Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 300 g Stilton (alternativ: anderen Blauschimmelkäse)
• 250 g Zwiebeln
• 1 Bd. Petersilie
• 200 ml Sahne
• 20 g Butter
• 1 l Gemüsefond
• 2 TL Mehl
• etwas Muskatnuss
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
2. In einem Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten, bis die glasig sind.
3. Mit dem Mehl bestäuben, kurz umrühren und Gemüsefond sowie Sahen dazugeben. Kurz aufkochen lassen.
4. Währenddessen den Stilton etwas zerbröckeln. Wenn die Suppe kocht den Blauschimmelkäse hineingeben und schmelzen lassen. Dazu die Temperatur bereits wieder reduzieren.
5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit untermischen.
6. Zum Schluss die Blauschimmelkäse-Suppe mit ordentlich Muskatnuss, Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Service

Quelle:
Binnen zu Tisch
Seite 73

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