Stutenmilch vom Kurgestüt Hoher Odenwald - Slow Food Messe 2008
Auch den Milchhorizont eines typischen Verbrauchers kann die Messe hier erweitern. Denn während man Kuhmilch überall bekommt und ab und zu auch noch Ziegenmilch findet, gibt es fast keine Anbieter für Stutenmilch. Einer davon ist bis heute Deutschlands erster Anbieter von Stutenmilch. Inzwischen in der dritten Generation wird diese auf dem Kurgestüt Hoher Odenwald gewonnen.
Die Milch wird dabei in verschiedenen Formen direkt an den Endkunden verkauft. Zu nennen wäre die gefrorene Form, gefriergetrocknetes und getrocknetes Milchpulver. Abgerundet wird das Sortiment um verschiedene aus Stutenmilch hergestellte Produkte.
Im Gegensatz zur Kuhmilch kann die Stutenmilch tatsächlich eingefroren werden. Davon habe ich ich selbst überzeugt indem ich frisch wenn auch pasteurisierte und eingefrorene Stutemilch gleichermaßen gekostet habe. Da ist wirklich kein Unterschied zu merken. Die Milch hat im Vergleich zur Kuhmilch einen dezenteren Geschmack und ist aber deutlich süßer.
Da die Milch wesentlich ähnlicher der Muttermilch ist, eignet sie sich auch für Babynahrung und wird häufig als Milchersatz verwendet. Obwohl die Stutenmilch ebenfalls Laktose enthält wird sie von vielen Personen mit einer Laktoseintolleranz vertragen. Warum das der Fall ist, ist allerdings nicht bekannt.
Der Bezug der Stutenmilch ist wie bereits erwähnt direkt vom Kurgestüt Hoher Odenwald möglich.
