Jans Küchenleben

Dieses Fischkochbuch kommt eher locker rüber und spricht vor allem junge Menschen an, sich beim Kochen auch mal an Fisch zu wagen. Das gefällt mir schon mal, weil ich auch für mich Fischrezepte lange Zeit auch mit Respekt betrachtet wurden. Auf diesem Gedanken ist die komplette Aufmachung des Buchs aufgebaut. So werden auf vielen Fotos junge Leute beim Kochen bzw. Essen gezeigt und die Ansprache des Lesers ist auf das Publikum gut abgestimmt.

Um gut an Fisch heranzuführen ist natürlich ein ausführlicher Theorie und Grundwissenteil als Einführung absolut notwendig. Dabei gibt es natürlich erst mal Tipps für den Einkauf und die Lagerung von Fisch. Dran angeschlossen finden sich alle wichtigen Zubereitungs- und Gartechniken für Fische. Besonders gut gefällt mir die ausklappbare Weltkarte im vorderen Cover, in der die Fische nach Herkunft eingetragen sind.

Der nun folgende Rezeptteil ist in verschiedene Kapitel unterteilt. Diese behandeln "Kalt serviert", Filets/Kotlettes, "Bunt gemischt", Reis/Nudeln, Ganze Fische und Meeresfrüchte. Die erste Doppelseite jeder Rubrik läuft dabei unter dem Stichwort "Magazin", in dem nochmals ein Hintergrundwissen zur jeweiligen Rubrik vermittelt wird.

Die einzelnen Rezepte sind sehr ausführlich erklärt und damit leicht nachvollziehbar. Dazu gibt es jeweils eine übersichtliche Zutatenliste und schön gegliederte und detaillierte Zubereitungsschritte. Darunter befinden sich sowohl Klassiker wie das Tunfisch-Carpaccio aber auch frische moderne Gerichte.

Und abschließend wie bei mir üblich ein Wort zum Layout und der Optik. Diese ist hier sehr farbenfroh mit vielen Fotos und Zeichnungen. Dennoch wirkt das Buch nicht überladen oder unruhig. Statt dessen harmonieren die Abbildungen mit dem dreispaltig gesetzten Text der angenehm zu lesen ist.

Fazit:

Ein sehr schönes Fischkochbuch nicht nur aber gerade auch für junge Leute.

Übersicht:

Titel: Fish Basics
Autor(en): Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut
Verlag: GU
ISBN: 978-3-8338-077-1
Bezugsquelle: Amazon