Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1/2 Bd. Basilikum
• 2 rote Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Fischfond
• 250 g Tunfisch aus der Dose (Abtropfgewicht)
• 500 g Penne
• 1-2 TL Harissa
• 1 El Kapern
• 50 g Crème fraîche
• Salz

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die beiden Paprikaschoten waschen, den Stielansatz und die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. 5 l Wasser für die Penne zum Kochen bringen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Paprikastücke darin kurz andünsten. Mit dem Fischfond ablöschen und die Temperatur zurückdrehen. 5 Minuten dünsten.
4. Das Nudelwasser salzen und die Penne darin nach Packungsanweisungen al dente kochen.
5. Währenddessen das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Den Tunfisch aus der Dose nehmen, das Öl abtropfen lassen und in Stücke zerteilen. Beides zusammen mit dem Harissa, den Kapern und der Crème fraîche in die Pfanne geben und alles mit etwas Salz abschmecken.
6. Die Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben. Alles gut durchmischen.

Service

Quelle:
Fish Basics
Seite 38

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