Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

Werbung: Schon probiert? Bei Amazon kannst Du Wein bestellen!

Startseite

Alle Artikel aus dem Monat November 2007

30.11.07

Rezept: Schwertfisch-Confit (80-Tage-Blogger)

Schwertfisch-Confit

Nun haben unsere Reisenden den Pazifik fast durchquert. Dazu habe ich euch nochmal ein Fisch-Rezept herausgesucht. Dieses Mal gibt es Schwertfisch im Olivenöl gegart.

Aber Achtung: Für dieses Rezept braucht ihr einen Tag Vorlauf!

Weiter lesen "Rezept: Schwertfisch-Confit (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:thymian zutat:olivenoel zutat:schwertfisch zutat:wodka

Geschrieben von Jan Theofel am 30.11.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare

29.11.07

Penne mit Tunfisch-Sugo (80-Tage-Blogger)

Penne mit Tunfisch-Sugo

Bald haben wir die lange uns nicht ganz so abwechslungsreiche Pazifik-Passage überwunden. Noch vier Tage mit heute, also vier Rezepte, dauert die Schifffahrt nocj bis nach San Francisco. Heute gibt es daher nochmal ein Tunfischrezept für euch. Bei diesen Penne mit Tunfisch-Sugo kommt aber kein frischer Tunfisch zum Einsatz sonder eingelegter aus der Dose. So könnt ihr das Gericht auch zubereiten, wenn ihr (gerade) keinen Zugriff auf frischen Tunfisch habt.

Weiter lesen "Penne mit Tunfisch-Sugo (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika zutat:creme-fraiche zutat:zwiebel zutat:basilikum zutat:harissa zutat:fischfond zutat:penne zutat:tunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 29.11.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 0 Kommentare

28.11.07

Rezept: Auflauf mit Kartoffel, Auberginen und Münsterkäse (80-Tage-Blogger)

Auflauf mit Kartoffeln, Auberginen und Münsterkäse

Und auch heute werfe ich für euch einen Blick in die Kombüsen und serviere euch ein einfaches aber sehr leckeren Kartoffel-Auberginen-Auflauf mit Münsterkäse.

Weiter lesen "Rezept: Auflauf mit Kartoffel, Auberginen und Münsterkäse (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:aubergine zutat:kuemmel zutat:olivenoel zutat:majoran zutat:muenster

Geschrieben von Jan Theofel am 28.11.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare

27.11.07

Rezept: Garnelen-Rucola-Salat (80-Tage-Blogger)

Garnelen-Rucola-Salat

Auch heute befinden sich unsere Reisenden um Phileas Fogg weiterhin auf dem pazifischen Ozean. Darum gibt es bei mir wieder ein Gericht mit Meeresfrüchten. Für heute habe ich eine Garnelen-Rucola-Salat zubereitet.

Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Rucola-Salat (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:paprika zutat:rucola rezept:glutenfrei zutat:garnele

Geschrieben von Jan Theofel am 27.11.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare

26.11.07

Rezept: Blauschimmelkäse-Suppe (80-Tage-Blogger)

Blauschimmelkäse-Suppe

Auch heute gibt es für euch wieder ein Rezept, dass ihr selbst in der kleinsten Kombüse nachkochen könnt. Denn für diese Blauschimmelkäse-Suppe braucht ihr nur einen Topf, ein Brett und ein Messer. Entnommen habe ich das Rezept wieder dem Kochbuch Binnen zu Tisch.

Weiter lesen "Rezept: Blauschimmelkäse-Suppe (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:sahne zutat:stilton

Geschrieben von Jan Theofel am 26.11.2007 um 23:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 1 Kommentare

25.11.07

Rezept: Pochierte Makrelenfilets mit Minz-Butter-Sauce (80-Tage-Blogger)

Pochierte Makrelenfilets mit Minz-Butter-Sauce

Auch heute habe ich als Fischrezept zur Pazifikpassage nochmals pochierten Fisch für euch. Dieses mal habe ich mir aber Makrenenfilet mit Minz-Butter-Sauce herausgesucht.

Weiter lesen "Rezept: Pochierte Makrelenfilets mit Minz-Butter-Sauce (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:schalotte zutat:ghee zutat:weissweinessig zutat:makrele zutat:sherryessig

Geschrieben von Jan Theofel am 25.11.2007 um 19:38 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare

Mein erster Eintrag im Schokoladen-Blog

So Freunde. Mein erster Beitrag im Schokoladen-Weblog ist nun online: Coppeneur: Panna Cotta & Rote Beeren. Lecker! :-)

Tags: coppeneur schokoladen-blog

Geschrieben von Jan Theofel am 25.11.2007 um 15:25 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Links | 0 Kommentare

24.11.07

Rezept: Tunfisch-Carpaccio (80-Tage-Blogger)

Tunfisch-Carpaccio

Während unsere Reisenden immer noch über den Pazifik schippern greife ich schon mal wieder nach Europa vor. Den sowohl hier wie auch im Pazifik ist ja der Tunfisch zu Hause, den man in Italien gerne zu einem traditionellen Tunfisch-Carpaccio verarbeitet.

Weiter lesen "Rezept: Tunfisch-Carpaccio (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:olivenoel zutat:fenchel zutat:tunfisch hekrunft:it

Geschrieben von Jan Theofel am 24.11.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare

Kochbuchrezension: Fish Basics

kochbuch-fisch-basics.jpg

Die Kochbuchreihe "Basics" haben bei GU schon eine gute Tradition. Dennoch hatte ich bislang noch keines der Kochbücher in meinem Regal. (Hallo Sebastian, du liest hier mit? :-) Für meine aktuellen Fischrezepte habe ich mir aber kürzlich die Ausgabe Fish Basics zugelegt. Autor ist übrigens Sebastian Dickhaut, den einige von euch von seinem Weblog Rettet das Mittagessen kennen dürften.

Weiter lesen "Kochbuchrezension: Fish Basics" »

Tags: verlag:gu kochbuch:fisch reihe:basics

Geschrieben von Jan Theofel am 24.11.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 2 Kommentare

23.11.07

Rezept: Selbstgebackener Zwieback (80-Tage-Blogger)

Selbstgebackener Zwieback

Und auch heute befinden sich unsere Reisenden immer noch auf dem weiten Pazifik. Ein wesentliches Nahrungsmittel war auf Schiffsreisen früher der Zwieback. Daher möchte ich euch heute ein Rezept für selbstgebackener Zwieback vorstellen.

Weiter lesen "Rezept: Selbstgebackener Zwieback (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:milch zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker rezept:egetarisch

Geschrieben von Jan Theofel am 23.11.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 5 Kommentare

22.11.07

Rezept: Pochierter Heilbutt auf Dillgurken (80-Tage-Blogger)

Pochierter Heilbutt auf Dillhurken

Heute habe ich zur Pazifikpassage wieder ein Fischrezept für euch. Als Fischart habe ich mich für den Heilbutt aus der Familie der Plattfische entschieden. Neben dem weißen und schwarzen Heilbutt, die im Atlantik zu Hause sind gibt es auch noch einen pazifischen Heilbutt. Hier wird er in Olivenöl pochiert und auf Dillgurken serviert.

Bei der Zubereitung dieses Rezepts habe ich das erste Mal Fisch selbst pochiert. Und ich werde es wieder tun! Denn der Geschmack - gerade auch durch das Pochieren in Olivenöl - ist absolut gigantisch und der Fisch zergeht auf der Zunge. Ganz wunderbar!

Weiter lesen "Rezept: Pochierter Heilbutt auf Dillgurken (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:gurke zutat:dill zutat:olivenoel zutat:weissweinessig zutat:heilbutt

Geschrieben von Jan Theofel am 22.11.2007 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 1 Kommentare

Nächstes Koch-Event: Ingwer

Koch-Event: Ingwer

Das Thema des nächsten Koch-Events im Kochtopf ist der Ingwer. Ich muss zugeben, dass mir das Thema nicht so zusagt, weil ich kein besonderer Ingwer-Freund bin. Ich nutze Ingwer in meinen Rezepten zwar durchaus als Gewürz. Aber eine klare Ingwernote ist nicht so meins. Mal sehen, ob ich dennoch ein Rezept einreichen werde.

Durch den Adventskalender im Kochtopf können für dieses Event Rezepte bis zum 15.1.2008 eingereicht werden.

Tags: koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 22.11.2007 um 23:32 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 2 Kommentare

Kochbuchrezension: Die Fischkochschule

Die Fischkochschule / Ein Fischkochbuch von Rick Stein

Für meine aktuellen Fischrezepte habe ich mir natürlich auch Verstärkung für mein Kochbuchsammlung angeschafft. Eines der so erworbenen Werke stammt von Rick Stein und trägt den Namen Die Fischkochschule. Dieser Titel trägt dabei nicht nur dem Inhalt des Kochbuchs Rechnung sondern auch der Tatsache, dass Rick Stein Küchenchef und Leiter der Fischkochschule Pastow Seafood School ist.

Weiter lesen "Kochbuchrezension: Die Fischkochschule" »

Tags: kochbuch:fisch koch:rick-stein verlag:christian

Geschrieben von Jan Theofel am 22.11.2007 um 23:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare

21.11.07

Rezept: Tunfisch-Polpettes mit Tomatensauce (80-Tage-Blogger)

Tunfisch-Polpettes mit Tomatensauce und Mozzarella

Polpettes ist der Name für Frikadellen im Mittelmeerraum. Und da unsere Reisenden immer noch per Schiff unterwegs sind ahnt ihr (und da ihr auch die Überschrift gelesen habt wisst ihr) das diese aus Fisch sind. In diesem Fall muss wieder mal der Tunfisch herhalten, der in seinen verschiedenen Arten in so gut wie jedem Meer zu finden ist.

Zu den Tunfisch-Polpettes gibt es dann noch eine Tomatensauce und etwas Mozzarella.

Weiter lesen "Rezept: Tunfisch-Polpettes mit Tomatensauce (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:milch zutat:zwiebel zutat:brot zutat:oregano zutat:mozzarella zutat:tunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 21.11.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare

Rezept: Tomatensauce aus geschmorten Tomaten

Rezept für Tomatensauce aus geschmorten Tomaten

Außer den geschmolzenen Tomaten habe ich euch hier eigentlich noch keine richtige Tomatensauce vorgestellt. Daher folgt heute ein Rezept für eine Tomatensauce aus geschmorten Tomaten.

Weiter lesen "Rezept: Tomatensauce aus geschmorten Tomaten" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:oregano

Geschrieben von Jan Theofel am 21.11.2007 um 23:25 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare

Lust auf Genuss: 22.-25.11.2007 in Stuttgart

Lust auf Genuss 2007 in Stuttgart

Ab morgen findet in Stuttgart die Messe Lust auf Genuss an der neuen Messe Stuttgart statt. Dabei handelt es sich um eine weitere Genuss- und Lifestyle-Messe, die gerade ja wie Pilze aus dem Boden schießen. Das ist jetzt nicht negativ gemeint sondern zeigt viel mehr das allgemein gestiegene Interesse am schönen Leben.

Dem Hallenplan entnehme ich unter anderem einen Bereich für Kinder und einen großen Chill-Out-Bereich. Beides habe ich auf solchen Messen bislang noch nicht persönlich erlebt. Dazu kommt natürlich die obligatorische Show-Küche und die Stände der Aussteller.

Insgesamt klingt die Messe und das Rahmenprogramm sehr spannend. Leider werde ich selbst nicht anwesend sein können. Aber wenn ihr hin wollt, gibt es hier noch ein paar praktische Informationen für euch:

Öffnungszeiten

Donnerstag bis Samstag (22.-24.11.) jeweils von 10:00 bis 20:00 Uhr
Sonntag (25.11.) von 10:00 bis 18:00 Uhr

Preise

Tageskarte 12,00 Euro / Ermäßig 9,00 Euro (jeweils inkl. VVS)
Details hier

Messeort und Anfahrt

Die Lust auf Genuss findet an der neuen Messe Stuttgart beim Flughafen statt. Adresse ist Am Kochenhof 16, 70192 Stuttgart.

Bei der Anreise mit dem Auto dürfte die Straße nur in den wenigsten (nagelneuen) Navigationsgeräten zu finden sein - wenn überhaupt. Also einfach auf die A8 Richtung Stuttgart und dann der Ausschilderung Flughafen/Messe folgen. Auch in Stuttgart ist die Beschilderung schon durchgängig zur neuen Messe vorhanden.

Mit dem ÖPNV solle es auch gehen, da diese Woche wohl nicht mehr gestreikt wird. Einfach ab Hauptbahnhof die S2 oder S3 Richtung Flughafen nehmen und an der Haltestelle "Stuttgarter Flughafen / NeueMesse" aussteigen. Die Fahrtzeit ab dem Hauptbahnhof beträgt etwa eine halbe Stunde.

Tags: lust-auf-genuss

Geschrieben von Jan Theofel am 21.11.2007 um 22:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Events | 0 Kommentare

20.11.07

Rezept: Ratatouille (80-Tage-Blogger)

Ratatouille

Auf der langen Überfahrt unserer Reisenden über den Pazifik will ich euch natürlich nicht nur Fischrezepte präsentieren. Heute gibt es statt dessen ein Rezept aus dem Kochbuch Binnen zu Tisch. Darin findet ihr Rezepte, die man auch in kleinen Kombüsen kochen kann. Eines davon ist ein klassisches Ratatouille.

Weiter lesen "Rezept: Ratatouille (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zwiebel zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:balsamico-essig

Geschrieben von Jan Theofel am 20.11.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 6 Kommentare

19.11.07

Rezept: Garnelen mit Erdnüssen (80-Tage-Blogger)

Garnelen mit Erdnüssen (Rezept aus Indonesien)

Das heutige Rezept für unsere 80-Tage-Reise kommt aus Indonesien. Dort sind unsere Reisenden schon lange durch. Aber die Hauptzutat für dieses Gericht schwimmt auch im Pazifik umher. Und so gibt es heute für euch Garnelen mit Erdnüssen.

Weiter lesen "Rezept: Garnelen mit Erdnüssen (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Indonesien Indonesien

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:kurkuma zutat:fruehlingszwiebel zutat:erdnuss zutat:garnele zutat:koriandersamen herkunft:id zutat:sambal-oelek

Geschrieben von Jan Theofel am 19.11.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare

18.11.07

Rezept: Petersfisch mit Paprikabutter (80-Tage-Blogger)

Petersfisch auf mediterrane Art

Nun beginnt für euch als kulinarische Begleiter von Jules Vernes Eine Reise um die Erde in 80 Tagen die Fastenzeit. Genauer gesagt liegt vor uns die lange Pazifikpassage und es wird ab heute Fisch für euch geben - viel Fisch. Auch wenn es zwischendurch ein paar Auflockerungen geben wird, aber mit einem Fisch muss ich auf jeden Fall anfangen.

Das folgende Rezept wird euch dann auch spanisch vorkommen. Oder italienisch. Auf jeden Fall irgendwie mediterrane. Das verwundert auch nicht weiters. Denn der Petersfisch kommt sowohl vor den Küsten Japans wie auch im Mittelmeerraum vor. Hier wird er auf mediterrane Art zubereitet.

Weiter lesen "Rezept: Petersfisch mit Paprikabutter (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:paprika zutat:aubergine zutat:thymian zutat:weisswein zutat:fischfond zutat:petersfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2007 um 23:40 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare

Kulinart 2007 in Stuttgart

Kulinart 2007: Frankfurt/Stuttgart/Koblenz

Gestern war ich auf der Kulinart 2007. Bei dem Schmuddelwetter ist das genau die richtige Wochenendbeschäftigung und ich will euch heute morgen einen kurzen Überblick geben, damit ihr wisst was euch dort erwartet. Heute ist die Messe nochmal von 10:00 bis 19:00 Uhr geöffnet. Messeort ist das Römerkastell in Stuttgart (Naststraße 45, dort der Beschilderung folgen).

Der Veranstaltungsort ist wie ich finde gut gewählt. Das Ambiente der Halle passt schön zu der Messe und sorgt für eine überschaubare Veranstaltung. Hier zählt nicht Quantität sondern Qualität.

Im Vergleich zum Vorjahr gibt es sowohl viele alte Bekannte als auch zahlreiche neue Aussteller. Wieder mit dabei ist unter anderem Culinara Freiburg mit Kai Messern, CAMPO'BEL mit Schneidebretter aus Bambusholz und anderen Küchenobjekten, das Einrichtungshaus Uhl bestreitet wieder den größten Anteil am Lifestyle in einem Nebenzweig des Gebäudes, Goufrais mit ihrem Kakaokonfekt, ein Anbieter von essbaren Wildpflanzen, die Miele-Showküche, internationale Spezialitäten von SUNDAVital, der Gemeinschaftsstand von Demeter und das Le Méridien.

Neu im Vergleich zum Vorjahr sind (ebenfalls unvollständig) zwei Anbieter von Schokolade (ein Händler mit Zotter und ein Hersteller aus Tübingen), der Verlag Hädecke (von denen ich hier schon zahlreiche Bücher vorgestellt habe) ist mit einem einem Stand und Events in der Miele-Showküche vertreten, ich habe mich bei einem österreichischen Delikatessenhändler eingedeckt, Gabriellas Salatsauce verkostet und die Region Liguren ist Gastland bestaunt. Dazu gibt es Informationen über das Biokraftwerk Catering und das Portal click-to-eat.de.

Nachher gibt es zu den einzelnen Anbietern noch zusätzliche Informationen. Aber jetzt bin ich erst mal unterwegs. Die Süddeutsche Spielemesse ruft...

Tags: kulinart2007

Geschrieben von Jan Theofel am 18.11.2007 um 8:25 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Events | 0 Kommentare

17.11.07

Rezept: Hühner-Domburi (80-Tage-Blogger)

Hühner-Domburi

Heute enden die Rezpte für das bereits durchreiste Japan mit einem Gericht, das Passpartout während seinem Aufenthalt in Yokohama gegessen hat. Da es sich um ein Fleischrezept handelt, ist das Rezept wieder einmal ein Gastbeitrag von Rike. Sie hat uns "ein wenig Hühnchenfleisch und ein paar Hand voll Reis" gekocht. Herausgekommen ist ein leckeres Hühner-Domburi.

Weiter lesen "Rezept: Hühner-Domburi (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan Japan

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei zutat:reis zutat:zwiebel herkunft:jp zutat:sojasauce zutat:dashi zutat:fruehlingszwiebel zutat:mirin zutat:huehnerbrustfilet zutat:nori

Geschrieben von Jan Theofel am 17.11.2007 um 23:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fleisch | 0 Kommentare

Abstimmung zum Koch-Event "Bistro"

Seit gestern und noch bis morgen (Sonntag, 18.11.) um 17:00 Uhr läuft die Abstimmung zum Koch-Event "Bistro". Einer der Teilnehmer (vorzugsweise ich *hust*) darf sich doch sicherlich über deine Stimme freuen, oder?

Zur Erinnerung: Bei meinem Beitrag handelt es sich um den Papageifisch mit Mandarinensauce aus meiner 80-Tage-Aktion.

Tags: koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 17.11.2007 um 23:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare

16.11.07

Rezept: Garnelen-Sushi (80-Tage-Blogger)

Garnelen-Sushi

Wie bereits angekündigt ist mein heutiges Rezept zu Japan, dass unsere Reisenden erst vor kurzem verlassen haben, Sushi. Und zwar möchte ich euch die Zubereitung von Garnelen-Sushi vorstellen.

Weiter lesen "Rezept: Garnelen-Sushi (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan Japan

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:jp zutat:mirin zutat:garnele zutat:reisessig zutat:sushireis zutat:wasabi

Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 0 Kommentare

Rezept: Sushi-Reis kochen

Reis für Sushi

Bei den japanischen Rezepten, mit denen ich den Besuch von Phileas Fogg und Co in Japan nachbereite, darf natürlich das Sushi nicht fehlen. Grundlage dafür ist der korrekt zubereitete Sushi-Reis. Wie das gemacht wird will ich euch mit diesem Grundlagenrezept vorstellen.

Weiter lesen "Rezept: Sushi-Reis kochen" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan Japan

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis herkunft:jp zutat:reisessig

Geschrieben von Jan Theofel am 16.11.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare

15.11.07

Rezept: Maccha-Eis (80-Tage-Blogger)

Grüner-Tee-Eis aus Japan

Je nachdem welche Quelle man zu Grunde legt haben unsere Reisenden Japan gestern oder vorgestern bereits wieder verlassen. Ich möchte aber noch kurz an den Rezepten aus Japan festhalten, weil die Überfahrt nach San Francisco doch recht lange wird.

Daher gibt es heute Maccha-Eis mit Adzukibohnen-Paste. Ihr werdet das Eis eventuell auch unter dem Namen Grüner-Tee-Eis kennen, denn Maccha-Pulver ist ein traditionelles japanisches Pulver für grünen Tee.

Weiter lesen "Rezept: Maccha-Eis (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: / laktosefrei:
Herkunft: Japan Japan

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:jp zutat:vanilleeis zutat:maccha zutat:adzukibohnenpaste

Geschrieben von Jan Theofel am 15.11.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Eis | 3 Kommentare

14.11.07

Rezept: Adzukibohnen-Paste

Adzukibohnen-Paste

Auch heute gibt es ein Rezept aus Japan für euch. Eine Zutat in der dortigen Küche ist die Adzukibohnen-Paste. Diese habe ich leider in keinem einzigen asiatischen Lebensmittelladen in Stuttgart und auch einigen in München und anderen Städten gefunden. Da ich die Adzukibohnen-Paste aber für ein Rezept verwenden wollte, blieb mir also nichts anderes übrig, sie selbst herzustellen.

Beim zweiten Anlauf hat es dann auch ganz gut geklappt. Ich habe das Rezept entsprechend angepasst. Als Zutaten benötigt ihr nur Zucker und Adzuikbohnen. Letztere bekommt ihr als ganze Bohnen durchaus im asiatischen Lebensmittelhandel und auch in Bioläden oder Reformhäusern.

Weiter lesen "Rezept: Adzukibohnen-Paste" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan Japan

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:jp zutat:zucker zutat:adzukiobohnen

Geschrieben von Jan Theofel am 14.11.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare

Messehinweis: Kulinart 2007 in Stuttgart am 17./18.11.2007

Kulinart 2007: Frankfurt/Stuttgart/Koblenz

Am kommenden Wochenende findet in Stuttgart die diesjährige Messe Kulinart statt. Dabei handelt es sich um eine kleine aber sehr feine Genuss- und Lifestyle-Messe. Einen Eindruck was euch erwartet, könnt ihr euch durch meine Artikel von der Kulinart 2006 verschaffen.

Ich hoffe, dass ich rechtzeitig aus München in Stuttgart zurück sein werde um möglichst viel von der Messe besuchen und hier wieder berichten zu können.

Tags: kulinart2007

Geschrieben von Jan Theofel am 14.11.2007 um 23:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Events | 0 Kommentare

13.11.07

Rezept: Frittierte Auberginen mit Misopaste

Frittierte Auberginen mit Misopaste (aus Japan)

Heute sind unsere Reisenden in Yokohama in Japan angekommen. Damit gibt es für euch heute natürlich ein Rezept aus Japan. Den Auftakt bilden frittierte Auberginen mit Misopaste.

Die Misopaste, den Sake und den Mirin bekommt ihr im asiatischen Lebensmittelhandel. Dort bekommt ihr häufig auch kleine Auberginen. Diese könnt ihr auch sehr gut für dieses Gericht verwenden.

Weiter lesen "Rezept: Frittierte Auberginen mit Misopaste" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan Japan

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:aubergine herkunft:jp zutat:misopaste zutat:sake zutat:zucker zutat:mirin

Geschrieben von Jan Theofel am 13.11.2007 um 23:55 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 3 Kommentare

12.11.07

Rezept: Chinesisches Rührei mit Pilzen (80-Tage-Blogger)

Chinesisches Rührei mit Pilzen

Heute befindet sich Phileas Fogg und seine Begleiter an Bord eines Schiffes von China kommend nach Japan. In jenen Gewässer trifft er zwar nicht auf Piraten aber diese waren in diesen Regionen mit Flotten von bis zu 1000 Schiffen pro Freibeuter eine starke militärische Macht.

Eine dieser Flottenführerinnen war die Witwe Ching. Aus ihrer Bordküche stammt das folgende Rezept für Rührei mit Pilzen (Dung Gu Tzao Dan).

Weiter lesen "Rezept: Chinesisches Rührei mit Pilzen (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: China China

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:koriander zutat:ingwer zutat:sojasauce zutat:knoblauch herkunft:cn zutat:bohnensprossen zutat:mu-err-pilze

Geschrieben von Jan Theofel am 12.11.2007 um 23:34 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 1 Kommentare

Kochbuchrezension: Das Piratenkochbuch

Das Piratenkochbuch

Piraten sind ein faszinierendes Thema für viele Menschen. Nicht zuletzt deswegen gibt es zahlreiche Geschichten, Bücher und Filme über sie. Aber habt ihr euch auch schon mal gefragt, was die Piraten auf ihren Kaperfahrten gegessen haben?

Die Antwort auf diese Frage gibt Wolfgang zu Mondfeld in seinem Piratenkochbuch. Unter Bezugnahme auf bekannte und (mir) weniger bekannte Freibeuter von der Antike bis zur Neuzeit stellt er Gerichte vor, die von den Piraten auf ihren Fahrten und während prächtiger Feste gegessen wurden.

Weiter lesen "Kochbuchrezension: Das Piratenkochbuch" »

Tags: verlag:komet kochbuch:historisch kochbuch:piraten

Geschrieben von Jan Theofel am 12.11.2007 um 22:31 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare

11.11.07

Rezept: Süße Auberginen mit Knoblauch (80-Tage-Blogger)

Süße Auberginen mit Knoblauch aus China

Heute ist der letzte Tag unserer Reisenden in China. Genauer gesagt schiffen sie sich heute von Shanghai nach Japan ein. Aus diesem Grund gibt es heute für unsere Reise ein letztes Gericht aus China. Eher spontan habe ich mich dabei für süße Auberginen mit Knoblauch entschieden, weil ich erst heute morgen entdeckt habe, dass ich dort in meiner Rezeptliste eine Lücke hatte. Zum Glück waren noch Auberginen da und dieses Rezept schmeckt auch ganz hervorragend damit.

Weiter lesen "Rezept: Süße Auberginen mit Knoblauch (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: China China

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:sojasauce zutat:knoblauch zutat:zucker zutat:sherry herkunft:cn zutat:apfelessig

Geschrieben von Jan Theofel am 11.11.2007 um 17:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare

Kochbuchrezension: Das große Buch der asiatischen Küche

Das große Buch der asiatischen Küche

In den letzten Tagen habe ich euch hier ein paar Rezepte vorgestellt, bei denen das große Buch der asiatischen Küche als Vorlage gedient hat. Nun möchte ich euch die Vorstellung dieses Kochbuchs nachholen. Dabei handelt es sich um einen weiteren Titel aus der Reihe Das große Kochbuch.

Weiter lesen "Kochbuchrezension: Das große Buch der asiatischen Küche" »

Tags: serie:das-grosse-kochbuch verlag:bellavista kochbuch:asiatisch

Geschrieben von Jan Theofel am 11.11.2007 um 16:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare

10.11.07

Rezept: Selbstgemachte Frühlingsröllchen (80-Tage-Blogger)

Selbstgemachte Frühlingsrollen

Heute folgt unsere Reisetruppe weiter der chinesischen Küste. Und daher will ich euch heute eines der wohl bekanntesten chinesischen Rezepte vorstellen. Allerdings sind Frühlingsröllchen auch in vielen anderen asiatischen Ländern verbreitet - jeweils mit leicht anderen Füllungen.

Natürlich könnt ihr Frühlingsrollen auch fertig tiefgefroren kaufen oder beim Asiaten um die ecke holen. Aber so wisst ihr genau was drin ist - und vor allem welche Zusatzstoffe nicht mit drin sind.

Weiter lesen "Rezept: Selbstgemachte Frühlingsröllchen (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: China China

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:koriander zutat:ingwer zutat:sesam zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:shiitake zutat:pok-choy herkunft:cn zutat:reiswein zutat:bohnensprosse zutat:fruehlingsrollen-platten

Geschrieben von Jan Theofel am 10.11.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare

Frühlingsrollen rollen - Anleitung mit Bildern

Heute möchte ich euch aus China klassische Frühlingsrollen vorstellen. Das das Rollen von Frühlingsrollen aber unabhängig von deren Füllung ist, habe ich diese Anleitung mit Bildern aus dem Rezept ausgelagert um auch andere Rezepte später hierher verweisen lassen zu können.

Grundvoraussetzung für diese Anleitung zum Rollen von Frühlingsrollen ist eine fertig vorbereitete Füllung und eine entsprechende Anzahl Teigplatten. Diese könnt ihr im tiefgefrorenen Zustand fertig kaufen oder selbst zu bereiten. Und danach ist alles ganz einfach:

Schritt 1

Anleitung: Rollen von Frühlingsrollen / Schritt 1

Die quadratische Teigplatte mit einer Ecke zu sich selbst auf die Arbeitsplatte legen. Die Füllung etwa 4-5 cm oberhalb dieser Ecke plazieren. Die Ränder der Teigplatte mit etwas Ei einstreichen.

Schritt 2

Anleitung: Rollen von Frühlingsrollen / Schritt 2

Das untere Eck nach oben umschlagen, so dass die umgeschlagenen Teigränder parallel zu den äußeren Teigrändern verlaufen. Andrücken nicht vergessen.

Schitt 3

Anleitung: Rollen von Frühlingsrollen / Schritt 3

Nun die rechts und links über die Masser herausstehenden Ränder nach innen falten, so dass die neuen Kanten jeweils einen rechten Winkel mit der unteren Kante bilden. Auch hier andrücken und die neue Oberfläche nochmal mit etwas Ei einpinseln.

Schritt 4

Anleitung: Rollen von Frühlingsrollen / Schritt 4

Nun vom unteren Ende her eng anliegend nach oben rollen. Und fertig!

Tags: step-by-step

Geschrieben von Jan Theofel am 10.11.2007 um 23:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Kniffe | 4 Kommentare

Rezept: Würzsauce Nuoc Cham

Nuoc Cham - Würzsauce aus Vietnam

Zu meinem heutigen Rezept bietet als Begleitung eine Würzsauce an. Ihr könnt davon viele passende Varianten im asiatischen Lebensmittelhandel kaufen. Alternativ könnt ihr aber auch Nuoc Cham, eine Würzsauce aus Vietnam, selbst zubereiten.

Weiter lesen "Rezept: Würzsauce Nuoc Cham" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Vietnam Vietnam

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:limette zutat:sojasauce zutat:knoblauch zutat:sardelle herkunft:vn

Geschrieben von Jan Theofel am 10.11.2007 um 23:12 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare

09.11.07

Rezept: Dim sum mit Pilz-Gemüse-Füllung (80-Tage-Blogger)

Dim sums mit Pilzfüllung

Auch heute folgen unsere Reisenden weiter der chinesischen Küste und ich damit der chinesischen Küche. Dabei habe ich ein Rezept gewählt, dass seinen Ursprung im Südosten Chinas - also ganz in der Nähe der Reiseroute - hat. Es handelt sich um Dim sums. Diese kleinen, nach oben geöffneten Teigtaschen gibt es mit verschiedenen Füllungen. Ich habe sie mit Pilzen und Gemüse gefüllt.

Weiter lesen "Rezept: Dim sum mit Pilz-Gemüse-Füllung (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: / vegan: / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: China China

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:moehre zutat:sojasauce zutat:mais zutat:shiitake zutat:zuckerschote herkunft:cn zutat:austernsauce zutat:mu-err-pilze

Geschrieben von Jan Theofel am 9.11.2007 um 18:17 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen

Kochbuchrezension: Die 100 besten Vorspeisen aus aller Welt

Die 100 besten Vorspeisen aus aller Welt

Nachdem ich die letzten Tage leider nicht viel Zeit hatte und euch daher immer nur die Rezepte aber nicht die Kochbücher vorgestellt habe, will ich das heute wider ändern. Das heutige Rezept stammt nämlich aus dem Buch Die 100 besten Rezepte aus aller Welt - Vorspeisen Snacks & Tapas. Wer hier schon länger liest oder im Archiv stöbert weiß, dass es sich dabei um einen weiteren Titel der Reihe Die 100 besten Rezepte aus aller Welt handelt.

Weiter lesen "Kochbuchrezension: Die 100 besten Vorspeisen aus aller Welt" »

Tags: verlag:gu verlag:teubner kochbuch:vorspeisen

Geschrieben von Jan Theofel am 9.11.2007 um 12:32 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare

08.11.07

Rezept: Frittierte Garnelen mit Honig und Sesam (80-Tage-Blogger)

Frittierte Garnelen mit Honig

Auch heute steht - gemäß der Reiseroute nach Jules Vernes "Eine Reise um die Erde in 80 Tagen" - natürlich ein weiteres chinesisches Gericht auf dem Plan. Da ich gerne Garnelen esse, habe ich mich für frittierte Garnelen mit Honig und Sesam entscheiden.

Weiter lesen "Rezept: Frittierte Garnelen mit Honig und Sesam (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: China China

Tags: rezept:laktosefrei zutat:zitrone zutat:sesam zutat:honig zutat:mehl zutat:garnele herkunft:cn zutat:staerke

Geschrieben von Jan Theofel am 8.11.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 1 Kommentare

Garten-Koch-Event im November: Topinambur

garten-koch-event-topinambur.jpg

Vor zwei Jahren habe ich zusammen mit der Gärtnerin das Garten-Koch-Event gestartet. Inzwischen betreue ich das Event aber nicht mehr aktiv.

Das neue Thema für November 2007 - der Jubiläumsveranstaltung - ist der Topinambur. Den kenne ich schon seit vielen Jahren aus dem elterlichen Garten und man kann damit einige sehr leckere Dinge zaubern. Ein passendes Rezept habe ich sogar noch aus dem letzten Jahr im Archiv. Mal schauen, ob ich das einreiche oder noch was besseres finde.

Das Garten-Koch-Event läuft bis um 30.11.2007 um 22:00 Uhr. Alle weiteren Details gibt es hier.

Tags: garten-koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 8.11.2007 um 23:32 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare

07.11.07

Rezept: Pfannengerührtes Gemüse (80-Tage-Blogger)

Pfannengerührtes Gemüse aus China

Heute geht die Reise von Phileas Fogg und seinen beiden Begleitern entlang der chinesischen Küste weiter. Als passendes Rezept aus China möchte ich euch daher pfannengerührtes Gemüse vorstellen. Es ist sehr schnell zubereitet und schmeckt nur leicht asiatisch angehaucht.

Normalerweise wird das Rezept mit Strohpilzen zubereitet, die man bei uns eingelegt in Dosen bekommt. Ich habe statt dessen getrocknete Mu-Err-Pilze verwendet um den asiatischen Charakter des Gerichts zu unterstützen.

Weiter lesen "Rezept: Pfannengerührtes Gemüse (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: China China

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:gemuesefond zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:bohne zutat:knoblauch herkunft:cn zutat:strohpilz

Geschrieben von Jan Theofel am 7.11.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 1 Kommentare

06.11.07

Rezept: Lotuswurzelsalat (80-Tage-Blogger)

Lotuswurzelsalat

Heute beenden unsere Reisenden die Fahrt mit der Ragoon im Hafen von Hongkong. Daher gib es ab sofort für euch Rezepte aus China, entlang dessen Küste sich die Reise nun fortsetzt. Zum Start gibt es einen Lotuswurzelsalat.

Weiter lesen "Rezept: Lotuswurzelsalat (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: China China

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:erdnussoel herkunft:cn zutat:lotuswurzel zutat:reisessig

Geschrieben von Jan Theofel am 6.11.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare

05.11.07

Rezept: Flan aus Portugal (80-Tage-Blogger)

Flan aus Portugal

Bislang war für mich ein Flan ein spanischer Pudding, der in kleinen Förmchen zubereitet wird. Aber bei meiner Suche nach einem Rezept aus Portugal - unsere fünfte und damit auch letzte Reisegruppe, die der Ragoon zugestiegen ist, kommt hier her - bin ich auf diesen großen Flan gestoßen. Dieser wird am Stück in einer Auflaufform gebacken und erst nach dem Abkühlen auf die Portionen verteilt.

Weiter lesen "Rezept: Flan aus Portugal (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Protugal Protugal

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch herkunft:pt zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 5.11.2007 um 23:41 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 2 Kommentare

04.11.07

Rezept: Gemischter Salat aus Malaysia (80-Tage-Blogger)

Gemischter Salat aus Malaysia

Auch heute habe ich für euch wieder ein Rezept aus einem Land, aus dem sich Personen an Bord der Ragoon befinden. Dabei handelt es sich - um der Aufzählung von Jules Verne weiter zu folgen - um Malaysia. Von dort möchte ich euch einen gemischten Salat vorstellen. Der ist aber weit von dem entfernt, was ihr bekommt, wenn ihr hierzulande einen gemischten Salat bestellt.

Bei der Zubereitung habt ihr natürlich auch die Möglichkeit den Salat vegetarisch oder genau genommen sogar vegan abzuwandeln. Dazu lasst ihr einfach die Shrimps und den Tintenfisch einfach weg.

Weiter lesen "Rezept: Gemischter Salat aus Malaysia (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Malaysia Malaysia

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gurke zutat:tofu zutat:knoblauch zutat:zucker zutat:pepperoni zutat:garnele zutat:tintenfisch zutat:bohnensprossen herkunft:my zutat:yams zutat:schlotte zutat:tamarinde

Geschrieben von Jan Theofel am 4.11.2007 um 22:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare

03.11.07

Rezept: Glasnudeln mit Shrimps und Pilzen (80-Tage-Blogger)

Glasnudeln mit Shrimps und Pilzen

Wie schon die letzten zwei Tage gibt es auch heute wieder ein Rezept, das aus einem Land der Passagiere stammt, die mit Phileas Fogg auf der Ragoon reisen. Die dritte erwähnte Gruppe sind Chinesen und daher gibt es heute aus China ein Gericht aus dem Wok: Glasnudeln mit Shrimps und Pilzen.

Weiter lesen "Rezept: Glasnudeln mit Shrimps und Pilzen (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: China China

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:champignon zutat:ingwer zutat:tofu zutat:sojasauce zutat:sesamoel zutat:mais zutat:garnelen zutat:glasnudeln zutat:knoblauch zutat:zuckerschote herkunft:cn zutat:morchel zutat:austernsauce

Geschrieben von Jan Theofel am 3.11.2007 um 15:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 2 Kommentare

02.11.07

Rezept: Heiße Schokolade mit Vanille und Banane

Heiße Schokolade mit Banane und Vanille

Nicht nur passend zu dem kälter werdendem Wetter sondern auch aus Sri Lanka stammt das heutige Gericht für heiße Schokolade mit Vanille und Banane. Von dort - allerdings unter dem Namen Ceylon - stammt die zweite Passagiergruppe, die Jules Verne auf der Ragoon beschreibt.

Meinen Favoriten für heiße Schokolade habe ich euch hier ja schon vor langer Zeit vorgestellt. Aber diese Variante ist auch verdammt gut.

Weiter lesen "Rezept: Heiße Schokolade mit Vanille und Banane" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Sri Lanka Sri Lanka

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kakao zutat:zucker zutat:sahne zutat:banane herkunft:lk zutat:vanilleoel

Geschrieben von Jan Theofel am 2.11.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Getränke | 0 Kommentare

01.11.07

Rezept: Kartoffel-Blumekohl-Curry (80-Tage-Blogger)

Kartoffel-Blumenkohl-Curry aus Indien

Die Reise um die Welt geht zur Zeit an Bord der Rangoon weiter. Aktuell befinden wir uns auf einer fünftägigen Passage zwischen Singapur und Hongkong. Praktischerweise liefert mir Jules Verne eine Steilvorlage, was wir an diesen fünf Tagen kochen können. Im Buch heißt es nämlich:

Die Rangoon ist vollbesetzt. In Singapur waren viele Passagiere zugestiegen - Inder, Ceylonesen, Chinesen, Malaiien, Portugiesen -, die fast alle zweiter Klasse reisten.

Daher werde ich in dieser Reihenfolge aus allen hier vorgestellten Ländern jeweils ein Rezept vorstellen. Den Start aus der kleinen Gruppe macht Indien mit einem Kartoffel-Blumenkohl-Curry.

Weiter lesen "Rezept: Kartoffel-Blumekohl-Curry (80-Tage-Blogger)" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Indien Indien

Tags: rezept:curry zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:blumenkohl zutat:chili zutat:kurkuma zutat:kreuzkuemmel zutat:erbse zutat:zwiebel zutat:joghurt zutat:ingwer zutat:paprikapulver herkunft:in zutat:garam-masala zutat:panch-foron

Geschrieben von Jan Theofel am 1.11.2007 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare

Rezept: Panch Foron - Fünfgewürzmischung aus Indien

Indische Gewürzmischung Panch Foron

Neben Garam Masala ist Panch Foron - eine indische Fünfgewürzmischung - eine der wichtigsten Gewürzmischungen in Indien.

Sie kann zwar fertig im Supermarkt gekauft werden. Aber die eigene Herstellung kann direkt aus den ganzen Gewürzen erfolgen. Diese werden erst kurz vor der Zubereitung zerstoßen, so dass möglichst viel von dem Geschmack erhalten bleibt.

Weiter lesen "Rezept: Panch Foron - Fünfgewürzmischung aus Indien" »

Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Indien Indien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kreuzkuemmel herkunft:in zutat:fenchelsamen zutat:bockhornklee zutat:senfsamen zutat:zwiebelsamen

Geschrieben von Jan Theofel am 1.11.2007 um 23:22 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare

Kochbuchrezension: Küchen der Welt - Indien

kuechen-der-welt-indien.jpg

Für unsere 80-Tage-Reise werfen wir nochmal einen Blick zurück nach Indien. Warum erkläre ich euch später im Rezept. Nun kommt zunächst noch ein weiteres indisches Kochbuch. Und zwar die Ausgabe Indien aus der Reihe Küchen der Welt.

Weiter lesen "Kochbuchrezension: Küchen der Welt - Indien" »

Tags: verlag:gu serie:kuechen-der-welt kochbuch:indien

Geschrieben von Jan Theofel am 1.11.2007 um 23:01 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 2 Kommentare

Chef de cuisine

Hobbykoch Jan Theofel

Abonnieren?

Meine Beiträge kannst du regelmäßig per RSS-Feed oder per E-Mail lesen.

FoodBloggerCamp

FoodBloggerCamp 2014

Aktueller Monat

So Mo Di Mi Do Fr Sa
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      

Jans Küchenleben © 2004—2013 by Jan Theofel - Medien- und Werbedaten - Impressum - Datenschutzhinweise