Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 440 g Rundkornreis
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 g Hühnerbrustfilet
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 TL Dashi-Pulver
• 5 Eier
• 2 Nori-Blätter
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Den Reis unter fließendem Wasser waschen bis dieses klar bleibt. Dann nach Packungsangabe kochen und warm halten.
2. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das Hühnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden schneiden und in der Pfanne unter häufigem Wenden anbraten bis es goldbraun ist.
3. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Diese in der Pfanne etwa drei Minuten anbraten bis die Zwiebelringe weich sind. Dann 4 EL Wasser, die Sojasauce, das Mirin und das Dashi-Pulver zugeben und etwa 3 Minuten kochen lassen bis die Zwiebeln weich sind.
4. Parallel die Eier aufschlagen und verquirlen.
5. Nun das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles mit den Eiern übergießen. Vorsichtig umrühren. Bei geschlossenem Deckel etwa 2 bis 3 Minuten stocken lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
6. Die Noriblätter etwa 15 Sekunden über der noch heißen Herdplatte rösten. Dann mit der Hand zerbröckeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
7. Den Reis in eine Schüssel füllen (traditionell die Domburi, daher der Name). Das Fleisch drauf anrichten und mit dem Nori und den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Service

Quelle:
Das große Buch der asiatischen Küche
Seite 213

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