Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• Selbstgemachte Pommes aus 1,5 kg Kartoffeln
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL gemahlenen Kurkuma
• 750 g Kabeljaufilets ohne Haut
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Das Kurkumapulver und eine Priese Salz untermischen. 100 ml kaltes Wasser hinzugeben und zu einem Teig verquirrlen. Nochmals 100 ml Wasser zugeben und auf verquirrlen.
2. Mit einer Pinzette die Gräten aus den Fischfilets entfernen. Dann diese kalt abwaschen und mit etwas Küchenpapier trockentupfen. Den Fisch in etwa 5 bis 6 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit etwas Mehl bestäuben.
3. Nach den Pommes werden nun im selben Öl die Fischstücke frittiert. Dazu einige Fischstücke in dem Frittierteig wenden und dann in das heiße Öl geben. Etwa 4-5 Minuten frittieren. Das überschüssige Öl abtropfen lassen und mit den fertigen Pommes im Backofen warm halten bis alle Fischstücke frittiert sind.
4. Traditionell müssten die Fish and Chips nun in der Zeitung vom Vortrag, die zu einer Tüte gerollt wird, serviert werden. Aus hygienischen Gründen habe ich allerdings den Teller vorgezogen.

Service

Quelle:
Fisch - 80 beste Rezepte
Seite 72

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