Rezept: Kalte Advocadosuppe (80-Tage-Blogger) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Kalte Advocadosuppe (80-Tage-Blogger)

Kalte Avocadosuppe

Eignung:

Herkunft:

Als heutiges Rezept zur Durchquerung der USA durch unsere Reisenden gibt es eine kalte Avocadosuppe.

Die Avocados würden von spanischen Siedlern zunächst im Südwesten der USA eingeführt und verbreiten sich von dort aus. Für diese Suppe verwendet ihr am besten eine dunkelschalige Sorte. Und wie immer bei Avocados mein Tipp: Etwas mehr kaufen und Früchte nicht zur Zubereitung reif sind einfach so zum Brot essen oder ein anderes Avocado-Rezept damit zubereiten.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

750 ml Gemüsefond
3 reife Avocados
1 EL Zitronensaft
500 ml Sahne
1 Spritzer Tabasco
etwas Kerbel
Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Von dem Gemüsefond 500 ml mit dem Zitronensaft mischen und in einen Mixer geben. Die Avocados schälen und das Fruchtfleisch sofort in den Gemüsefond geben, damit es nicht dunkel wird. Alles fein pürieren.
Den restlichen Gemüsefond und die Sahen untermischen. Mit dem Tabasco, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren den Kerbel waschen und trockentupfen. Fein hacken und über die Avocadosuppe streuen. Nicht zu kalt servieren.

Service

Quelle:
Amerika - Streifzüge durch die Küchen der Welt
Seite 47

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Geschrieben von Jan Theofel am 8.12.2007 um 23:17 Uhr | Permalink
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