Rezept: Süße Auberginen mit Knoblauch (80-Tage-Blogger) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Süße Auberginen mit Knoblauch (80-Tage-Blogger)

Süße Auberginen mit Knoblauch aus China

Eignung:

Herkunft:

Heute ist der letzte Tag unserer Reisenden in China. Genauer gesagt schiffen sie sich heute von Shanghai nach Japan ein. Aus diesem Grund gibt es heute für unsere Reise ein letztes Gericht aus China. Eher spontan habe ich mich dabei für süße Auberginen mit Knoblauch entschieden, weil ich erst heute morgen entdeckt habe, dass ich dort in meiner Rezeptliste eine Lücke hatte. Zum Glück waren noch Auberginen da und dieses Rezept schmeckt auch ganz hervorragend damit.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

3 Auberginen
7 EL Pflanzenöl
1 1/2 TL Knoblauch
6 TL Zucker
6 TL Sojasauce
6 TL Apfelessig
1 EL Sherry (trocken)

Zubereitung

Die Auberginen waschen, den Stielansatz abschneiden und in etwa 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Im Wok 3 EL von dem Pflanzenöl erhitzen und verteilen. Dann die Hälfte der Auberginen darin bei hoher Temperatur unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit weiteren 3 EL von dem Öl und den restlichen Auberginen ebenso verfahren.
Nun das restliche Öl im Wok erhitzen. Darin den Knoblauch kurz anbraten. Den Zucker mit der Sojasauce, dem Apfelessig und dem Sherry mischen, mit in den Wok geben und kurz aufkochen lassen.
Die Auberginen wieder mit in den Wok geben und etwa 3 Minuten mit erhitzen bis diese die Flüssigkeit aufgenommen haben.

Service

Quelle:
Das große Buch der asiatischen Küche
Seite 45

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Geschrieben von Jan Theofel
am 11.11.2007um 17:44 Uhr

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