Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 bis 6 Tapas-Portionen

• 4 Orangen
• 1/2 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 50 g kleine, schwarze Oliven
• 50 g grob gehackte Mandeln (ohne Haut)
• 1 Prise Zucker
• 1 Msp Cayennepfeffer
• 1 Msp Zimt
• 1 Msp Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Orangen mit einem Messer schälen, so das die weiße Haut mit abgeschnitten ist. Dann die einzelnen Stücke der Orange als Fielt herausschneiden, so dass die weiße Haut dazwischen stehen bleibt. Wenn vorhanden die Kerne aus den Filet entfernen.
2. Austretenden Saft auffangen. Mit dem Zitronensaft, dem Öl und den Gewürzen zu einer Marinade vermengen<./li>
3. Die Orangenfilets auf Tellern anrichten. Die Oliven darauf platzieren und die Marinade darüber träufeln. Zum Schluss mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Service

Quelle:
Tapas
Spaniens kleine Köstlichkeiten
Seite 14

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