Wie nehme ich Garnelen aus?
Habt ihr euch auch schon mal gefragt, wie ihr den Darm aus einer Garnele am besten entfernt? Die einfachste Variante ist sicherlich eine geschälten Garnele vorsichtig entlang dem Rücken einzuschneiden. Aber ich empfinde es dabei als Nachteil, dass sich die Haut beim Grillen dieser Garnelen nach außen wölbt.
Daher setze ich seit einiger Zeit die folgende einfache Methode zum Ausnehmen von Garnelen ein. Als ich neulich mit Paula Schramm zusammen gekocht habe, war sie so nett davon ein paar Fotos für mich zu machen, damit ich euch diese Möglichkeit hier vorstellen kann. Ihr werden sehen - das geht ganz einfach.
Im ersten Schritt setzt ihr längst zum Körper der Garnele einen kleinen Schnitt im letzten geschälten Segment des Tiers an. Er sollte etwa 1 cm betragen. Je kleiner die Garnelen sind, desto kleiner sollte der Schnitt sein. Mit einem scharfen Messer geht das möglichst präzise.
Nun zieht ihr das Fleisch entlang des Schnitts mit der Messerspitze vorsichtig etwas auseinander so dass ihr den Darm der Garnele freilegt. Dieser ist meistens durch den Inhalt schwarz und somit gut zu erkennen.
Jetzt vorsichtig die Messerspitze unter den Darm schieben. Die Klinge des Messers zeigt dabei zum Schwanzende um den Darm nicht zu beschädigen.
Jetzt kannst du den Darm vorsichtig aus der Garnele herausziehen. Nun nur noch am festen Ende abschneiden und die Garnele ist ausgenommen.
Fotos: Paula Schramm Vielen Dank an Paula!
Handmodel : ich :-)
danke für die Anleitung. Sehr anschaulich. Ich war mir noch nicht mal sicher, ob ich die Dinger vorher schälen sollte. Man bekommt ja auch of im Restaurant ungeschälte.
Ich denke ich probier das jetzt mal aus.
Viele Grüße,
Thomas
1 | Thomas Günther | 5.07.2008 um 19:13