Rezept: Rucolasalat mit Blauschimmelkäse und Feigen [Jans Küchenleben]

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Rezept: Rucolasalat mit Blauschimmelkäse und Feigen

Rucolasalat mit Feigen und Blauschimmelkäse

Eignung:

"Bitte nicht noch ein Rucolasalat!" Wer so denkt, sollte diesem Rezept eine Chance geben. Es sind viele mehr oder weniger gute Rezepte für Rucolasalat da draußen. Aber der hier ist wirklich lecker. Und da ich neulich Feigen auf dem Markt gefunden habe, die echt gut waren, habe ich sie mir für diesen Rcuolasalat mit Blauschimmelkäse und Feigen mitgenommen. Wenn man nicht gerade eine Abneigung gegen Blauschimmelkäse hat, ist das ein wunderbarer Salat.

Das Rezept stammt übrigens aus Holger Strombergs Pure Cooking und dürfte somit schon die Geschmäcker unserer Nationalelf erfreut haben.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

250 g Rucola
4 frische Feigen
80 g Fourme d`Ambert (oder anderen Blauschimmelkäse)
40 g Pecanüsse (habe ich durch Walnüsse ersetzt)
50 ml Olivenöl
25 ml Balsamico
etwas Honig
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Rucola waschen, trockenschleudern und die Stiele entfernen. Die Feigen waschen und in Viertel schneiden.
Die Nüsse in grobe Stücke brechen. In einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Für die Vinaigrette das Olivenöl mit dem Balsamicoessig und dem Honig gut mischen.
Den Rucola mit den Feigen durchmischen und auf vier Teller verteilen. Den Blauschimmelkäse mit den Händen darüber zerbröckeln. Die Vinaigrette darüber geben und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Service

Quelle:
Pure Cooking
Holger Stromberg
Seite 86

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Geschrieben von Jan Theofel
am 16.05.2008um 21:14 Uhr

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2 Kommentare

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2 Kommentare zu »Rezept: Rucolasalat mit Blauschimmelkäse und Feigen«

Hi!

Habe dein Rezept probiert, hatte zwar keinen Schimmelkäse mehr, hab stattdessen dann geriebenen Parmessan verwendet, war trotzdem noch genießbar, und von meinen Gästen hab ich dafür auch noch Lob bekommen.
Werde das nächste mal das Original mit Schimmelkäse versuchen ;-)

mfg
Felix

1 | FelixH | 18.05.2008 um 17:57

Parmesan passt natürlich auch sehr gut zu Rucola. Aber zu den Feigen finde ich den Blauschimmelkäse einen Tick besser. Freut mich auf jeden Fall, dass es geschmeckt hat.

2 | Jan Theofel | 18.05.2008 um 19:39

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