Jans Küchenleben

Wichtig ist beim Einkauf vor allem auf qualitativ hochwertige Bioeier zu achten. Alles andere braucht ihr für den Salat gar nicht erst in Betracht zu ziehen, weil die Eier ziemlich dominierend sind und hier die Qualität eine entscheidende Rolle spielt.

Zutaten

Mengenangaben für 12 Eier

• 12 Eier
• 250 ml Mayonnaise
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Kästchen Kresse
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Eier 8 Minuten kochen. Sie sollten innen noch wachsweich sein aber nicht mehr flüssig. Kalt abschrecken, dann ganz abkühlen lassen und schälen.
2. Um der Mayonnaise etwas mehr Pepp zu verleihen die Zitrone waschen, die Schale abziehen und unter die Mayonnaise mischen. Den Saft auspressen und etwas davon dazu geben. Mit Salz und Pfeffer anschmecken.
3. Die Eier halbieren und jeweils einen Löffel der Mayonnaise darauf geben. Die Kresse waschen und jeweils ein wenig auf jedes Ei legen.

Service

Quelle:
Besser kochen mit Jamie Oliver
Seite 34/35
Grundrezept Risotto Seite 120

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