Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 300 g rohe Garnelen
• 1 Bd. Rucola
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 2 EL Kapern
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Rucola verlesen, waschen und trockenschütteln. Die Stiele abschneiden und die Blätter quer halbieren. Die Paprika waschen, die Kerne, den Stielansatz und die Trennwände entfernen. Dann in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und würfeln.
2. Für die Vinaigrette von 4 EL dem Olivenöl mit dem Balsamico Essig, den Kapern, Salz und Pfeffer mischen.
3. In einer Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen kalt abbrausen, trockentupfen und in dem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten. Etwas abkühlen lassen.
4. Alle Zutaten mischen.

Service

Quelle:
Fisch und Meeresfrüchte
Zabert Sandmann
Seite 28

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