Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 350 g Garneleni (Gewicht mit Schale)
• 350 g Zucchini
• 5 EL Pflanzenöl
• 6 Zehen Knoblauch
• 75 g Koriander
• 1 grüner Chili
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 3 Tomaten aus der Dose
• 125 ml Flüssigkeit aus der Tomatendose
• etwas Ingwer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, längst vierteln und dann in Stücke schneiden. Mit 1/4 TL Salz vermischen und in einer Schüssel beiseite stellen. So etwa 30 bis 40 Minuten ruhen lassen. Dabei ab und zu wenden. Danach in ein Sieb zum abtropfen geben und mit etwas Küchenpapier trockentupfen.
2. Während die Zucchini ruhen können die restlichen Zutaten vorbereitet werden. Dazu die Garnelen schälen, kalt abbrausen und mit etwas Küchenpapier trockentupfen. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Koriander waschen, trockenschütteln, die Stiele abschneiden und fein hacken. Die Tomaten grob zerteilen.
3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Knoblauchwürfel darin anbraten bis diese leicht braun sind. Nun alle restlichen Zutaten bis auf die Garnelen und den Koriander hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
4. Jetzt die Garnelen hinzufügen und 3 Minuten mit köcheln. Bei geöffnetem Deckel weiter erhitzen bis die Sauce etwas eingedickt ist.
5. Zum Schluss den Koriander untermischen.

Service

Quelle:
Indisch kochen
Seite 112

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