Jans Küchenleben

Im Rezept sind übrigens wahlweise rote oder gelbe Peperoni angegeben. Ich habe die gelben unter den Tisch fallen lassen, weil für mich so ein Dip einfach rot sein muss.

Zutaten

Mengenangaben

• 2 rote Peperoni
• 100 g Walnusskerne
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Paprikapulver
• 1 bis 2 getrocknete rote Chili (je nach Schärfe/-wunsch)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Walnussöl
• 100 g Schafsjoghurt
• 1 Zweig glatte Petersilie
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C heizen. Die Peperoni waschen, abtrocknen und im Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Die Haut müss schön schwarz sein.
2. In einen Messbecher legen und mit etwas Frischhaltefolie abdecken. So abkühlen lassen.
3. Die Petersilie waschen, die Blätter abziehen und grob hacken. Die Knoblauchzehen abziehen.
4. Von den Peperonischoten die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
5. Alle Zutaten in einem Mixer zu einem gleichmäßigen Dip verarbeiten. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Service

Quelle:
Das goldene Buch der Walnuss
Seite 44

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