Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

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Alle Artikel aus dem Monat Dezember 2007

24.12.07

Frohe Weihnachten!

Ich wünsche allen meinen Leserinnen und Lesern frohe Weihnachten, erholsame Feiertage im Kreis der Familie und natürlich ganz viele leckere Weihnachtsmenüs.

Tags: weihnachten

Geschrieben von Jan Theofel am 24.12.2007 um 18:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Über Küchenleben | 1 Kommentare

21.12.07

Rezept: Fish and Chips (80-Tage-Blogger)

Fish and Chips

Heute endet die Reise von Phileas Fogg um die Erde und damit gibt es an dieser Stelle auch das letzte 80-Tage-Rezept. Die letzte Station ist natürlich wieder England. Und wenn ihr das gerade veröffentliche Rezept für selbstgemachte Pommes betrachtet dürfte klar sein, welches typisch englische Rezept es heute zum Abschluss der Aktion gibt: Fish and Chips.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:kurkuma zutat:backpulver zutat:mehl zutat:kabeljau

Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 2 Kommentare

Rezept: Selbstgemachte Pommes

Selbstgemachte Pommes

Heute gibt es wieder mal ein ganz einfaches Beilagenrezept für euch. Für das heutige Rezept brauch ich nämlich selbstgemachte Pommes.

Ihr werdet feststellen, dass der Aufwand für selbstgemachte Pommes kaum größer als der Griff zum Fertigprodukt ist. Es gibt also keinen Grund, Pommes nicht selbst zuzubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel

Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2007 um 23:16 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 2 Kommentare

20.12.07

Rezept: Kartoffelkuchen mit Walnüssen (80-Tage-Blogger)

Kartoffelkuchen mit Walnüssen

Bereits morgen werden unsere Reisegruppe um Phileas Fogg London wieder erreichen. Dabei machen sie auch noch sehr kurz Station in Irland. Daher greife ich heute vor und bringe euch bereits ein Rezept aus Irland.

Eine der Hauptzutaten dort sind Kartoffeln. Diese werden auch viel für herzhaftes Gebäck verwendet. Ein Beispiel ist das folgende Rezept für Kartoffelkuchen mit Walnüssen. Er erinnert ein wenig an Walnussfladen auf Kroatien, die allerdings ohne Kartoffeln zubereitet werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Irland Irland

Tags: rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:butter zutat:walnuss zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 20.12.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 0 Kommentare

Kochbuchrezension: Irische Küche

Irische Küche

Einige meiner Freund waren schon in Irland im Urlaub und haben sehr begeistert von dort bereichtet. Aber wie ihr euch sicherlich vorstellen könnt, sind die Landschaft und Sehenswürdigkeiten für mich nur bedingte Eintscheidungsfaktoren, wo ich meinen Urlaub verbringe. Viel wichtiger ist doch das Essen. :-) Und um die irische Küche einzuschätzen lohnt sich vielleicht ein Blick in das Kochbuch Irische Küche.

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Tags: kochbuch:irland verlag:edition-xxl

Geschrieben von Jan Theofel am 20.12.2007 um 23:21 Uhr | Permalink
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19.12.07

Rezept: Pochierter Seeteufel mit Kokossauce (80-Tage-Blogger)

Pochierter Seeteufel mit Kokossauce

Ihr dachtet doch nicht wirklich, dass ich die Atlantik-Passage, auf der sich unsere Reisenden gerade befinden, ganz ohne Fischrezept arbeiten werde, oder? Gut, denn heute gibt es mal wieder Fisch. Und zwar pochierter Seeteufel mit Kokossauce.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:kokosmilch zutat:seeteufel zutat:fischfond zutat:zitronengras zutat:kaffir-zitronenblatt

Geschrieben von Jan Theofel am 19.12.2007 um 23:58 Uhr | Permalink
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Rezept: Gurkensalat auf asiatische Art

Grukensalat aus asiatische Art

Vor einiger Zeit habe ich euch den Gurkensalat aus Italien vorgestellt. Heute soll dieser nun um eine zweite Variante erweitert werden. Dabei handelt es sich um einen Gurkensalat auf asiatische Art.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:glutenfrei zutat:chili zutat:koriander zutat:limette zutat:zwiebel zutat:gurke zutat:zuckerschote zutat:fischsauce

Geschrieben von Jan Theofel am 19.12.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare

Kochbuchrezension: Bills Küche

Bill Granger: Bills Küche

Mit drei Restaurants in Sydney, vier erfolgreichen Kochbüchern und einer TV-Show ist Bill Granger einer der bekanntesten Köche in Australien. Zwei seiner Bücher sind auch auf Deutsch erhältlich. Eines davon ist der Titel Bills Küche.

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Tags: verlag:dk koch:bill-granger

Geschrieben von Jan Theofel am 19.12.2007 um 22:44 Uhr | Permalink
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18.12.07

Rezept: Birnen mit Schokoladensauce (80-Tage-Blogger)

Birnen mit Schokoladensauce

Als drittes Rezept von den Atlantiklinien gibt es heute noch einen Nachtisch. Dazu ist vorweg zu schicken, dass Obstsalat bereits bei den ersten Atlantikfahrten sehr beliebt war. Die Kabinenpassagiere profitierten hier davon, dass Zutaten wie Zitronsfrüchte, Äpfel und Bananen auch an Bord der Schiffe gut gelagert werden konnten. Mit zunehmendem Frischeverlust kamen dann auch die einfacheren Reiseklassen in den Genuss der Früchte. Es wurde aber nicht nur Obstsalat serviert sondern auch andere fruchtige Nachspeisen, wie beispielsweise diese Birnen mit Schokoladensauce.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zimt zutat:butter zutat:zucker zutat:schokolade zutat:birne zutat:puderzucker

Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2007 um 23:38 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare

Blog-trifft-Gastro 2008 in Stuttgart: 26./27. Januar

 Blog-trifft-Gastro 2008 Stuttgart

Einige von euch werden sicherlich schon auf die ersten Details zum Blog-trifft-Gastro 2008 warten. Immerhin sind es ja nur noch gute sieben Wochen bis zum Termin am 26. und 27. Januar 2007 in Stuttgart.

Ich möchte euch heute den aktuellen Planungsstand durchgeben und bitte möglichst frühzeitig um Rückmeldung (dazu unten mehr), damit wir die Teilnehmerzahl in etwa Abschätzen können. Wir bedeutet in diesem Fall Dirk Baranek, der mich dankenswerter Weise bei der Organisation unterstützt, und eben ich.

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Tags: btg2008

Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2007 um 22:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Events | 10 Kommentare

17.12.07

Rezept: Käse-Kartoffeln (80-Tage-Blogger)

Käse-Kartoffeln asu dem Backofen

Auch heute gibt es wieder ein transatlantisches Gericht für euch. Diese Käse-Kartoffeln wurden im Zischendeck serviert. Aber dennoch handelt es sich hierbei um ein sehr leckeres Rezept. Man kann es entweder als vegetarischen Auflauf oder als Beilage verwenden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:lauch zutat:zwiebel zutat:butter zutat:parmesan

Geschrieben von Jan Theofel am 17.12.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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16.12.07

Rezept: Crevetten-Cocktail (80-Tage-Blogger)

Crevetten-Cocktail serviert auf einem Happy Spoon von WMF

Zur Überfahrt unserer Reisenden über den Atlantik will ich euch eine Folge von drei Speisen mit einer Vorspeise, einem Hauptgang und einem Nachtisch vorstellen, wie sie an Bord der Transatlantikfahrer serviert wurde. Als Vorspeise habe ich dabei einen Crevetten-Cocktail herausgesucht.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:joghurt zutat:tabasco zutat:schalotte zutat:tomatenmark zutat:crevetten

Geschrieben von Jan Theofel am 16.12.2007 um 23:21 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Amuse Gueule | 0 Kommentare

Kochbuchrezension: Transatlantikküche

kochbuch-transatlantik-kueche.jpg

Vor etwas über einem Monat habe ich euch das Piratenkochbuch vorgestellt. Heute möchte ich euch quasi den Bruder dieses Buchs vorstellen. Vom Wolfram zu Mondfeld, dem selben Autoren, stammt nämlich auch das Kochbuch Transatlantikküche. Darin stellt er uns als Seefahrtexperte "200 Originalrezepte aus den Kombüsen der Transatlantik-Linien" vor.

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Tags: verlag:komet kochbuch:historisch kochbuch:seefahrt

Geschrieben von Jan Theofel am 16.12.2007 um 22:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare

15.12.07

Rezept: Ziegenkäse-Feigen-Muffins (80-Tage-Blogger)

Herzhafte Muffins mit Ziegenkäse und Feige

Wie ihr meinem Rezept für den Birnendip habt entnehmen können gibt es heute ein herzhaftes Gebäck als Rezept entlang unserer Reiseroute. Dabei hänge ich zum letzten Mal unserer letzten Landstation USA hinterher und es gibt zum dritten Mal ein Muffinrezept. Dieses Mal aber eben nicht süß sondern herzhaft: Muffins mit Ziegenkäse und Feigen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:feige zutat:ziegenkaese zutat:saure-sahne zutat:butter zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 15.12.2007 um 23:03 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 0 Kommentare

Rezept: Birnendip

Birnendip

Für mein heutiges Rezept möchte ich euch zunächst einen Birnendip vorstellen. Dieser passt zu verschiedenem herzhaftem Gebäck ganz wunderbar. Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nicht viel Zeit.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:weisswein zutat:birne

Geschrieben von Jan Theofel am 15.12.2007 um 22:45 Uhr | Permalink
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14.12.07

Rezept: Wildreis-Pilwa (80-Tage-Blogger)

Wildreis-Pilwa

Von den amerikanischen Rezepten dürftet ihr noch Wildreis von der Wildreissuppe mit Champignons übrig haben. Daher möchte ich euch heute in weiteres Rezept mit Wildreis vorstellen, nämlich ein Wildreis-Pilwa.

Dieses hat ähnlich wie unsere Gruppe um Phileas Fogg eine weite Reise hinter sich bis es bei den Indianern angekommen ist. Seinen Ursprung hat das klassische Pilwa nämlich im Iran. Von dort breitete nach Europa aus und wurde von den Auswanderern mit in die neue Welt genommen. Von diesen haben es die Indianer schließlich übernommen.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: USA USA

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:walnuss zutat:wildreis zutat:huehnerfond zutat:pecanuss

Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2007 um 23:32 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare

Noch kein Weihnachtsgeschenk?

Du bist noch auf der Suche nach Weihnachtsgeschenken? Wie wäre es dann mit einem guten Kochbuch? Eine gute Hilfe dabei dürften meine Rezension von Kochbüchern und Backbüchern geben. Aus den einzelnen Rezensionen gelangt ihr auch direkt zu Amazon wo ihr vorrätige Bücher rechtzeitig zum Fest kaufen könnt.

Wer lieber ein Ladengeschäft für den Kauf aufsuchen möchte, der wird vielleicht in speziellen Kochbuchläden fündig. In Deutschland sind mir zwei Kochbuchländen bekannt. Und zwar BuchGourmet in Köln (hier bereits kurz vorgestellt) und das Koch Kontor in Hamburg (ein Tipp von Cem).

Tags: weihnachten geschenk

Geschrieben von Jan Theofel am 14.12.2007 um 0:20 Uhr | Permalink
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13.12.07

Rezept: Schokoladen-Bananen-Muffins (80-Tage-Blogger)

Schokoladen-Bananen-Muffins

Auch heute gibt es wieder ein Muffin-Rezept für euch, das sich optimal als Reiseproviant anbietet. Dabei bleibe ich der süßen Schiene treu (obwohl ich auch herzhafte Muffins gerne mag) und biete euch heute als Altnerative zu den gestrigen Blaubeermuffins Schokoladen-Bananen-Muffins.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei zutat:milch zutat:kakao zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:banane ezept:vegetarisch

Geschrieben von Jan Theofel am 13.12.2007 um 22:28 Uhr | Permalink
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Weinetiketten leicht verständlich

Bei der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk bin ich auf eine nette Anleitung zum besseren Verstehen von Weinetiketten gestoßen. Vielleicht hilft euch das ja um euch vor dem einen oder anderen Fehlgriff zu bewahren.

Tags: wein

Geschrieben von Jan Theofel am 13.12.2007 um 21:40 Uhr | Permalink
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12.12.07

Rezept: Blaubeermuffins (80-Tage-Blogger)

Blaubeermuffins

Unsere Reisenden haben die USA gestern verlassen und befinden sich nun auf dem Weg nach Europa. Ich möchte euch daher noch ein paar Rezepte mit auf den Weg geben, die wir als ziemlich amerikanisch ansehen und die sich gut als Reiseproviant eignen: Muffins. Den Auftakt der Muffin-Rezepte machen Blaubeermuffins.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: USA USA

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:us zutat:mehl zutat:zucker zutat:heidelbeeren zutat:butterzutat:milch

Geschrieben von Jan Theofel am 12.12.2007 um 23:33 Uhr | Permalink
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11.12.07

Rezept: Wildreis-Champignon-Suppe (80-Tage-Blogger)

Wildreissuppe mit Pilzen

Heute haben unsere Reisenden bereits New York erreicht von wo aus sie Richtung der "alten Welt" per Schiff weiterreisen werden. Daher soll es heute für die USA nochmal ein Rezept nach alter indianischer Art geben: Wildreissuppe mit Pilzen.

Im Gegensatz zu dem üblichen weißen Reis schmeckt der dunkle und eher längliche Wildreis sehr nussig. Dieser Geschmack kommt besonders gut zur Geltung, wenn die Reiskörner beim Kochen aufspringen. So lieben ihn die Indianer aus diesem Grund.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: USA USA

Tags: rezept:glutenfrei zutat:champignon zutat:gemuesefond zutat:fruehlingszwiebel zutat:sahne zutat:sherry zept:vegetarisch zutat:wildreis zutat:pilzfond rezept:pilzsuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2007 um 23:28 Uhr | Permalink
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Der Film zur Aktion (80-Tage-Blogger)

In 80 Tage um die Welt als Film bzw. DVD

Ein kleiner Hinweis zur 80-Tage-Aktion: Am kommenden Sonntag, den 16.12., sendet RTL um 20:15 Uhr den Spielfilm "In 80 Tagen um die Welt". Allerdings sollte ich darauf hinweisen, dass der Film wohl außer der Grundidde nicht sehr viel mit dem Buch zu tun hat. Zumindest wenn ich die Vorschau und Beschreibung richtig verstehe - den Film habe ich selbst noch nicht gesehen.

Wer den Film ohne Werbepause und ungekürzt sehen möchte, kann ihn sich natürlich auch als DVD bei Amazon kaufen.

Tags: 80-tage-um-die-welt

Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2007 um 23:13 Uhr | Permalink
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10.12.07

Rezept: Klassische Pancakes (80-Tage-Blogger)

Klassische Pancakes

Wie schon erwartet gibt es nun als Rezept aus den USA heute ein Rezept für klassische Pancakes. Genau genommen handelt es sich um "Bette's Diner Buttermilk Pancakes". Und obwohl ich mich mich unseren Pfannkuchen oft etwas schwer tue sind mir die amerikanischen Kollegen auf anhieb gelungen. Und wenn ich das ohne Probleme schaffe, dann schafft ihr das erst Recht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: USA USA

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:us zutat:backpulver zutat:butter zutat:natron zutat:mehl zutat:zucker zutat:buttermilch rezept:pancake

Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2007 um 20:46 Uhr | Permalink
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Rezept: Honig-Butter

Einfach zuzubereiten: Honig-Butter

Nach der Kochbuchvorstellung ist ja klar, dass es heute noch ein Pancake-Rezept geben wird. Zuvor möchte ich euch aber noch ein extrem einfaches Topping vorstellen, dass ihr zu Pancakes aber auch anderen süßen Speise servieren könnt: Hoing-Butter.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:honig zutat:butter

Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2007 um 20:28 Uhr | Permalink
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1500 Artikel online

Mit dem Artikel von heute morgen, der Rezension von "The Pancake Handbook", darf ich ein kleines Jubiläum feiern. Denn dabei handelt es sich genau um den 1500. Artikel hier in Jans Küchenleben.

Also dann: Auf die nächsten 1500 Beiträge... :-)

Tags: jubiläum

Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2007 um 12:18 Uhr | Permalink
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Kochbuchrezension: The Pancake Handbook

The Pancake Handbook

Für meine 80-Tage-Aktion komme ich natürlich nicht umhin euch als amerikanisches Rezept Pancakes vorzustellen. Aber welche Rezept verwendet man hierzu am besten? Welches Kochbuch mag wohl das authentischste und beste Pancake-Rezept liefern? Die Antwort scheint mir im Kochbuch The Pancake Handbook zu liegen. Immerhin verspricht der Covertext auf der Rückseite "Perfekt Pancakes". Da sollte sich ein Blick in das Kochbuch doch lohnen.

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Tags: kochbuch:usa kochbuch:pancake verlag:ten-speed-press

Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2007 um 8:51 Uhr | Permalink
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09.12.07

Rezept: Indianischer Bohnensalat (80-Tage-Blogger)

Indianischer Bohnensalat

Inzwischen hat unsere Reisegruppe auch ihre Erfahrungen mit den Indianern gemacht. Dabei haben sie allerdings gegeneinander gekämpft und sich nicht gegenseitig zum Essen eingeladen. Doch wenn dem so gewesen wäre, hätten die Indianer vielleicht diesen indianischen Bohnensalat zubereitet.

In dieser Variante fällt euch die Zubereitung etwas leichter, weil fertige Kidneybohnen aus der Dose verwendet werden. Die grünen Bohnen solltet ihr aber auf jeden Fall selbst kochen. Eigentlich bereitet man den Salat mit wilden Zwiebeln, wie Indianer sie verwendet haben, zu. Diesen kommt unser Bärlauch noch am nächsten. Außerhalb der Bärlauchsaison verwendet ihr statt dessen am besten Schnittlauch.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: USA USA

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:us zutat:bohne zutat:schalotte zutat:weinessig zutat:erdnussoel zutat:schnittlauch zutat:kidneybohnen zutat:sonnenblumenkerne zutat:baerlauch

Geschrieben von Jan Theofel am 9.12.2007 um 15:46 Uhr | Permalink
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08.12.07

Rezept: Kalte Advocadosuppe (80-Tage-Blogger)

Kalte Avocadosuppe

Als heutiges Rezept zur Durchquerung der USA durch unsere Reisenden gibt es eine kalte Avocadosuppe.

Die Avocados würden von spanischen Siedlern zunächst im Südwesten der USA eingeführt und verbreiten sich von dort aus. Für diese Suppe verwendet ihr am besten eine dunkelschalige Sorte. Und wie immer bei Avocados mein Tipp: Etwas mehr kaufen und Früchte nicht zur Zubereitung reif sind einfach so zum Brot essen oder ein anderes Avocado-Rezept damit zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: USA USA

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado zutat:kerbel zutat:tabasco zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:sahne rezept:avocadosuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2007 um 23:17 Uhr | Permalink
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Rezeptübersicht Glutenfreie Weihnachtsbäckerei

Es ist ja schon fast ein bisschen später - aber vielleicht wollt ihr dieses Jahr ja doch noch Plätzchen backen. Letztes Jahr habe ich euch hier ja 24 glutenfreie Plätzchenrezepte vorgestellt. Heute möchte ich diese nochmal in einer kurzen Übersicht zusammenstellen. Natürlich könnt ihr die Rezepte auch einfach ganz normal backen ohne auf Gluten zu achten.

Wichtig für die glutenfreie Zubereitung: Beachtet bei den Rezepten bitte, dass die angegebenen Hersteller für glutenfreie Zutaten nicht mehr aktuell sind. Bitte schaut daher in einer aktuellen Übersicht der Deutschen Zöliakiegesellschaft nach geeigneten Zutaten!

Übersicht glutenfreie Plätzchenrezepte

Tags: weihnachten

Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2007 um 10:30 Uhr | Permalink
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07.12.07

Rezept: Klassisches Tunfisch-Sandwich (80-Tage-Blogger)

Klassisches Tunfischsandwich

Ich bin heute mal so frei und ordne das klassische Tunfisch-Sandwich den USA zu. Zumindest finden sich die diagonal geschnittenen Sandwiches oft in amerikanischen Kochbüchern. Und Tunfisch ist darunter nun auch noch mal einer der Klassiker.

Außerdem passt das Tunfisch-Sandwich hervorragende zur der Reise von Phileas Fogg. Er musste zwar während seiner Reise wohl auf Sandwiches, wie wir sie heute kennen, verzichten. Wer aber heute reist wird auch an vielen Tankstellen und Flughäfen aber auch in der Bahn oder im Flugzeug auf diese dreieckigen Snacks treffen.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: USA USA

Tags: zutat:tomate zutat:ei zutat:zwiebel herkunft:us zutat:mayonnaise zutat:tunfisch zutat:sandwichscheiben

Geschrieben von Jan Theofel am 7.12.2007 um 23:52 Uhr | Permalink
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06.12.07

Rezept: Möhrengemüse nach den Pueblo-Indianern (80-Tage-Blogger)

Möhrengemüse nach Art der Pueblo-Indianer

Zur Zeit durchqueren unsere Reisen um Phileas Fogg die USA mit einem Zug. Dabei sind sie noch nicht auf Indianer getroffen, aber das wird noch folgen. Ich stelle euch daher schon mal ein ursprüngliches amerikanisches Gericht vor. Dieses Möhrengemüse stammt nämlich von den Pueblo-Indianern.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: USA USA

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre herkunft:us zutat:orangensaft zutat:butter zutat:zucker zutat:estragon

Geschrieben von Jan Theofel am 6.12.2007 um 23:57 Uhr | Permalink
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Kochbuchrezension: Küchenschätze der Indios und Indianer

kuechenschaetze-der-indios-und-indianer.jpg

Das Kochbuch Küchenschätze der Indios und Indianer, das ich euch heute vorstellen möchte nimmt euch nicht nur mit auf eine Reise in ein für uns sehr ungewohnte Küche der amerikanischen Ureinwohner. Es ist zugleich eine kleine Geschichtsstunde, denn es werden nicht nur die Rezepte beschrieben, sondern auch die Stämmem von denen diese stammen.

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Tags: verlag:haedecke kochbuch:usa kochbuch:historisch kochbuch:indianer kochbuch:amerika

Geschrieben von Jan Theofel am 6.12.2007 um 23:42 Uhr | Permalink
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05.12.07

Rezept: Maissalat (80-Tage-Blogger)

Rezept für einen Maissalat aus den USA

Das Land mit der größten Maisproduktion ist mit weitem Abstand die USA. Dort wurde 2005 über ein Drittel der weltweiten Maisernte angebaut. Es liegt also nahe euch für die USA, die unsere Reisenden gerade durchqueren ein Maisrezept vorzustellen.

Diese Maissalat ist nicht nur ein erfrischender Salat sondern passt gerade im Sommer sehr gut zu gegrillten Speisen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: USA USA

Tags: zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:sellerie zutat:gemuesefond herkunft:us zutat:mais zutat:fruehlingszwiebel zutat:Rotweinessig zutat:mayonnaise zutat:saure-sahne/

Geschrieben von Jan Theofel am 5.12.2007 um 23:53 Uhr | Permalink
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04.12.07

Rezept: Bread and Strips (80-Tage-Blogger)

Snack: Bread and Strips

Für unsere Reisenden steht nach der gestrigen Ankunft in San Francisco nun die Reise durch die USA Richtung Ostküste an. Den Auftakt der amerikanischen Rezepte soll dabei ein an die Landesflagge angelehntes Sandwich machen. Die Rezeptautoren haben es auf den Namen Bread and Stripes getauft und ich gebe es hier leicht modifiziert wieder.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: USA USA

Tags: zutat:paprika zutat:frischkaese rezept:vegetarisch zutat:basilikum zutat:ajvar zutat:pumpernickel

Geschrieben von Jan Theofel am 4.12.2007 um 23:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare

03.12.07

Rezept: Muschelsuppe (80-Tage-Blogger)

Muschelsuppe mit Gemüse und Miesmuscheln

Heute sind unsere Reisenden Phileas Fogg, Mrs. Aouda und Passpartout endlich in San Francisco angekommen. Dort kommen sie im International Hotel unter, wo es stets ein "riesiges Imbissbuffet" gibt. Auf diesem findet sich unter anderem ein kalter Braten und Muschelsuppe.

Um den kalten Braten hat sich Rike wieder gekümmert. Einfach ihren Schmorbraten nachkochen, und dann einfach kalt werden lassen und dünn aufschneiden. Dazu etwas Remouladensauce oder Sauce Tartare servieren. Ich hingegen kümmere mich um das Rezept für die Muschelsuppe.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:glutenfrei zutat:moehren zutat:petersilienwurzel zutat:milch zutat:kartoffel zutat:lauch zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:weisswein zutat:sahne zutat:miesmuscheln

Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2007 um 23:50 Uhr | Permalink
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02.12.07

Rezept: Schwarzer Risotto mit Tintenfischstreifen (80-Tage-Blogger)

Rezept für schwarzer Risotto

Morgen haben wir es endlich geschafft: Unsere Reisegruppe hat dann endlich den Pazifik überquert und die Fischrezepte finden damit auch ein Ende. Heute habe ich aber vorher nochmal ein schwarzes Risotto mit Sepiastreifen für euch.

Ich habe das Rezept für euch etwas vereinfacht. Aber wer mag kann natürlich auch die Tintenfische selbst ausnehmen und die Tinte aus dem Tintensack gewinnen. Die schwarze Farbe erhält der Reis nämlich durch diese Tinte.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:reis zutat:schalotte zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:fischfond zutat:tintenfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 2.12.2007 um 23:47 Uhr | Permalink
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Das Spiel zum Buch: In 80 Tagen um die Welt (80-Tage-Blogger)

spiel-in-80-tagen-um-die-welt.jpg

Jetzt haben wir Phileas Fogg nun schon viele Tage lang begleitet. Da wird es Zeit, dass ich euch auf das Spiel In 80 Tagen um die Welt hinweise. Es wurde 2005 in die Nominierungsliste zum Spiel des Jahres aufgenommen - und das wie ich finde völlig zu Recht. Auf dem Brettspiel-Blog habe ich vor einiger Zeit eine kleine Rezension zum Spiel "In 80 Tagen um die Welt" geschrieben. Ich kann es euch nur wärmstens empfehlen. Vielleicht gerade jetzt zu Weihnachten als Geschenk oder für den Wunschzettel. :-)

Tags: 80-tage-um-die-welt

Geschrieben von Jan Theofel am 2.12.2007 um 10:10 Uhr | Permalink
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Start des kulinarischen Adventskalenders

Kulinarischer Adventskalender

Gestern am ersten Dezember wurde im Kochtopf der kulinarische Adventskalender gestartet. Bis Weihnachten gibt es dort jeden Tag ein neues Türchen, welches auf ein Rezept in einem Weblog verweist.

Viel Spaß beim Öffnen der Türchen!

Tags: adventskalender

Geschrieben von Jan Theofel am 2.12.2007 um 9:48 Uhr | Permalink
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01.12.07

Rezept: Tunfisch-Gulasch (80-Tage-Blogger)

Tunfisch-Gulasch

Auch heute gibt es noch ein weiteres Fischrezept zur Überquerung des Pazifiks durch unsere Reisenden. Dabei habe ich eine Fisch-Variante eines alten Klassikers herausgesucht: Tunfisch-Gulasch.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:kartoffel zutat:zitrone zutat:chili zutat:zwiebel zutat:paprikapulver zutat:weisswein zutat:knoblauch zutat:tunfisch

Geschrieben von Jan Theofel am 1.12.2007 um 18:11 Uhr | Permalink
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Chef de cuisine

Hobbykoch Jan Theofel

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