Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1,25 kg rohe Garnelen
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• etwas frischer Ingwer
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Schale von einer unbehandelten Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 110 g ungesalzene Erdnüsse
• 2 EL Erdnussöl

Zubereitung

1. Eine Stunde vor der eigentlichen Zubereitung die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben. Die Koriandersamen im Mörser zermahlen.
2. Nun alle Zutaten bis auf das Erdnussöl mischen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3. In einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Darin die Mischung etwa 3 Minuten braten bis die Garnelen gar sind.

Service

Quelle:
Das große Buch der asiatischen Küche
Seite 213

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