Rezept: Wildreis-Pilwa (80-Tage-Blogger) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Wildreis-Pilwa (80-Tage-Blogger)

Wildreis-Pilwa

Eignung:

Herkunft:

USA

Grundlagen:

Gemüsefond

Von den amerikanischen Rezepten dürftet ihr noch Wildreis von der Wildreissuppe mit Champignons übrig haben. Daher möchte ich euch heute in weiteres Rezept mit Wildreis vorstellen, nämlich ein Wildreis-Pilwa.

Dieses hat ähnlich wie unsere Gruppe um Phileas Fogg eine weite Reise hinter sich bis es bei den Indianern angekommen ist. Seinen Ursprung hat das klassische Pilwa nämlich im Iran. Von dort breitete nach Europa aus und wurde von den Auswanderern mit in die neue Welt genommen. Von diesen haben es die Indianer schließlich übernommen.

Wer dieses Rezept vegan zubereiten möchte, verwendet natürlich den Gemüsefond und kann die Butter durch etwas pflanzliches Öl ersetzen.

Zutaten

Mengenangaben für 3 bis 4 Portionen

300 g Wildreis
1 kleine Zwiebeln
15 g Butter
750 ml Gemüsefond oder Hühnerfond
3 EL gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Pecanüsse, ...)
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Reis gut unter fließendem kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin dünsten bis diese leicht glasig sind. Den Wildreis hinzugeben und alles gut durchmischen. Dann den Gemüse- oder Hühnerfond angießen.
Aufkochen lassen. Dann die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und den Reis bei dieser Temperatur etwa 40 Minuten garen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
Gegen Ende der Garzeit die Nüsse ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nüsse darunter mischen.

Service

Quelle:
Küchenschätze der Indios und Indianer
Seite 155

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Geschrieben von Jan Theofel
am 14.12.2007um 23:32 Uhr

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