Jans Küchenleben

Die Hauptstadt von Kärnten ist übrigens Klagenfurt, einer der Spielorte der kommenden EM. Daher ist dieses Rezept das Rezept für den Spielort Klagenfurt in meiner Reihe EM-Rezepte.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Den Quark in ein Seihtuch legen und mit einem schweren Gegenstand belasten, so dass er gut abtropft.
2. Wenn vom Vortrag keine gekochten Kartoffeln mehr übrig sind, diese in reichlich Wasser mit wenig Salz kochen bis sie weich sind. Abkühlen lassen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
3. Alle Zutaten für den Teig zu einem Teig verarbeiten. Diesen in etwas Frischhaltefolie einschlagen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. In einer Pfanne die Butter für die Füllung schmelzen und die Zwiebeln darin andünsten. Etwas abkühlen lassen.
5. Alle Zutaten für die Füllung gut mischen und mit etwas Salz abschmecken.
6. Den Teig für die Kärtner Kasnudeln auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 1 mm dick ausrollen. Dann aus dem Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstecken. Pro Kreis einen EL Füllung in der Mitte platzieren und den Teig zusammenlegen. Den Rand gut zusammendrücken, so dass er beim Kochen nicht auf geht.
7. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln hineinlegen und 12 Minuten kochen lassen. Parallel etwas Butter schmelzen. Diese über die fertigen Kärtner Kasnudeln träufeln und servieren.

Service

Quelle:
Kärntner Küche
Seite 69/70

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