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Rezept: Karamelisierte Walnüsse
Bei dem Koch-Event Walnuss fehlt noch ein ganz grundlegendes Walnussrezept: Kandierte Walnüssse. Sie eignen sich nicht nur zur Kuchendekoration sondern wie die gebrannten Mandeln auch hervorragend als kleine Knabberei nebenher.
Zutaten
Mengenangaben für eine große Pfanne
- 30 ml Wasser
- 30 g Zucker oder Puderzucker
- 100 g Walnusshälften
- 10 g Butter
Zubereitung
- Den Zucker mit dem Wasser mischen und in einer großen Pfanne erhitzen bis die Lösung kocht.
- Nun die Walnüsse hinzugeben und so lange unter ständigem Rühren bei hoher Temperatur erhitzen bis der Zucker trocken ist.
- Die Temperatur zurückdrehen und die Walnüsse weiter erhitzen bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt. Dabei immer wieder umrühren.
- Jetzt die Butter hinzugeben und wieder unter ständigem Rühren der Walnüsse diese so lange erhitzen bis sie karamelisieren und schön braun werden.
- Einzeln auf ein Backpapier zum Auskühlen legen.
Service
Quelle:
Marions Kochbuch
Unverlinkt wegen dieser Geschichte.
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Basics
Geschrieben von Jan Theofel
am 15.10.2007um 13:34 Uhr
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Abgelegt unter Basics
4 Kommentare
TrackBacks für »Rezept: Karamelisierte Walnüsse«
4 Kommentare zu »Rezept: Karamelisierte Walnüsse«
danke für die schnelle Antwort, hatte mir das auch so gedacht. Werde morgen backen und sehen, wie's wird. Bin begeistert von deinem "Küchenleben", bin selbst Hobbyköchin und -Bäckerin zur Freude meiner Familie (3 Männer, alle Fußballer und Feinschmecker). Werde deine Seite weiterempfehlen.
Grüße von Ellen
Chef de cuisine
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