Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1 kg Schweinefilet
• 12 Scheiben roher Schinken
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 6 Zwiebeln
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 EL Öl
• 200 ml Schlagsahne
• 3 TL eingelegter grüner Pfeffer
• Salz (sparsam) Pfeffer und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Das Schweinefilet abspülen, trockentupfen und in Medaillons schneiden. Jeweils eine Scheibe Schinken mit wenig Senf bestreichen und um jeweils ein Medaillon wickeln.
2. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
3. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Das Öl in einem flachen Bräter erhitzen, die Medaillons darin anbraten, herausnehmen.
5. Die Zwiebeln im Bräter glasig anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
6. Mit der Sahne ablöschen, mit 2 EL Senf, etwas Salz und Pfeffer würzen, eingelegten Pfeffer und Petersilie untermischen, Medaillons auflegen.
7. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten garen.
8. Mit Salz, Pfeffer, Senf abschmecken und servieren.

Service

Quelle:
variiert nach Dr. Oetker - Partyrezepte aus dem Ofen
Seite 26

Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Schweinefilet Schinken Senf Zwiebeln Sahne Petersilie Pfeffer
Andere Rezepte aus der Rubrik: Fleisch

Weiterführende Links:
Außerdem passen auf eine Fleischplatte noch folgende Rezepte, die auch gut kombiniert und vor allem vorbereitet werden können:
Schweinekrustenbraten (der Klassiker auf der Fleischplatte)
Wildschweinkoteletts mit Pilzsauce überbacken (sehr lecker und edel - natürlich auch etwas teurer, dafür schon exquisit)
Hirschbraten mit Haselnusskruste und Hagebuttensauce (noch mal edel und exquisit)
Sauerbraten (nicht klassisch bei der Fleischplatte, aber gut geeignet, hatten wir auch schon bei einer Hochzeit dabei)
Saltimbocca alla romana (noch ein Klassiker - würde ich [=Rike Anm. von Jan] nicht unbedingt mit Sauerbraten kombinieren, sonst aber super!) Dazu dann gemischte Beilagen (wenn man ein Buffet macht) Gut sind immer Spätzle, Reis und Kroketten - denn irgendwas mag jeder und es passt zu fast allem.