Jans Küchenleben

Lotuswurzeln sind bei uns leider relativ selten zu bekommen. Ich habe glücklicherweise ein paar Scheiben von Lotuswurzeln tiefgefroren in einem asiatischen Lebensmittelladen bekommen.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 2 EL Erdnussöl
• 2 Chili
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• 1/2 EL Sojasauce
• 500 g Lotuswurzeln

Zubereitung

1. Die Chilischoten waschen, den Stielansatz entfernen und in Ringe schneiden.
2. In einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Die Chiliringe hinzufügen und unter großer Hitze darin 2 Minuten anbraten.
3. Das Öl aus der Pfanne durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
4. Währenddessen die Lotuswurzel waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
5. Nun das abgekühlte Öl mit dem Sesamöl, dem Reisessig und der Sojasauce mischen. Die Lotuswurzelscheiben in der Sauce einlegen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach abtropfen lassen und servieren.

Service

Quelle:
Vegetarisch kochen - international
Seite 136

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