Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 6 Portionen

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Lauch
• 2 Möhren
• 1 Zweig Majoran
• 2 Zweig glatte Petersilie
• 2 EL Butterschmalz (alternativ: Butter)
• 1,5 l Gemüsefond
• 4 EL saure Sahne
• 12 Scheiben Emmentaler Käse (nach Wunsch)
• 1 TL Mehl
• etwas Weißweinessig
• etwas gerieben Muskatnuss
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Kartoffel und die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Halbringe schneiden.
2. In einem großen Topf (da muss später die ganze Suppe reinpassen) das Butterschmalz zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig braten.
3. Nun die Kartoffeln, die Möhren und den Lauch hinzugeben und etwas zwei Minuten mitdünsten.
4. Den Gemüsefond hinzugießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Währenddessen die Kräuter waschen und fein hacken. Die saure Sahne mit dem Mehl verrühren.
6. Die Kartoffelsuppe fein pürieren. Die saure Sahne mit dem Mehl und die Kräuter unterrühren.
7. Nochmal 10 Minuten köcheln lassen.
8. Mit Muskatnuss, einem Schuss Weißweinessig, Salz und Pfeffer würzen.
9. Die fertige Kartoffelsuppe in Teller verteilen und zwei Scheiben Emmentaler Käse darauf legen.

Service

Quelle:
Kulinarische Schweiz

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