Rezept: Fish and Chips (80-Tage-Blogger) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Fish and Chips (80-Tage-Blogger)

Fish and Chips

Eignung:

Grundlagen:

Selbstgemachte Pommes

Heute endet die Reise von Phileas Fogg um die Erde und damit gibt es an dieser Stelle auch das letzte 80-Tage-Rezept. Die letzte Station ist natürlich wieder England. Und wenn ihr das gerade veröffentliche Rezept für selbstgemachte Pommes betrachtet dürfte klar sein, welches typisch englische Rezept es heute zum Abschluss der Aktion gibt: Fish and Chips.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Selbstgemachte Pommes aus 1,5 kg Kartoffeln
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL gemahlenen Kurkuma
750 g Kabeljaufilets ohne Haut
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Das Kurkumapulver und eine Priese Salz untermischen. 100 ml kaltes Wasser hinzugeben und zu einem Teig verquirrlen. Nochmals 100 ml Wasser zugeben und auf verquirrlen.
Mit einer Pinzette die Gräten aus den Fischfilets entfernen. Dann diese kalt abwaschen und mit etwas Küchenpapier trockentupfen. Den Fisch in etwa 5 bis 6 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit etwas Mehl bestäuben.
Nach den Pommes werden nun im selben Öl die Fischstücke frittiert. Dazu einige Fischstücke in dem Frittierteig wenden und dann in das heiße Öl geben. Etwa 4-5 Minuten frittieren. Das überschüssige Öl abtropfen lassen und mit den fertigen Pommes im Backofen warm halten bis alle Fischstücke frittiert sind.
Traditionell müssten die Fish and Chips nun in der Zeitung vom Vortrag, die zu einer Tüte gerollt wird, serviert werden. Aus hygienischen Gründen habe ich allerdings den Teller vorgezogen.

Service

Quelle:
Fisch - 80 beste Rezepte
Seite 72

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Geschrieben von Jan Theofel am 21.12.2007 um 23:43 Uhr | Permalink
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2 Kommentare zu »Rezept: Fish and Chips (80-Tage-Blogger)«

Mhhh so lecker hatte ich noch nie den Fisch gemacht. Das ist wirklich zu empfehlen. Gruss Lena

1 | lena | 23.12.2007 um 21:36

Ich finde, dass die Pommes ein ganzes Stück verbrannt aussehen. Eigentlich müssten die doch eher goldgelb sein. Wenn sie schon ins dunkelbraune changieren, schmecken sie gerne leicht angekokelt.

2 | Ralf | 12.01.2008 um 17:14

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