Rezept: Garam masala [Jans Küchenleben]

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Rezept: Garam masala

Garam masals - Gewürzmischung aus Indien

Eignung:

Herkunft:

Indien

Die indische Küche an der sich unsere Reisenden in Kürze erfreuen dürfen ist für ihre reichhaltigen Gewürze bekannt. Eine der wichtigsten Mischungen ist Garam masala. Es gibt zahlreiche Varianten für diese Gewürzmischung und fast jede Familie hat ein eigenes Rezept. Diese Variante setzt Kardamon und Nelken statt den preiswerteren Kreuzkümmel und Koriander ein. Dadurch schmeckt sie auch intensiver als fertige Mischungen, die meistens auf die preiswerten Zutaten zurückgreifen.

Zutaten

Mengenangaben für eine kleine Vorratsmenge

1 EL Kardamonsamen
1 Stange Zimt (15 cm)
1 TL schwarzer Kreuzkümmel
1 TL Gewürznelken
1 TL schwarze Pfefferkörner
1/4 Muskatnuss

Zubereitung

Alle Zutaten mit dem Mörser oder einem geeigneten Mixer fein mahlen.
Die fertige Mischung sollte licht- und luftgeschützt aufbewahrt werden.

Service

Quelle:
Indisch kochen
Seite 18

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Geschrieben von Jan Theofel
am 17.10.2007um 23:53 Uhr

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1 Kommentare

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1 Kommentare zu »Rezept: Garam masala«

Das ist ja eine gute Idee, Garam Masala selbst zu machen! Ich hab's bisher immer in indischen Läden irgendwo, wo viele Inder leben, gekauft. Aber die Gewürze, die bei Deinem Rezept reinkommen, habe ich eigentlich auch alle so zu Hause...

1 | Barbara | 18.10.2007 um 8:38

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