Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Hefe mit dem Zucker und etwas warmer Milch mit etwas von dem Mehl vermischen, so dass ein dicklicher Teig entsteht. Diesen gehen lassen.
2. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter vom Stiel anziehen. Mit den restlichen Zutaten für die Buchteln (ohne die Butter für die Form) zu einem Teig verkneten und 20 Minuten gehen lassen.
3. Die Butter für die Form schmelzen.
4. Nun den Buchtelteig nochmals durchkneten und etwa 4 cm große Kugeln daraus formen. Diese in der flüssigen Butter wenden und nebeneinander in einer feuerfeste Form setzen. Nochmals gehen lassen bis die Buchteln doppelt so groß geworden sind.
5. Währenddessen den Backofen auf 170 °C vorheizen.
6. Wenn die Thymianbuchteln ausreichend gegangen sind werden diese im Backofen etwa 25 Minuten gebacken. Sie sollten sich nach dem Herausnehmen leicht voneinander lösen lassen.
7. Während der Backzeit wird die Pfifferlingsauce vorbereitet. Dazu die Pfifferlinge putzen und wenn nötig klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
8. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Nun die Pfifferlinge hinzugeben, salzen und pfeffern. Anschließend 10 Minuten dünsten.
9. Die Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Petersilie dazugeben und nochmals 5 Minuten kochen.
10. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie darüber streuen.
11. Die Thymianbuchteln auf etwas Pfifferlingsauce servieren.

Service

Quelle:
Kärntner Küche
Seite 85

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