Rezept: Selbstgebackener Zwieback (80-Tage-Blogger) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Selbstgebackener Zwieback (80-Tage-Blogger)

Selbstgebackener Zwieback

Eignung:

Und auch heute befinden sich unsere Reisenden immer noch auf dem weiten Pazifik. Ein wesentliches Nahrungsmittel war auf Schiffsreisen früher der Zwieback. Daher möchte ich euch heute ein Rezept für selbstgebackener Zwieback vorstellen.

Zutaten

Mengenangaben für ein Brot

500 g Mehl
80 g Butter
125 g Zucker
1/4 l Milch
1 Prise Salz
20 g Hefe

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten und gut durchkneten. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten und in eine Kastenform geben. Im Backofen bei 180 °C eine Stunde backen.
Nach dem Backen aus der Kastenform nehmen und einen Tag ruhen lassen.
Am Folgetag das Brot in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Gitter im Backofen bei bei 100 °C möglichst mit Umluft etwa eine Stunde trocknen.

Service

Quelle:
Allgäuer Rezepte

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Tags: zutat:milch zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker rezept:egetarisch

Geschrieben von Jan Theofel
am 23.11.2007um 23:51 Uhr

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3 Kommentare

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3 Kommentare zu »Rezept: Selbstgebackener Zwieback (80-Tage-Blogger)«

Witzig. Auf die Idee Zwieback selbst zu backen wäre ich überhaupt nicht gekommen. Der sieht aber auf dem Foto aus wie ein leckerer weicher Kuchen. ;-) Schmeckt der so wie der original Zwieback? Liebe Grüße, Kochblogger

1 | Kochblogger | 24.11.2007 um 11:43

Naja, bei mir ist der schon irgendwie anders als "normaler" Zwieback geworden. Deutlich fester (wohl näher an dem originalen Schiffszwieback :-) und geschmacklich ein wenig süßer.

2 | Jan Theofel | 25.11.2007 um 14:58

Ich probiere das Rezept vegan aus. 400 g Mehl, 100 g Vollkornmehl, Sojamehl, Sojamargarine, Sojamilch mit Vanillegeschmack. Schreibe Dir dann wie es war. Teig ist schon fertig u. geht. :)

3 | Netty | 8.10.2008 um 14:15

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