Jans Küchenleben

Lasst euch von dem Comté eine 2 cm dicke Scheiben abschneiden, damit ihr die Würfel alle halbwegs gleichmäßig bekommt. Die Mengenangaben beziehen sich auch etwa 20 Spieße. Beim Öl zum Frittieren reicht 1 Liter Öl etwa für 60 bis 80 Spieße. Danach sollte das Öl gewechselt werden.

Zutaten

Mengenangaben für ca. 20 Spieße

• 150 g Comté (als ca. 2 cm dicke Scheibe)
• 5 Walnüsse
• 1 Eigelb
• Frittierfett
• ca. 20 Spieße

Zubereitung

1. Den Comté in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Walnüsse schälen und die Walnusshälften klein mahlen. In einen Teller geben. Das Eigelb in einen zweiten Teller geben.
2. In einem kleinen Topf das Frittierfett Topf erhitzen. Es hat die richtige Hitze, wenn an einem Holzstab, den man hineinhält, kleine Bläschen aufsteigen.
3. Nun die Comté-Würfel auf kleine Spieße stecken. In dem Eigelb wenden bzw. mit dem Eigelb einpinseln und dann in dem Walnussmehl wenden.
4. Die Comté-Spieße portionsweise 1 bis 2 Sekunden im heißen Fett frittieren und abkühlen lassen.

Service

Quelle:
Comté-Rezeptheftchen vom Käsestand

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