Jans Küchenleben

Zur Zubereitung eines russischen Zupfkuchens benötigt ihr einen rechteckigen Backrahmen. Dieser sollte in etwa die Größe eures Backblechs haben und auch auf dieses gestellt werden können.

Zutaten

Mengenangaben für 1 Blech

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Butter für den Belag bei geringer Temperatur zum schmelzen bringen und abkühlen lassen.
2. Das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver durch ein Sieb in eine große Schüssel geben. Gut durchmischen.
3. Die restlichen Zutaten für den Tieg hinzufügen und den Teig mit einem Handrührgerät gut mischen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und von Hand kneten bis der Teig gleichmäßig ist.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backrahmen darauf setzen. Darin 2/3 von dem Teig gleichmäßig und bis in die Ecken ausrollen.
5. Für den Belag alle Zutaten mit der zerlassenen Butter gut vermischen. Diese Masse auf dem Teigboden gleichmäßig dick verteilen.
6. Aus dem restlichen Teig kleine Stücke herauszupfen und auf der Quarkmasse verteilen.
7. Im Backofen bei 170 °C etwa 45 Minuten backen.

Service

Quelle:
Backofenträume - Gutes vom Blech
Seite 12

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