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Kartoffelpaunzen (EM-Genuss zum Spielort Innsbruck)

Als ich beim Konditor-Café Munding nach der Innsbrucker Schokolade angefragt habe, habe ich mich dort auch gleich nach einem regionstypischen Rezept erkundigt. So bin ich zu den Kartoffelpaunzen gekommen. Diese können sowohl als Hauptgericht, beispielsweise mit etwas Speck-Sauerkraut, serviert oder aber als Beilage gereicht werden. Einfach, schnell und lecker.
Zutaten
Mengenangaben für 4 Portionen
- 550 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- etwas Muskatnuss
- etwas Salz
- Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, bis diese gar sind. (Möglichst mit Kartoffeln für ein anderes Gericht zusammen.)
- Nach dem Abkühlen die Kartoffel schälen und mit einem Stampfer oder einer Gabel herdrücken. Mit dem Mehl und dem Ei mischen. Den Paunzenteig mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Den Teig zu einer Rolle formen und dann in kleine Stücke schneiden. Diese jeweils zwischen beiden Hände zu länglichen Nudeln rollen.
- In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Darin die Kartoffelpaunzen portionsweise goldgelb ausbacken.
Service
Quelle:
Konditor-Café Munding per Brief
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Kartoffel
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Eiern
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Beilagen
Geschrieben von Jan Theofel am 14.05.2008 um 23:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 4 Kommentare
TrackBacks für »Kartoffelpaunzen (EM-Genuss zum Spielort Innsbruck)«
4 Kommentare zu »Kartoffelpaunzen (EM-Genuss zum Spielort Innsbruck)«
Ich hab heute eine Menge mit Kartoffeln gekocht. Kartoffel-Apfelkuchen, Kartoffel-Birnenkuchen und eigentlich sollten es auch noch Paunzen sein. Aber der Paunzenteig war absolut zu klebrig und weich um überhaupt eine Rolle zu formen. Was könnte ich da falsch gemacht haben? Falsches Mehl vielleicht?
schonmal danke für die Antwort,
lG Jonas
Chef de cuisine
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1 | Bernd Raichle | 15.05.2008 um 8:32