Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 4 Schwertfischsteaks ohne Haut
• 300 - 400 ml Olivenöl
• 2 Zweige Thymian
• 3 Zehen Knoblauch
• 1/2 TL Meersalz
• 1/4 TL Chilipulver
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Zweige Petersilie
• 1 EL Rohrzucker
• 1 EL Wodka

Zubereitung

1. Die Schwertfischsteaks kalt abwaschen und mit etwas Küchenpapier trockentupfen.
2. Den Thymian waschen und die Blätter abziehen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit diesen beiden Zutaten, dem Salz und dem Chilipulver die Schwertfischfilets einreiben.
3. In eine Auflaufform etwas OLivenöl geben. Die Schwertfischsteaks hineinlegen und mit dem restlichen Olivenöl bedecken. So eingelegt 24 Stunden ziehen lassen.
4. Zur abschließenden Zubereitung den Backofen auf 180 °C erhitzen. Den Fisch im Olivenöl darin eine halbe Stunde garen.
5. Parallel die Petersilie waschen und fein hacken.
6. Den Fisch im Olivenöl warm halten. 4 EL von dem Öl mit dem Zitronensaft, dem Rohrzucker, der Petersilie und dem Wodka mischen und leicht erhitzen.
7. Die Schwertfischsteaks auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.

Service

Quelle:
Fisch - 80 beste Rezepte
Seite 101

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