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Rezept: Grüner Spargel mit Erdbeer-Walnuss-Sauce
Es wird höchte Zeit für mein erstes Spargelrezept dieses Jahr. Die ersten Stangen aus deutschen Landen sind ja inzwischen erhältlich und leckere Erdbeeren gibt es ja auch schon. In Kombination gibt das grünen Spargel mit Erdbeer-Walnuss-Sauce. Schmeckt wunderbar nach Frühling. Endlich.
Zutaten
Mengenangaben für 4 Portionen
- 2 Bd. grüner Spargel
- 20 reife mittelgroße Erdbeeren und einige zur Dekoration
- 4 EL Zitronensaft
- 8 EL Walnussöl
- 16 Walnusskerne
- etwas Sojasauce
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die Enden knapp abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Im Wasserdampf etwas 10 Minuten garen.
- Die Erdbeeren waschen und entstielen. Zusammen mit dem Walnussöl und dem Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Pfanne erhitzen. Die Walnusskerne mit den Fingern zerbröseln und in der Pfanne ohen Fett kurz anrösten. Mit etwas Sojasauce ablöschen und aus der Pfanne nehmen.
- Den Spargel auf Tellern anrichten, die Erdbeer-Walnuss-Sauce darüber geben und die Walnussstücke darüber streuen. Mit einigen Erdbeeren dekorieren.
Service
Quelle:
Das goldene Buch der Walnuss
Seite 54
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Vorspeisen
Geschrieben von Jan Theofel
am 16.04.2008um 21:21 Uhr
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Abgelegt unter Vorspeisen
2 Kommentare
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2 Kommentare zu »Rezept: Grüner Spargel mit Erdbeer-Walnuss-Sauce«
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