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Alle Artikel aus dem Monat März 2008
31.03.08
Das nächste Koch-Blog-Event ist nur etwas für Erwachsene. Da geht es nämlich um aphrodisische Gaumenfreuden. Als eben nix für Kinder. Aber was zum Kinder ma... (ach lassen wir das lieber :-).
Und dieses Mal vertraue ich ganz fest darauf, dass ich innerhalb der Frist, also bis zum 15.4., meinen Beitrag fertig bekomme. Da habe ich nämlich wirklich was nettes zum Thema, das ich sowieso schon eine ganze Weile bloggen wollte.
Tags: koch-event
Geschrieben von Jan Theofel am 31.03.2008 um 23:46 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 2 Kommentare
Neben der Tomatensauce
gehört klassisches Pesto alla genovese sicherlich zu den bekanntesten und beliebtesten Pasta-Saucen. Früher
habe ich hier auch gerne auf Fertigprodukte vertraut - aber die Zeiten sind bei mir zum Glück lange vorbei. Denn wenn man Pesto selbst zubereitet, bekommt es viel frischer, leckerer und vor allem ohne Konservierungsstoffe und Co auf den Tisch.
Weiter lesen "Rezept: Klassisches Pesto alla genovese" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Italien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:olivenoel zutat:basilikum zutat:pinienkerne zutat:knoblauch zutat:parmesan
Geschrieben von Jan Theofel am 31.03.2008 um 23:25 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 2 Kommentare
24.03.08
Seit zwei Wochen gibt es hier auf dem Markt wieder frischen Bärlauch. Es wird also höchste Zeit sich für dieses Jahr auf die Bärlauchsaison einzustimmen. Ich habe euch also mal ein paar Informationen über Bärlauch zusammengestellt und meine Sammlung von Bärlauchrezepte und Bärlauchkochbüchern überarbeitet.
Weiter lesen "Informationen zur Bärlauch-Saison" »
Tags: rezept kochbuch bärlauch saison
Geschrieben von Jan Theofel am 24.03.2008 um 19:39 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Wissen | 2 Kommentare
21.03.08
Wenn wir im Supermarkt ein Lebensmittel kaufen, spielt die Produktabbildung auf der Verpackung eine wichtige Rolle. Was appetitlich aussieht wird eher gekauft. Daher helfen die Hersteller der Produktabbildung natürlich gerne etwas nach und rücken das Produkt ins rechte(?) Licht.
Vergleicht man das dann mit der Realität kehrt schnell Ernüchterung ein: Denn das echte Aussehen der Lebensmittel hat mit der Produktabbildung oft nur wenig gemeinsam. Ein Beispiel von einem Seehechtfilet mit Dillsauce, Blattspinat und Kartoffelpüree:
Eine umfangreiche Sammlung solcher Vergleiche gibt es bei PUNDO3000. Schon erschreckend wenn man weiß, dass gerade die Fertiggerichte (die in meinen Augen besonders schlecht wegkommen) dennoch so viel Anklang bei Kunden finden.
Besonders negativ aufgefallen ist mir auch der Pangasius nach Witzigmann-Art. Da wird doch wohl nicht der Witzigmann wirklich seinen Namen für hergegeben haben? Das einzige Produkt aus der Reihe, das ich selbst schon mal gegessen habe, ist übrigens die Bio-Steinofen-Pizza von Wagner.
Foto: Original genutzt mit freundlicher Genehmigung von Samuel Mueller
via: Shopblogger
Tags: foto vergleich
Geschrieben von Jan Theofel am 21.03.2008 um 10:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Links | 3 Kommentare
19.03.08
Das folgende Rezept für Spieße mit Zuckerschoten und Garnelen ist so super einfach, dass ich es aus dem Kopf aufschreiben kann. Auch wenn ich natürlich wieder aus das Buch verweise, aus dem dieses Rezept stammt.
Beim ersten Mal habe ich dieses Spieße an Silvester zubereitet. Damals aber mit etwas mehr Zeitdruck und daher nicht so schön aufgespießt wie in diesem Fall.
Weiter lesen "Rezept: Spieße mit Zuckerschoten und Garnelen" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:glutenfrei zutat:garnele zutat:zuckerschote
Geschrieben von Jan Theofel am 19.03.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Garnelen | 1 Kommentare
Eine kurze Leseempfehlung für euch: Das Abgespeist Blog wird von Foodwatch Foodwatch betrieben und klärt über die Irreführung von Verbrauchen bei Lebensmitteln auf. Bereits in den ersten (leider noch wenigen) Posts wird mit solchen Werbeeaussagen wie "natürliches Aroma" oder "ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker" abgerechnet.
Foto: stock.xchng
Tags: inhaltsstoffe foodwatch
Geschrieben von Jan Theofel am 19.03.2008 um 23:40 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Links | 0 Kommentare
15.03.08
Wenn man eine größere Anzahl Gäste einlädt und für sie etwas kochen will, läuft das meistens auf ein Buffet mit vielen kleinen Häppchen hinaus. Dafür benötigt man viele leckere Rezepte, die aber möglichst schnell und einfach zuzubereiten sind. Eine gute Auswahl liefert das Buch Fingerfood. Dazu gibt es ein wenig Zusatzinformationen, wie etwa zur Mengen- und Zeitplanung.
Weiter lesen "Kochbuchrezension: Fingerfood" »
Tags: verlag:dk kochbuch:fingerfood
Geschrieben von Jan Theofel am 15.03.2008 um 17:24 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 1 Kommentare
Kürzlich habe ich euch die Piquanté-Frucht PEPPADEW™ vorgestellt. In diesem Kichererbsensalat mit Zuckerschoten verwende ich diese Früchte um den Geschmack abzurunden.
Weiter lesen "Rezept: Kichererbsensalat mit Zuckerschoten" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei:
/ laktosefrei:
Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:feta zutat:kichererbsen zutat:zuckerschoten zutat:piquante-fruechte
Geschrieben von Jan Theofel am 15.03.2008 um 16:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 1 Kommentare
11.03.08
Liebe 321 Blogger: Bitte weitergehen. Für euch gibt es hier wirklich nichts zu sehen. :-)
Alle anderen darf ich einladen, das neue Weblog über Schokolade zu besuchen und den dortigen Feed zu abonnieren: Schokolade geht immer. Geschrieben wird dieses neue Weblog von Paula Schramm und mir. Wir werden dort Schokoladensorten und -rezepte vorstellen und auf allerlei News rund um Schokolade aufmerksam machen. Das dürfte für euch als Leser des Küchenlebens sicherlich auch interessant sein.
Den Eröffnungspost "Der erste Bissen" haben wir am Samstag geschrieben. Es ist noch etwas am Layout zu werkeln und auch andere Punkte stehen noch auf unserer ToDo-Liste. Aber an sich sollte soweit alles rund laufen. Wir freuen uns auf euren Besuch.
Und nachdem wir dort die Starthürden genommen haben, sollte ich auch endlich wieder mehr Zeit finden, hier Dinge zu schreiben...
Tags: schokolade
Geschrieben von Jan Theofel am 11.03.2008 um 16:29 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Links | 2 Kommentare
02.03.08
[Trigami-Review] Es gibt immer wieder Leser, die mich für einen echten Koch halten. Doch das bin ich ebenso wenig
wie der Inhaber eines gastronomischen Betriebs. Kochen ist einfach nur mein Hobby. Aber wenn dem nicht
so wäre, würde ich einen Blick auf die Webseite von Rolling
Pin werfen. Den findet sich eine gute Stellenbörse für Jobs in der Gastronomie, der Hotellerie und
auf Kreuzfahrten.
Denn die Seite ist mehr als eine reine Online-Ausgabe der gleichnamigen Zeitschrift. Diese gibt es bereits
seit August 2003 und beschäftigt sich als "eines der größten Hotel- und Gastronomiemagazine im deutschsprachigen
Raum" mit "Themen und Inhalte[n] für Arbeitende und Arbeitssuchende in diesem Bereich bzw. Mitarbeiter von
Hotels und Restaurants" (Quelle: Wikipedia)
Durch diese Verbindung zum Magazin ist Rolling Pin eben
mehr als eine reine Stellenbörse für Arbeitssuchende und Arbeitgeber im Gastgewerbe. Dennoch
ist das wohl der wichtigste Teil der Webseite. Nach Betreiberangaben sind je nach Saison bis zu 4500 Stellen
offen, die jeweils maximal 6 Wochen alt sind. Tagesaktuell sind es über 2000, wovon etwa jeweils ein Drittel
auf Küche und Service entfallen. Das restliche Drittel teilt sich in andere Bereiche wie etwa Animation und
Fitness, Rezeption aber auch Management und Verwaltung auf. So finden sich gerade auf Kreuzfahrtschiffen und
in Hotels zahlreiche Jobs, die über das normalen Gastronomiegwerbe hinausgehen. Aktuelles Beispiel ist eine
Stelle für einen Fotografen.
Spannend für Bewerber sind die Angebote auf der Plattform vor allem in zweierlei Hinsicht: Zum einen
gibt es dort Angebote von großen bekannten Ketten, die eine neue Stufe auf der Karriereleiter ermöglichen.
Zum anderen sind zahlreiche Stellen im Ausland, so dass man hier neue Dinge lernen und neue Kontakte knüpfen
kann. Und schließlich macht sich beides später im Lebenslauf sehr gut. Trotzdem ist das Angebot für Bewerber
völlig kostenlos: Einfach anmelden, Profil eintragen und bewerben.
Dazu gibt es noch zahlreiche weiter Informationen für Bewerber. Unter anderem sorgen zahlreiche
Bewerbungstipps für
erfolgreiche Gespräche mit neuen Arbeitgebern. Wem das immer noch nicht genügt, gibt es auch
einen Premium-Account. Mit diesem sieht man die Stellenanzeigen 14 Tage
vor den anderen und Zugang zu einem Online-Archiv. Dieser Account ist in einem Abonnement
der Zeitschrift enthalten.
Bleibt nur noch die Frage offen, wofür den Name "Rolling Pin" eigentlich steht. Nun, das ist für englischsprachige Leser ganz einfach: Übersetzt bedeutet Rollingpin nichts anderes als Nudelholz.
Tags: jobbörse
Geschrieben von Jan Theofel am 2.03.2008 um 23:55 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Business | 5 Kommentare
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