zutat:balsamico zutat:kaper

Geschrieben von Jan Theofel am 18.09.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 2 Kommentare

Personalisierte Toasts

Wie wäre es mit einer persönlichen Botschaft früh morgens auf dem Toast? Das wäre doch mal eine nette Idee um den Partner oder in einem Hotel Gäste zu überraschen. Und mit diesem Toaster ist das auch ganz einfach:

toast-mit-nachricht.jpg

Einfach den gewünschten Text auf das Touchdisplay schreiben und schon entsteht ein persönlicher Toast. Ob nun "Ich liebe dich" für den Partner, "Guten Morgen Herr Theofel" im Hotel oder einfach ein Comic für die Kinder - alles ist möglich. (Die eigene Kreativität und Umsetzung mal vorausgesetzt.)

Bislang scheint es sich aber leider nur um eine Design-Studie von Sasha Tseng aus Japan zu handeln. Aber ich könnte mir vorstellen, dass so ein Gerät sich gut verkaufen würde.

via: ANDERS|denken

Tags: toast toaster

Geschrieben von Jan Theofel am 18.09.2007 um 20:02 Uhr | Permalink
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17.09.07

Kochbuchrezension: Naturküche - Genussvolle vegetarische Rezepte

Naturküche von Erica Bänzinger

Wer hier schon sehr lange als Stammleser dabei ist wird sich vielleicht noch an eines der ersten von mir rezensierten Kochbücher erinnern: Häppchen aus aller Welt von Erica Bänzinger. Aber als Ernährungs- und Gesundheitsberatering hat Erica Bänziger nicht nur dieses sondern auch viele weitere Kochbücher geschrieben. Eines der neuesten davon, der Titel Naturküche, hat kürzlich den Weg zu mir gefunden und ich will es euch heute als zweites Kochbuch von ihr vorstellen.

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Tags: verlag:fona autor:erica-bänzinger

Geschrieben von Jan Theofel am 17.09.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
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16.09.07

Abstimmung zum Koch-Event "Sommersuppen"

Zum Koch-Event "Sommersuppen" ist heute die Abstimmung gestartet. Insgesamt wurden 29 Beiträge eingereicht und ihr habt nun die Qual der Wahl. Natürlich würde ich mich sehr freuen, wenn ihr für meinem Rezept Gazpacho mit Erdbeeren stimmen würdet (zweiter Eintrag von unten in der Liste).

Bis zum 18. September habt ihr für eure Entscheidung noch Zeit. Also zögert nicht zu lange. Abstimmungsberechtigt ist jeder.

Tags: koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 16.09.2007 um 20:36 Uhr | Permalink
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Rezept: Hochzeitstorte Berg - Zweiter Boden von unten

Zweiter Boden von unten der Hochzeitstorte

Gestern habe ich auf einer Hochzeit mal anschauen können, was Profis so für Hochzeitstoren backen. Und ich darf sagen: Die von mir gebackene Hochzeitstorte war größer. :-) Allerdings war diese von der Füllung sehr clever und ich weiß auch schon bei welcher Hochzeit ich diese Idee selbst mal umsetzen werden.

Aber bis dahin ist noch etwas Zeit (die beiden haben heute einen wichtigen Vorbereitungsschritt erledigt :-) und daher stelle ich euch erst mal den zweiten Boden von unten der Hochzeitstorte "Berg" vor.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:ananas hochzeitstorte:berg zutat:agar-agar

Geschrieben von Jan Theofel am 16.09.2007 um 20:00 Uhr | Permalink
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15.09.07

Rezept: Gazpacho mit Erdbeeren (nach Juan Amador)

Gazpacho mit Erdbeeren nach Juan Amador

Nachdem ich euch schon zu den WM-Rezepten ein Gazpacho aus Spanien vorgestellt habe, scheidet das als ursprüngliches Rezept für die Teilnahme am Koch-Event Sommersuppe natürlich aus. Statt dessen habe ich mich für eine Variation von Juan Amador entschieden. Er ersetzt dabei die eigentlich klassischen Tomaten aus dem Gericht durch frische Erdbeeren. Und das sagt auch der Titel der leckeren Kreation aus: Gazpacho mit Erdbeeren und Olivenöl.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika zutat:erdbeere zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:gurke zutat:olivenoel zutat:weissbrot zutat:Rotweinessig koch:juan-amador

Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2007 um 9:44 Uhr | Permalink
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Messehinweis: Lust auf Genuss 22.-25.11. in Stuttgart

Lust auf Genuss 2007 in Stuttgart

Wie ich bereits bei Fool for Food kommentiert habe, findet in Stuttgart Ende November eine weitere Genussmesse statt. Es handelt sich dabei um die Lust auf Genuss, die von der Stuttgarter Messe zusammen mit der Burda Medien Park Verlage ausgerichtet wird.

Die eigentliche Messe findet vom 22.-25. November 2007 statt. Auf der Messe werden sich verschiedene Anbieter von Lebensmitteln aus allen Bereichen, Einrichtung/Ambiente, Küchengeräten und entsprechende Verlage mit Kochzeitschriften bzw. -büchern präsentieren. Der Eintritt wird inkl. VVS Ticket 12 Euro (ermäßigt 9 Euro) kosten.

Begleitend startet bereits einen Tag vor der Messe in zehn Restaurants ein Koch-Festival. Jedes der Restaurants hat dazu einen internationalen Gastkoch zur Seite, der gemeinsam mit den Köchen von hier neuartige Gerichte schöpfen und den Gästen anbieten soll. Diese werden am 24.11. auf der Messe vorgestellt und von einer Jury bewertet.

Ich werde es mir nicht nehmen lassen die Lust auf Genuss zu besuchen und werde von dort auf jeden Fall für euch berichten.

via: News-Blog von restaurant-kritik.de

Tags: ort:stuttgart

Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2007 um 9:11 Uhr | Permalink
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14.09.07

Portrait: Juan Amador

Als ersten Koch in meiner neuen Rubrik möchte ich euch Juan Amador vorstellen. Er gilt als der beste Spanier in Deutschland und sein Restaurant wurde 2005 als Restaurant des Jahres ausgezeichnet.

Weiter lesen "Portrait: Juan Amador" »

Tags: koch:juan-amador

Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2007 um 23:20 Uhr | Permalink
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Neue Rubrik: Köche

Heute möchte ich ein neue Rubrik Köche hier in "Jans Küchenleben" eröffnen. Denn immer wieder stelle ich nicht nur bei Freunden sondern auch bei mir fest, dass unser Wissen über die Köche hinter den faszinierenden Gerichten, die wir täglich kochen und genießen meistens sehr beschränkt ist.

Doch gerade diese Köche verdienen unsere Anerkennung wenn wir sie nachahmen, ihr Gerichte nachkochen oder für uns geeignet variieren. Denn nicht nur weithin bekannte Köche wie Paul Bocuse, Harald Wohlfahrt, Ferran Adrià oder Jamie Oliver bringen Leben in unsere Küche, sonder auch weniger bekannte aber ebenso kreative Kollegen von ihnen.

Diese neue Rubrik soll dazu dienen euch einige dieser Köche vorzustellen. Die Menschen hinter dem Herd ein wenig näher kennenzulernen und vielleicht sogar mal mit dem einen oder anderen ein Interview zu führen.

Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2007 um 22:23 Uhr | Permalink
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10.09.07

Rezept: Gebratenen Fenchelscheiben aus der Pfanne

Gebratene Fenchelscheiben in der Pfanne

Das folgende Rezept ist entstanden, weil ich diese Form der Dekoration und Beilage auf einem Rezeptfoto entdeckt habe. Also habe ich das mal kurz ausprobiert und wie zu erwarten ist die Zubereitung von gebratenen Fenchelscheiben aus der Pfanne absolut simpel.

Gut schmecken tun die Scheiben sowieso - vorausgesetzt man mag Fenchel - und auf dem Teller machen sie einen schicken Eindruck.

Weiter lesen "Rezept: Gebratenen Fenchelscheiben aus der Pfanne" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat-fenchel

Geschrieben von Jan Theofel am 10.09.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 2 Kommentare

09.09.07

Rezept: Risotto mit Melone, Garnelen und Gorgonzola

Risotto mit Melone, Garnelen und Gorgonzola

Heute möchte ich euch mal wieder ein Risotto vorstellen: Risotto mit Melone, Garnelen und Gorgonzola. Für mich klang diese Kombination zunächst sehr ungewöhnlich aber ich habe mich da dennoch herangetraut. Und siehe da - es hat tatsächlich gut harmoniert und lecker geschmeckt.

Übrigens ist dieses Rezept nun das siebte Risotto, das ich euch hier vorstelle. Daher habe ich diese mal in einer eigenen Rubrik für Risottorezepte zusammengefasst.

Weiter lesen "Rezept: Risotto mit Melone, Garnelen und Gorgonzola" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:reis zutat:melone zutat:zwiebel zutat:gorgonzola zutat:fischfond zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 9.09.2007 um 23:39 Uhr | Permalink
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Nächstes Garten-Koch-Event: Linsen

Garten-Koch-Event 9/2007: Linsen

Irgendwie habe ich völlig das Ende des letzten Garten-Koch-Events verpasst. Naja, egal. Nun gibt es das neue Thema Linsen für den September. Viel Spaß beim Teilnehmen!

Tags: garten-koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 9.09.2007 um 16:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare

06.09.07

Rezept: Eiersalat nach Jamie Oliver

Eiersalat nach Jamie Oliver

Heute habe ich mal wieder einen Klassiker für euch als Rezept. Und zwar den guten alten Eiersalat. In dieser Version von Jamie Oliver verliert er sein angestaubtes Image und wird zu einem willkommenen Gast auf jedem Buffet.

Weiter lesen "Rezept: Eiersalat nach Jamie Oliver" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:mayonnaise zutat:kresse

Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2007 um 23:48 Uhr | Permalink
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Messehinweise: eat’n STYLE in Hamburg

Und wieder mal ein kurzfristigster Messehinweis: Ab morgen (Freitag) bis zu Sonntag (7.-9.9.) findet in Hannover die Genussmesse eat'n STYLE in Hamburg statt. Der Weg ist mir leider zu weit und daher werde ich dort nicht vorbeischauen. Aber ich würde mich freuen wenn der eine oder andere von euch dort vorbeischaut und ggf. ein paar Erfahrungen in den Kommentaren hinterlässt.

via: Restaurant-News.de

Tags: ort:hamburg

Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2007 um 23:28 Uhr | Permalink
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5 Blogs über Essen

Die Empfehlung von Karin zum Blog Day 2007 ging natürlich wieder mal runter wie feinstes Olivenöl. Danke! :-)

Beim Blog Day 2007 geht es darum fünf einem bis dahin noch unbekannte Blogs aufzustöbern und sie in einem Weblogbeitrag zu erwähnen. Auf diesem Weg soll der "Long Tail" der Blogs gefördert werden. Nun denn - ich mache das mal stöckchenartig weiter (weil der Blog Day eigentlich schon vorüber ist) und stelle meinerseits ebenfalls fünf Weblogs vor, die ich (wieder) neu entdeckt habe.

In meiner Blogroll noch eingetragen aber aus meinem Feedreader irgendwie rausgepurzelt ist kaMehl. In diesem Blog gibt es alles glutenfrei. Sehr hilfreich - vor allem für Betroffene. Seit Mai 2007 gibt es leider keine Aktualisierung mehr.

Das ImkerBlog ist hingehen aktiv. Hier dreht sich alles - der Name verrät es bereits - um das Leben eines Imkers, seine Bienen und seinen Honig. (gefunden bei Jörg)

Nicht ganz so chaotisch wie im Binenstock aber trotzdem chaotisch geht es in der Chaosküche zu. (gefunden bei Rike in der Blogroll)

Von dort bin ich dann über die Blogroll zu Dolce gelangt. Auch ein relativ aktuelle gehaltenes Food-Weblog.

Und schließlich bin ich bei Genussblogs.net noch auf die Kochproben aufmerksam geworden.

So und nun wünsche ich viel Spaß beim Stöbern und würde mich freuen, wenn die hier vorgestellten ihrerseits selbst fünf weitere (für sie neue) Weblogs heraussuchen und vorstellen.

Tags: stöckchen

Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2007 um 23:23 Uhr | Permalink
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05.09.07

Deutsche Food-Bloggerin mit Kochbuchvertrag

Nicky von delicious:days hat als erst mir bekannte deutsche Food-Bloggerin einen Kochbuchvertrag abgeschlossen. Herzlichen Glückwunsch! Ich freue mich schon jetzt darauf euch ihr Buch im Herbst kommenden Jahres vorstellen zu können.

Ich werde auch ab und zu gefragt, ob ich bei so einem Angebot zusagen würde. Ehrlich gesagt: Ich weiß es nicht. Der Zeitaufwand ein solches Buch zu erstellen ist beachtlich. Und ich probiere hier im Weblog lieber Dinge aus, die einen zeitlichen Bezug haben. So wie eben meine angekündigte Aktion In 80 Tagen um die Welt. Aber schick wäre es schon wenn neben all meinen zahlreichen Kochbüchern auch eines steht, dass meinen Namen trägt. :-)

via: Robert (den ich häufiger lese als delicious:days :-)

Tags: kochbuch

Geschrieben von Jan Theofel am 5.09.2007 um 21:26 Uhr | Permalink
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03.09.07

Rezept: Fischbällchen mit Firisauce

Fischbällchen mit Firisauce

Vor ein paar Tagen habe ich euch die Firisauce vorgestellt. Nun wird es Zeit euch eine Vorspeise vorzustellen, die dazu passt. Also bitte sehr, hier kommen die Fischbällchen mit Firisauce.

Weiter lesen "Rezept: Fischbällchen mit Firisauce" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zander zutat:milch zutat:chili zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:toastbrot zutat:schnittlauch zutat:kabeljau zutat:lattich

Geschrieben von Jan Theofel am 3.09.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 2 Kommentare

02.09.07

Kochbuch der Woche: Spezialitäten aus aller Welt

Spezialitäten aus aller Welt

In Anlehnung an die soeben vorgestellet Aktion behandelt mein heutiges Kochbuch der Woche natürlich die internationale Küche: Spezialitäten aus aller Welt

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Tags: kochbuch-der-woche

Geschrieben von Jan Theofel am 2.09.2007 um 23:10 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare

In 80 Tagen um die Welt - Kulinarisch und anderweitig

Heute darf ich euch ein Projekt vorstellen, auf das ich mich ganz besonders freue. Nachdem ich letztes Jahr sehr viel Spaß an der Veröffentlichung der WM-Rezepte hatte, wollte ich dieses Jahr eine ähnliche Aktion durchführen. Allerdings findet die Fußball Europameisterschaft erst nächstes Jahr statt und so habe ich für dieses Jahr eine Alternative benötigt.

Gefunden habe ich diese im weltbekannten Roman Reise um die Erde in 80 Tagen von Jule Vernes (Link zu der Ausgabe, die ich besitze). Im Roman beginnt die Reise am 2. Oktober - also genau heute in einem Monat. Beginnend mit diesem Tag werde ich euch jeden Tag ein Rezept entlang der Reiseroute vorstellen.

Und damit die Aktion noch spannender wird, wird sie nicht nur bei mir mit Rezepten sondern auch in anderen Weblogs zu anderen Themen stattfinden. Von zwei Bloggerinnen habe ich bereits die Zusage, dass sie mitschreiben. Von anderen habe ich noch kein Feedback bzw. werde diese noch anschreiben. Mit dabei sind Esther Stehing zum Thema Reisen im Atlatos Traveller Blog und Paula Schramm zum Thema Naturwissenschaft in ihrem Weblog hdreioplus.de (dort eher bekannt als "Jokerine").

Ich für meinen Teil werde euch natürlich vorwiegend Rezepte aus den Ländern vorstellen, die von Phileas Fogg im Roman bereist werden. Dazu kommen die im Buch erwähnten Gerichte und auf den Meerpassagen noch ein paar andere thematisch passende Rezepte. An dieser Stelle möchte ich mich auch schon vorab bei Rike von genial-lecker.de bedanken, die für mich die Rezepte mit Fleisch aus dem Buch übernommen hat.

Wenn du selbst auch in deinem Weblog mitschreiben möchtest solltest du dir zunächst sicher sein, dass du zu deinem Thema passend 80 Artikel entlang der Reiseroute sicher zusammenstellen kannst. Wenn das der Fall ist lass es mich bitte kurz per E-Mail wissen, damit wir uns auch mit dir abstimmen können. Wenn du zum Thema Bücher schreiben könntest aber keine 80 Artikel zusammenstellen kannst wende dich bei Interesse an Oliver Gassner vom Literaturwelt-Blog, da dort bereits die Überlegung besteht mit mehreren Autoren das Projekt zu begleiten.

Tags: 80-tage

Geschrieben von Jan Theofel am 2.09.2007 um 22:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Über Küchenleben | 1 Kommentare

Rezept: Thymianbuchteln mit Pfifferlingsauce

Thymianbuchteln an Pfifferlingsauce

Zum Abschluss meiner Reihe mit Thymian-Rezepten diese Woche gibt es noch ein Gericht für euch, was mir besonders gut geschmeckt hat. Dabei handelt es sich um Thymianbuchteln mit Pfifferlingsauce oder Eierschwammerlsauce wie man im Herkunftsland Österreich eher sagen würde.

Selbstverständlich könnt ihr die Thymianbuchteln auch ohne die Sauce zubereiten bzw. die restlichen ohne Sauce essen. Ich empfehle sie dann aufzuschneiden und mit einem etwas festeren Ziegenfrischkäse zu belegen.

Weiter lesen "Rezept: Thymianbuchteln mit Pfifferlingsauce" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich Österreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:thymian zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:butter zutat:mehl zutat:hefe zutat:sahne herkunft:at zutat:pfifferlinge

Geschrieben von Jan Theofel am 2.09.2007 um 1:06 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare

01.09.07

Rezept: Thymiankuchen

Thymiankuchen

Das heutige Thymianrezept wird im Kochbuch Kochbuch "Kochen mit den Kräutern der Provance" als Gewürzbrot mit Thymian bezeichnet. Als Brot finde ich dieses Rezept aber deutlich zu süß und daher habe ich es als einen Thymiankuchen umgewidmet.

Weiter lesen "Rezept: Thymiankuchen" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich Frankreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:thymian zutat:honig zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 1.09.2007 um 9:27 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kuchen | 0 Kommentare

Chef de cuisine

Hobbykoch Jan Theofel

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