Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 16 Riesengarnelen (roh)
• 60 g Stärke
• 20 g Sesamsamen
• 4 EL Honig
• 125 g Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1/4 TL Zitronensaft
• 1 EL Öl
• Frittieröl

Zubereitung

1. Die Garnelen schälen, ausnehmen, waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in der Hälfte der Stärke wenden.
2. Eine Pfanne erhitzen. Die Sesamsamen darin ohne Fett etwa 3 Minuten unter Rühren rösten.
3. Das Mehl mit dem Backpulver und der restlichen Stärke in eine Schüssel sieben. 250 ml Wasser, den Zitronensaft und das Öl hinzugeben. Alles zu einem homogenen Teig verrühren.
4. Das Frittieröl in einem Topf oder der Friteuse erhitzen. Es hat die richtige Temperatur wenn an einem Holzstäbchen, das man in das Fett hält, kleine Bläschen hochsteigen. Die Garnelen portionsweise im Teig wenden und vorsichtig in das heiße Fett geben. Etwa 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.
5. Den Honig in einer Pfanne leicht erhitzen. Den Sesam hinzugeben und die Garnelen darin wenden.

Service

Quelle:
Das große Buch der asiatischen Küche
Seite 39

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