Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 6 Portionen

• 6 große Maiskolben (alternativ: 900 g Mais aus der Dose, Abtropfgewicht)
• 1 grüne Paprika
• 1 Stange Sellerie
• 6 Frühlingszwiebeln
• 1 große Fleischtomate
• 250 ml Mayonnaise
• 90 g saure Sahne
• 60 ml Gemüsefond
• 2 EL Rotweinessig
• etwas gehackte Petersilie (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. In einem großen Topf Wasser erhitzen und salzen. Die Maiskolben schälen, die Enden abschneiden und im Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Dann mit kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen. (Entfällt bei der Verwendung von Dosenmais.)
2. Die Paprika waschen, den Stielansatz und die Samen entfernen und in Würfel schneiden. Die Stange Sellerie waschen, Enden abschneiden und würfeln. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, Enden abschneiden und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Fleischtomate waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und in Würfel schneiden.
3. Von den Maiskolben die Körner herunterschneiden und mit dem restlichen Gemüse mischen.
4. Für das Dressing die Mayonnaise mit der sauren Sahne, dem Gemüsefond und dem Rotweinessig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Maissalat vor dem Servieren mit dem Dressing mischen und nach Wunsch mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Service

Quelle:
Amerika - Streifzüge durch die Küchen der Welt
Seite 178

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