Kartoffelpaunzen (EM-Genuss zum Spielort Innsbruck) [Jans Küchenleben]

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Kartoffelpaunzen (EM-Genuss zum Spielort Innsbruck)

Kartoffelpaunzen aus Österreich

Eignung:

Herkunft:

Als ich beim Konditor-Café Munding nach der Innsbrucker Schokolade angefragt habe, habe ich mich dort auch gleich nach einem regionstypischen Rezept erkundigt. So bin ich zu den Kartoffelpaunzen gekommen. Diese können sowohl als Hauptgericht, beispielsweise mit etwas Speck-Sauerkraut, serviert oder aber als Beilage gereicht werden. Einfach, schnell und lecker.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

550 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Mehl
1 Ei
etwas Muskatnuss
etwas Salz
Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, bis diese gar sind. (Möglichst mit Kartoffeln für ein anderes Gericht zusammen.)
Nach dem Abkühlen die Kartoffel schälen und mit einem Stampfer oder einer Gabel herdrücken. Mit dem Mehl und dem Ei mischen. Den Paunzenteig mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Den Teig zu einer Rolle formen und dann in kleine Stücke schneiden. Diese jeweils zwischen beiden Hände zu länglichen Nudeln rollen.
In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Darin die Kartoffelpaunzen portionsweise goldgelb ausbacken.

Service

Quelle:
Konditor-Café Munding per Brief

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Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel herkunft:at zutate:mehl

Geschrieben von Jan Theofel
am 14.05.2008um 23:42 Uhr

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4 Kommentare

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4 Kommentare zu »Kartoffelpaunzen (EM-Genuss zum Spielort Innsbruck)«

Hi Jan, so regionstypisch für Innsbruck sind die Kartoffelpaunzen nicht, denn es gibt diese auch im süddeutschen Raum: Im "Ländle" heißen sie "Buabaspitzle" (Bubenspitzle), im oberbayrischen kenne ich sie als Fingernudeln.

1 | Bernd Raichle | 15.05.2008 um 8:32

Österreichische Buabespitzle :)

2 | Sabrina | 15.05.2008 um 9:01

Ja, es ist zum Glück nicht üblich, dass Rezepte eine sehr genaue regionale Zuordnung ermöglichen. Ich finde es viel besser, dass möglichst viele Menschen etwas als "regionstypisch" beanspruchen können, weil die Gerichte mit der Zeit wandern. Umgekehrt kann ich dann mit meinem Rezepten zu den Spielorten auch keine Punktlandung hinlegen.

3 | Jan Theofel | 16.05.2008 um 19:30

Hey!
Ich hab heute eine Menge mit Kartoffeln gekocht. Kartoffel-Apfelkuchen, Kartoffel-Birnenkuchen und eigentlich sollten es auch noch Paunzen sein. Aber der Paunzenteig war absolut zu klebrig und weich um überhaupt eine Rolle zu formen. Was könnte ich da falsch gemacht haben? Falsches Mehl vielleicht?
schonmal danke für die Antwort,
lG Jonas

4 | Jonas | 25.07.2008 um 2:49

Chef de cuisine

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