Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

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Alle Artikel aus dem Monat Juni 2008

30.06.08

Koch-Blog-Event: Sau gut

Blog-Event XXXVI - sau-gut

Ich schulde euch noch den Hinweis auf das aktuelle Koch-Blog-Event. Aktuelles Thema bis zur Mitte des Monats ist Sau gut. Da ist natürlich nicht ganz mein Thema. Aber ich würde mich freuen wenn ihr teilnehmt.

Das erinnert mich an ein sehr gutes Restaurant. Es ist gleich um das Eck von dem Hotel, in dem ich mich gerade in München befinde. Leider gibt es das Restaurant nicht mehr, dazu werde ich die Tage noch was schreiben.

Tags: koch-blog-event

Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2008 um 23:38 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare

Umfrage zu Kochbüchern

Ihr seit doch wie ich alle sehr eifrige Leser von Kochbüchern und -zeitschriften. Oder ihr lest Rezepte lieber online bzw. lasst euch durch Fernsehköche inspirieren. Egal ob du auch nur eine dieser Fragen mit "ja" oder "nein" beantwortet hast: Es gibt keine falschen Antworten. Aber du darfst die etwas ausführlicher bei der Umfrage von multikulianrisch geben.

Tags: umfrage

Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2008 um 21:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Links | 2 Kommentare

29.06.08

EM-Rezepte abgeschlossen

Mit dem heutigen Finale und dem Sieg Spaniens sind die EM-Rezepte und EM-Schokoladen für dieses Jahr leider schon wieder abgeschlossen.

Es hat mir viel Spaß bereitet und ich hoffe, dass auch für euch spannende Rezepte zum Nachkochen und Schokoladen zum gleich bestellen dabei gewesen sind. Auf jeden Fall war es mal wieder eine sehr lehrreiche Aktion für mich. Und ein paar Leser hat sie auf jeden Fall auch wieder gebracht.

Wie ihr mich kennt, tüftel ich natürlich schon an der Aktion für das nächste Jahr. Mehr wird aber über die offiziellen Kanäle (also dieses Weblog) noch nicht verraten.

Tags: emgenuss

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 23:37 Uhr | Permalink
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Rezept: Kalter Hund (EM-Genuss Deutschland)

Kalter Hund

Der geneigte Leser wird es schon ahnen. Mit dem kalten Hund machen wir natürlich keinen Ausflug in die chinesische Küche. Viel mehr handelt es sich bei dem Kalten Hund, der auch unter vielen anderen Namen wie etwa "kalte Schnauze" oder Lukullus bekannt ist, um einen leckeren deutschen Schichtkuchen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland Deutschland

Tags: rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:butter zutat:zucker zutat:schokolade zutat:butterkekse

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare

Rezept: Blechkuchen mit Spinat (EM-Genuss Spanien)

Blechkuchen mit Spinat

Dieser Blechkuchen mit Spinat aus Spanien erinnert einen natürlich stark an Pizza. Dennoch kommt dieser "Coca d'espinaces" aus Spanien. Der wichtigste Unterschied zur Pizza ist dabei die fehlende Tomatensauce und der fehlende Käse.

Zwei Dinge habe ich bei der Zubereitung gelernt: Zum einen muss ich in Zukunft immer extra Hefe im Haus haben. Es ist einfach blöd, wenn man das zubereitet wenn schon alle Läden geschlossen haben und der Teig einfach nicht aufgehen will. Zum Glück musste es nur für mich reichen und dem Geschmack tut das ja keinen Abbruch. Und zum anderen habe ich die Bewegung rausgefunden, wie ich die belegten Teige ohne den Belag zu verlieren auf meine Pizzaschaufeln bringe um sie dann in den Ofen zu befördern.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch herkunft:es

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 0 Kommentare

Blog-Aktion: Kochen statt Fußball

Kochen statt Fußball

Es scheint mir gerade öfters zu passieren, dass ich Blogaktionen erst dann mitbekomme, wenn sie fast rum sind. So ging es mir auch mit der Aktion Kochen statt Fußball von FoodFreak. Dabei geht es darum im Juni aus jedem EM-Teilnehmerland ein Rezept zu kochen und zu bloggen.

Immerhin, das sollte ich geschafft haben mit meinen EM-Rezepten. Sogar gleich drei Mal, weil jedes Land mindestens drei Vorrundenspiele bestritten hat. Die sind zwar nicht statt sondern zum Fußball vorgesehen. Aber das sollte hoffentlich auch ok sein.

Tags: kochen-statt-fußball

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 16:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare

Kochbuchvorstellung: Typisch Deutsch

kochbuch-typisch-deutsch.jpg

Schon ein wenig seltsam: Da hält uns ein Franzose den Spiegel vor's Gesicht, zeigt uns, was Typisch Deutsch sein soll. Genau das macht der Sternekoch Jean Claude Bourgueil in seinem Kochbuch. Aber vielleicht ist genau das der Vorteil. Denn ich habe schon viele Kochbucher zur deutschen Küche gelesen. Aber dieses hier ist anders und wurde zu Recht zum Kochbuch des Monats im Oktober 2007 gekürt.

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Tags: kochbuch:deutschland koch:jean-claude-bourgueil verlag:edition-fackeltraeger

Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 12:36 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare

28.06.08

Rezept: Kartoffel-Kokosnuss-Klöße

Kartoffelklöße mit Kokosnuss

Geht das überhaupt? Kartoffelklöße süßlich abgewandelt? Es geht. Beispielsweise als Kartoffelklöße mit Kokosnuss. Ich hatte es mir zwar ganz anders vorgestellt. Aber es ist schon eine interessante Kombination. Ob sie jedem schmeckt kann ich nicht versprechen. Aber einen Versuch solltet ihr des Kokos-Kartoffel-Connection schon gönnen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zucker zutat:kokosraspel zutat:kokosnussmilch

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare

Kochbuchbestellung ist da

Vor ein paar Tagen hatte ich euch das Kochbuch Holländische Küche vorgestellt. Diese kleine Reise zurück in die 60er Jahre des letzten Jahrhunderts fand ich recht spannend und habe mir über Amazon gleich noch alle dort gehandelten Kochbücher gesichert, die vorne in dem Buch aufgeführt werden.

Natürlich werden die Bücher nur noch gebraucht gehandelt und kein Händer führt sie alle. Darum sind in den letzten Tagen im Büro viele kleine Sendungen eingetroffen:

neue-kochbuecher.jpg

Das sind sie also nun, meine neuen alten Kochbücher. Über 20 Stück müssten es sein, wenn das schon alle sind. Das muss ich mal noch prüfen und dann mal wieder die Gesamtzählung aktualisieren. Inzwischen dürfen es wohl so um die 500 Titel sein schätze ich. Demnächst will ich die mal alle in einer Datenbank erfassen, damit ich einen besseren Überblick habe.

Tags: foto kochbuchzählung

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2008 um 14:25 Uhr | Permalink
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Gartenkoch-Event Juni 2008: Johannisbeeren

Garten-Koch-Event Juni '08: Johannisbeeren

Ich war gerade auf dem Gärtnerblog um mal zu schauen, ob die Gärtnerin immer noch Pflanzen für ihre Leser bestimmt. Denn in dem Topf meines Feigenbaums auf dem Balkon wächst eine Pflanze, die ich sie bitten wollte zu bestimmen. Es könnten Tomaten sein, aber ich bin mir nicht ganz sicher.

Dabei habe ich mit Freude entdeckt, dass das Garten-Koch-Event wieder durchgeführt wird. Nächste Folge dieser Tradition, die im Oktober 2005 auch von mir mit begründet wurde, ist die Johannisbeere. Leider läuft die Aktion nur im Juni noch bis Montag. Das mir leider keine Teilnahme erlauben. Aber nächstes Mal bin ich sicher wieder mit dabei.

Tags: gartne-koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2008 um 13:49 Uhr | Permalink
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27.06.08

Rezept: Jakobsmuscheln mit Curry-Nudeln

Gegrille Jakobsmuscheln an Curry-Pasta

Heute habe ich nochmal ein Rezept für euch, wie es die Spieler unserer Nationalelf schon das eine oder andere Mal gegessen haben dürften. Gegrillte Jakosmuscheln mit Curry-Nudeln nennt sich diese Kreation von Holger Stromberg.

Zum einsatz kommt hier Engelshaarpasta. Da ich die aber noch nicht mal in der Stuttgarter Markthalle bekommen habe, habe ich sie durch eine Sporte sehr dünne Spaghetti ersetzt. Die Jakobsmuscheln solltet ihr hingegen in jedem ordentlichen Fischgeschäft problemlos bekommen.

Gut gefallen an diesem Gericht hat mir vor allem der intensive Geschmack der Pasta in Kombination mit den feinen Jakosmuscheln. Letztere sind mir allerdings nicht ganz so gut gelungen, wie ich es mir gewünscht hätte. Da werde ich demnächst mal wieder etwas üben.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:kurkuma zutat:limette zutat:sojasauce zutat:kokosmilch zutat:pasta zutat:curry zutat:jakobsmuscheln

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2008 um 23:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 1 Kommentare

Kochbuchvorstellung: Der Thüringer Fußball-Kloß

kochbuch-thueringer-fussball-kloss.jpg

Der Thüringer Kloß, der nur aus Kartoffeln zubereitet wird, ist weit über Thüringen hinaus bekannt. Im Buch Der Thüringer Fußball-Kloß ist er zur WM 2006 mit dem Thema Fußball kombiniert worden. Genauer gesagt finden sich in dem Buch 32 Varianten des Original Thüringer Kloßes, wobei jedes Mal die Landesküche der WM-Teilnehmer Pate gestanden hat. Nicht nur die Idee finde ich klasse, sondern auch die vielfältigen Rezepte, die daraus entstanden sind.

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Tags: kochbuch:fussball verlag:buchverlag-fuer-die-frau

Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2008 um 18:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 1 Kommentare

26.06.08

Rezept: Auberginen-Paprika-Dip (EM-Genuss Spanien)

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Die ganze EM begleite ich nun die spanischen Spiele schon mit Tapas-Rezepten. Und das soll auch heute mit dem leckeren Auberginen-Paprika-Dip so bleiben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zitrone herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffeln mit Pilzfüllung (EM-Genuss Russland)

Kartoffeln mit Pilzfüllung

Kartoffeln und Pilze sind beides gute Zutaten für eine deftige und herzhafte Küche, wie wir sie in vielen traditionellen Rezepten finden. In diesem Gericht aus Russland werden sie beide auf eine besondere Weise miteinander verbunden. Es handelt sich um Kartoffeln mit Pilzfüllung. Also nicht Kartoffelklöße mit Füllung sondern die ganze Knolle wird gefüllt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland Russland

Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:schmand zutat:butter herkunft:ru zutat:pilze

Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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25.06.08

Rezept: Semmelknödel mit Pilzsauce (EM-Genuss Deutschland)

Typisches aus Bayern: Semmelknödel mit Pilzsauce

Zu Spätzle hatte ich euch ja bereits eine Pilz-Kräuter-Sauce vorgestellt. Nun gibt es eine Variante davon als Semmelknödel mit Pilzen für euch. Schön lecker, was man aus so alten Brotresten alles zubereiten kann.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland Deutschland

Tags: zutat:ei zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:de zutat:petersilie zutat:brot zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare

Rezept: Rote-Bete-Salat mit Joghurt (EM-Genuss Türkei)

Rote-Bete mit Joghurt

Beim letzten Rezept aus der Türkei, dem Joghurt mit Gurke, konnte man im Hintergrund schon die Schale mit diesem Rote-Bete-Salat mit Joghurt erkennen. Es ist eine wunderbare Sache ein paar dieser kleinen köstlichen Vorspeisen zuzubereiten und dann mit etwas Fladenbrot zusammen zu verzehren.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei Türkei

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete zutat:joghurt herkunft:tr

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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24.06.08

Rezept: Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip

Hirsebratlinge mit Curry-Kurkuma-Dip

Was wohl unsere Jungens zur Stärkung auf das Spiel gegen die Türkei heute gegessen haben? Vielleicht Hirsebratlinge? Nein? Zu banal? Aber wie wäre es dann mit Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip. An diesem Beispiel sieht man schön, was Namen für ein Gericht bedeuten. Während viel "Hirsebratlinge" abtun würden, hat "Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip" schon etwas etwas von Sterneküche. Eben dieser Sterneküche, die Holger Stromberg unserer Nationalmannschaft serviert und in seinem Buch Pure Cooking vorstellt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:olive zutat:hirse zutat:quark zutat:rosmarin zutat:curry zutat:sojasprossen

Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2008 um 23:39 Uhr | Permalink
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23.06.08

Rezept: Spinat-Tomaten-Salat

Spinat-Tomaten-Salat

Bei der Fußball-Europameisterschaft sind nun die Viertelfinale durch. Zeit euch einen Spinat-Tomaten-Salat vorzustellen, der im Fußballer-Kochbuch als "Viertelfinale" vorgestellt wird. Was der Salat damit zu tun hat, erschließt sich mir zwar nicht. Aber vor allem wegen der Salatsauce ist er es wert, dass ich ihn euch vorstelle. Sie ist nämlich sehr lecker - vor allem zu Tomaten. Ich habe sie noch ein wenig vereinfacht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:tomate zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:olivenoel zutat:sahne zutat:sherry zutat:kuerbiskerne

Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2008 um 23:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 2 Kommentare

22.06.08

Rezept: Brotsalat (EM-Genuss Italien)

Italienischer Brotsalat

Vor einiger Zeit habe ich mich ja schon mal an einem einfachen Brotsalat Caprese für mich aus Resten ausprobiert. Nun lassen wir mal den Profi Sebastian Dickhaut ran, der den italienischen Brotsalat "Panzanella Campeggio" etwas vereinfacht hat.

Im Gegensatz zu mir verwendet er Gemüsebrühe um das Brot anzufeuchten ohne das es lange ziehen muss. Das macht die Sache viel saftiger als es bei mir der Fall war.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:ciabatta zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:basilikum zutat:pinienkerne zutat:parmesan zutat:focaccia zutat:sardinen

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare

Rezept: Auberginen-Röllchen mit Manchego (EM-Genuss Spanien)

Kleine Tapas aus Spanien: Auberginenröllchen mit Manchego

Auch bei diesem Rezept zeigt sich mal wieder typische spanische Tapas-Küche: Einfach, schnell zuzubereiten und sehr lecker. Genau diese Eigenschaften vereinen auch diese Auberginenröllchen mit Manchego.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine herkunft:es zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:manchego

Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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21.06.08

Kochbuchvorstellung: Sebastian Dickhaut - Ich koche ....

Sebastian Dickhaut: Ich koche ...

Im Frühjahr habe ich die Freude Sebastian Dickhaut kennenzulernen. Einige Wochen vorher hatte ich sein Buch Ich koche... für meinen Preis der Jury bei dem Genussblogs Award erhalten. Übrigens mein erstes Kochbuch mit Widmung vom Autor. Vielen Dank dafür an dieser Stelle. Nachdem ich sowohl Sebastian als auch sein Kochbuch kenne darf ich sagen: Beide sind große Klasse.

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Tags: verlag:gu koch:sebastian-dickhaut

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 23:29 Uhr | Permalink
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Rezept: Pilz-Piroggi (EM-Genuss Russland)

Pilz-Pirogi

Im osteuropäischen Raum sind Piroggen oder auch Pirogi weit verbreitet. Aus Polen habe ich euch beispielsweise mal Spinat-Schafskäse-Piroggen vorgestellt. Diese Pilzpirogi stammen aus Russland. Dabei unterscheidet sich sowohl der Teig als auch die Füllung. Aber das Grundprinzip der gefüllten Teigtaschen bleibt das gleiche.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland Russland

Tags: zutat:ei zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:dill zutat:butter zutat:mehl herkunft:ru

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Spargelsuppe (EM-Genuss Niederlande)

Rezept: Einfache Spargelsuppe

In drei Tagen endet mit dem Johannistag die offizielle Spargelsaison in Deutschland Spargelsaison. Einer der Klassiker aus weißem Spargel ist natürlich die Spargelsuppe, wie ich sie vor zwei Jahren zur WM vorgestellt habe.

Aber auch bei unsern Nachbarn in den Niederlanden wird guter Spargel angebaut. Von dort stammt dieses Rezept für eine einfache Spargelsuppe, dass ich dieses Saison ausprobiert habe. Und was soll ich sagen? Auch dieser Variante schmeckt sehr gut!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Niederlande Niederlande

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:spargel herkunft:nl zutat:butter zutat:mehl rezept:spargelsuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Kochbuchvorstellung: Holländische Küche

hollaendische-kueche.jpg

Das kleine Kochbuch holländische Küche ist nicht nur eine Reise zu der Küche unserer Nachbarn. Es ist zugleich eine kleine Zeitreise. Die erste Auflage ist 1971 bei Heyne Bücher erschienen. Nachgedruckt und gehandelt wird es schon lange nicht mehr. Und so kann ich mich glücklich schätzen, eines der gebraucht gehandelten Exemplare erstanden zu haben.

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Tags: verlag:heyne kochbuch:niederlande

Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 13:18 Uhr | Permalink
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20.06.08

Rezept: Joghurt mit Gurke

Joghurt mit Gurke

Die Kombination von Joghurt mit Gurke ist im Mittelmeerraum in vielen Ländern anzutreffen. So natürlich auch in der Türkei. Hier eine der vielen Rezeptvarianten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei Türkei

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke zutat:dill herkunft:tr

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 5 Kommentare

Rezept: Rucolasalat (EM-Genuss Kroatien)

Rucolasalat

Auch in diesem Rezept aus Kroatien kann man die Nähe dieser Küche zu Italien erkennen. Denn diesen Rucolasalat könnten wir problemlos in einem italienischen Kochbuch genau so wiedergeben. Es wäre nicht als "Fremdkörper" zu entdecken.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: ja / laktosefrei:
Herkunft: Kroatien Kroatien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:hr

Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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19.06.08

Rezept: Rote Grütze (EM-Genuss Deustschland)

Rote Grütze

Für Rote Grütze findet man verschiedenste Rezepte, die alle mehr oder weniger komplex zuzubereiten sind. Besonders einfach ist eine Variante meiner Mutter, ich schon früher gerne gegessen habe. Und die geht wie folgt:

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland Deutschland

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:kirsche zutat:apfelsaft zutat:himbeere rezept:mutter

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare

Rezept: Kichererbsen mit Spinat (EM-Genuss Portugal)

Kichererebsen mit Spinat

Natürlich weiß ich nicht, wie das bei euch ist, aber ich mag Kichererbsen. Und Spinat. Und natürlich viele andere Dinge, die hier aber keine Rolle spielen. Wenn wir nämlich diese beiden Sachen kombinieren, erhalten wir ein schlichtes aber leckeres portugiesische Gericht. Es heißt einfach Kichererbsen mit Spinat und genau so einfach wie der Name ist auch seine Zubereitung.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal Portugal

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:kichererbse

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Kochbuchvorstellung: Portugiesische Küche

kochbuch-portugiesische-kueche.jpg

Preiswert ist es auf jeden Fall, das Kochbuch Portugiesische Küche aus dem Verlag Komet. Unter 10 Euro für authentische 66 Rezepte aus Portugal klingt zumindest schon mal verlockend für jemanden, der die portugiesische Küche für sich mal ausprobieren möchte. Aber was bringt das Kochbuch davon rüber?

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Tags: kochbuch:portugal verlag:komet

Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 0:44 Uhr | Permalink
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18.06.08

Rezept: Krabbensalat (EM-Genuss Schweden)

Schwedischer Krabbensalat

Meine Mutter erzählt immer mal, dass ich als kleiner Junge während unserer Urlaube auf Juist gerne Krabben gepult und gegessen habe. Zumindest für diesen Krabbensalat aus Schweden empfehle ich jedoch fertig gepulte Krabben. Denn bei der Menge kann das sonst etwas dauern. Ansonsten ist der Salat dann recht flott zubereitet und schmeck dank der Radieschen und der Kresse schön frisch.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden Schweden

Tags: rezept:glutenfrei herkunft:se zutat-krabben zutat-zitrone zutat-radieschen zutat-kresse zutat-mayonnaise zutat-saure-sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Rote-Bete-Bratlinge (EM-Genuss Russland)

Rote-Bete-Bratlinge

Möhren sind nicht das einzige Wurzelgemüse, aus dem ihr leckere Bratlinge zubereiten könnt. Selbiges gilt auch für die Rote Bete, wie dieses Rezept für Rote-Bete-Bratlinge aus Russland schön zeigt. Einfach mal ausprobieren, wenn die Rote-Bete-Saison im Oktober wieder beginnt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland Russland

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:butterschmalz zutat:rote-bete zutat:butter herkunft:ru zutat:weizengriess

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Grüne Bohnen mit Pinienkernen (EM-Genuss Spanien)

Tapas: Grüne Bohnen mit Pinienkernen

Ich brauche dringend eine Datenbank für meine Kochbücher. Meine Rezeptliste für dieses Rezept verweist nur auf ein Tapas-Kochbuch, Seite 81. Aber welches der Tapas-Kochbücher denn nun? Und das sind ja noch nicht mal alle. Zum Glück habe ich das Rezept dann doch noch gefunden. Denn es wäre wirklich schade, wenn ich euch dieses einfache aber leckere Tapas mit grünen Bohnen und Pinienkernen hätte vorenthalten müssen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:bohne herkunft:es zutat:olivenoel zutat:pinienkern

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Olivenbrot (EM-Genuss Griechenland)

Olivenbrot aus Griechenland

Wer kennt es nicht: Olivenbrot aus Griechenland. Diese Variante ist nicht nur mit Oliven gefüllt sondern wird auch noch um Tomaten und Zwiebeln ergänzt. So wird das Brot schön saftig während die Kruste es trotzdem gut zusammenhält. Der Teig erfordert für das Mehr an Geschmack auch ein kleines Mehr an Geschicklichkeit bei der Zubereitung. Aber wer auch schon mal mein Zwiebelbrot erfolgreich zubereitet hat, sollte damit zurecht kommen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Griechenland Griechenland

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:olive zutat:honig zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:hefe herkunft:gr

Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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17.06.08

Rezept: Gefüllte Zucchinis (EM-Genuss Italien)

Gefüllte Zucchini

Aus der italienischen Antipasti-Küche stammt dieses Rezept für gefüllte Zucchini. Ich habe schöne kleine runde Zucchini bekommen. Die sehen nicht nur optisch schick aus, sondern schmecken auf gut. Insbesondere mit dieser etwas eigenartigen Füllung, die unter anderem Amarettikekese mit Parmesan kombiniert. Ausgefallen aber köstlich.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien Italien

Tags: zutat:zucchini zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:it zutat:parmesan zutat:amaretti

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Far Breton (EM-Genuss Frankreich)

Far Breton aus der Bretagne

Als kleiner Junge habe ich im Frankreichurlaub in der Bretagne unheimlich gerne Far Breton gegessen. Dieses Rezept stammt von einer Freundin, die es direkt aus Frankreich hat. Sie schwört, dass die Zubereitung nur gelingt, wenn man zum Abmessen der Mengen eine original französischen Kaffeeschale (Bol) verwendet. Ich habe zum Glück eine im Haus, habe euch aber mal zur Sicherheit die Angaben noch etwa in Gramm oder Liter umgerechnet.

Wenn der Far Breton richtig gelingt, ist er sehr kompakten und puddingartigen. Nur bei Crêpes und Galette fühle ich mich sonst noch derart an die Bretagne erinnert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich Frankreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:fr zutat:bittermandelaroma zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker zutat:trockenpflaumen zutat:rum

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Käsestangen (EM-Genuss Rumänien)

Käsestangen

Wieso nicht mal den kleinen Snack für zwischendurch, zum Wein oder abends vor dem Fernseher selbst zubereiten. Diese Käsestangen aus Rumänien sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken dennoch sehr lecker.

In meiner Rezeptvorlage wird als Käse Parmesan ausgewiesen. Der kommt nun bekanntlich nicht aus Rumänien. Daher vermute ich, dass es dort einen Käse gibt, der dem Parmesan recht nahe kommt, bei uns aber nicht erhältlich ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Rumänien Rumänien

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:sauerrahm zutat:butter zutat:mehl zutat:parmesan herkunft:ro

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Überbackener Grünkohl (EM-Genuss Niederlande)

Überbackener Grünkohl

Eigentlich wollte ich euch heute eine Suppe aus Holland vorstellen. Aber da ich das Bild dazu nicht mehr finden kann muss ich völlig aus dem jahreszeitlichen Zusammenhang herausgerissen, diesen Grünkohlauflauf aus Holland vorziehen. Geschmacklich ist er wunderbar - nur bis es wieder frischen Grünkohl gibt, ist leider noch "etwas" hin.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande Niederlande

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:gouda zutat:guernkohl

Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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16.06.08

Rezept: Frankfurter Grüne Sauce (EM-Genuss Deutschland)

Frankfurter Grüne Sauce

An gut sortierten Marktständen findet ihr immer ein spezielles Bund Kräuter. Es ist für die Frankfurter Grüne Sauce, einfach auch nur "Grie Soß" genannt, vorbereitet.

Sie ist leicht zuzubereiten und sehr vielseitig. Ihr könnt sie beispielsweise zu Kartoffeln oder Rindfleisch servieren. Oder aber ein Risotto mit Grüner Sauce wie bei der fress:publica zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland Deutschland

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:senf

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Sachertorte (EM-Genuss Österreich)

Fast am Original: Sachertorte

Wagen wir uns mal zusammen an den Meister der österreichischen Tortenkunst überhaupt, die Sachertorte. Sie ist die bekannteste Torte der Welt und dennoch ist ihr Rezept das unbekannteste der Welt. Das lagert nämlich im Tresor des Hotels Sacher. Diese vereinfachte Version stammt aus dem Kochbuch Süßes aus dem Sacher. Darin heißt es, dass man so dem Original schon recht nahe kommen würde. Na dann: Auf zur fast originalen Sachertorte!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich Österreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:aprikosenmarmelade zutat:schokolade herkunft:at

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Bohnensalat mit Kürbiskernöl (EM-Genuss Kroatien)

Bohnensalat mit Kürbiskernöl

Dieses Rezept zeigt wieder einmal schön die Nähe der kroatischen Küche zu der von Italien. Auch dort sind vergleichbare Bohnensalate bekannt. Andererseits ist Kroatien näher an Österreich und adaptiert von dort das Kürbiskernöl. Fertig ist der Bohnensalat mit Kürbiskernöl. Dabei ist wichtig, dass ihr hier gute Zutaten verwendet. Denn dieses Gericht ist sehr schlicht, so dass es vor allem auf die Qualität der Zutaten ankommt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Kroatien Kroatien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:sellerie zutat:zwiebel herkunft:hr zutat:weinessig zutat:kuerbiskernoel zutat:wachtelbohen

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Fischpudding (EM-Genuss Polen)

Fischpudding

Aus Polen stammt dieses Rezept für einen Fischpudding. Er ist nach dem Backen schön fest und kann ähnlich einer Pastete gestürzt und in Scheiben geschnitten serviert werden. Eine leckere Vorspeise, die sich dank der Zubereitung im Voraus gut für kleine Menüs geeigent.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Polen Polen

Tags: zutat:ei zutat:milch zutat:fisch herkunft:pl zutat:zwiebel zutat:dill zutat:butter zutat:weissbrot

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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15.06.08

Kochbuchvorstellung: Süßes aus dem Sacher

kochbuch-suesses-aus-dem-sacher.jpg

Die Stadt Wien ist weltberühmt für Ihre Mehl- und Süßspeisen. Und dort ganz besonders das Hotel Sacher. Um so mehr lässt das Kochbuch Süßes aus dem Sacher große Erwartungen aufkommen. Herausgegeben wurde es von Christoph Wagner zusammen mit dem Hotel Sacher.

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Tags: kochbuch:oesterreich kochbuch:nachspeisen verlag:pichler

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
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Rezept: Spitzbuben (EM-Genuss Tschechien)

Weihnachtsgebäck: Spitzbuben

Heute greife ich zum Spiel für Tschechien mal der Weihnachtszeit vor. Und zwar mit Spitzbuben, die auch in benachbarten Ländern ein typisches Weihnachtsgebäck ist. Oftmals wird dabei in die obere Teigschicht eine Aussparung gestochen. Zumindest nach meiner Rezeptvorlage scheint das in Tschechien nicht üblich zu sein. Ob mit oder ohne "Guckfenster" auf die Marmelade - die Spitzbuben schmecken auf jeden Fall gut.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Tschechien Tschechien

Tags: rezept:vegetarisch herkunft:cz zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:erdbeermarmelade

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Aşure - Noahs Pudding (EM-Genuss Türkei)

Noahs Pudding / Asure

Noahs Pudding oder auch einfach nur "Aşure" wird in der Türkei am aşure-Feiertag, zubereitet. Das ist der Tag, an dem Noah mit seiner Arche wieder gelandet ist. Er soll aus den restlichen Vorräten ab Bord diesen Pudding zubereitet haben. Daher kocht man ihn an diesem Tag und verteilt ihn an Freunde und Bekannte. In dieser etwas vereinfachten Form ist er leicht zuzubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei Türkei

Tags: rezept:vegetarisch herkunft:tr zutat-zucker zutat-milch zutat-sahne zutat-mehl zutat-aprikose zutat-pinienkerne zutat-walnuss zutat-rosine

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Portugiesischer Fischtopf (EM-Genuss Portugal)

Portugiesischer Fischtopf

In Portugal dürfte wohl kaum ein Fleck mehr als 200 km entfernt vom Meer liegen. Kein Wunder, dass hier viel Fisch gegessen wird. Dieser portugiesische Fischtopf kombiniert dabei verschiedene Fischsorten vorzüglich zu einer leckeren Mahlzeit.

Bei der Fischwahl könnt ihr euch dabei einfach davon leiten lassen, was ihr gerade besonders frisch bekommt. Geeignet sind Fische wie Seeteufel, Schellfisch, Meerbarbe, Hecht und so weiter.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal Portugal

Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:kartoffel zutat:fisch zutat:koriander herkunft:pt zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:tomatenmark zutat:fischfond zutat:kalmar

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Kartoffel-Birnen-Auflauf (EM-Genuss Schweiz)

Herzhaftes mit Birnen: Kartoffel-Birnen-Auflauf

Wie schon bei dem Hörnliauflauf mit Äpfeln wird auch bei diesem Kartoffel-Birnen-Auflauf ein herzhafter Auflauf mit Obst, hier Birnen, aufgewertet. Er ist etwas aufwendiger zuzubereiten, ist dafür wie ich finde aber etwas saftiger.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz Schweiz

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:ch zutat:greyerzer zutat:schnittlauch zutat:mehl zutat:dickmilch zutat:huettenkaese zutat:majoran zutat:birne

Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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14.06.08

Rezept: Tsatsiki (EM-Genuss Griechenland)

Tsatsiki aus Griechenland

Zu dem Spiel von Griechenland möchte ich euch einen Knoblauch-Klassiker vorstellen. Tsatsiki, das sich eher "Tzatziki" spricht, ist eine leckere Kombination von Joghurt, Gurke und Knoblauch. Gerade jetzt zum Grillen passt Tsatsiki sehr gut. Und so könnt ihr es ganz leicht selbst zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Griechenland Griechenland

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke zutat:knoblauch herkunft:gr

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Möhrenbratlinge (EM-Genuss Russland)

Möhrenbratlinge

Bratlinge sind ja nicht jedermanns Sache. Gerade wenn sie aus Getreide sind, haftet ihnen ja - wie ich finde zu Unrecht - ein gewisses Öko-Image an. Diese Möhrenbratlinge aus Russland helfen vielleicht gegen dieses Image anzugehen. Denn Getreide ist fast gar keins drin sondern vor allem viel Gemüse.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland Russland

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:moehre zutat:butter herkunft:ru zutat:weizengriess

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Lachscreme (EM-Genuss Schweden)

Lachscreme aus Schweden

In Schweden scheint - zumindest wenn man von Deutschland aus schaut - der Lachs eine Art Hauptnahrungsmittel zu sein. Zumindest finden sich in meinen schwedischen Kochbüchern eine Menge Lachsrezepte. So wie diese Lachscreme. Im Rezept wird vorgeschlagen, dazu Eier oder Spargel zu servieren. Aber wer mich kennt weiß natürlich, dass ich die Lachscreme als Brotaufstrich verwendet habe. :-)

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweden Schweden

Tags: rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:se zutat:dill zutat:lachs zutat:mayonnaise

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Lauch in Zitronenmarinade (EM-Genuss Spanien)

Tapas: Lauch in Zitronenmarinade

Die spanischen Tapas sind ja für gewöhnlich recht schnell und einfach zuzubereiten. Zu der ganz einfachen Sorte Tapas gehört auch dieser Lauch in Zitronenmarinade. Eigentlich nur den Lauch putzen und erhitzen. Schön säuerlich.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:lauch zutat:thymian herkunft:es

Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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13.06.08

Rezept: Pilzsalat (EM-Genuss Frankreich)

Pilzsalat mit Senf aus Frankreich

Einfache Rezepte sind doch manchmal die besten: Schnell zuzubereiten und trotzdem verdammt lecker. So wie diese Champignons mit Senfsauce. Das Rezept stammt aus dem Loiretal in Frankreich. Wenn ihr frische Champignons im Haus habt könnt ihr das noch blitzschnell zum heutigen EM-Spiel von Frankreich gegen die Niederlande zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Frankreich Frankreich

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:fr zutat:olivenoel zutat:senf

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Gemüsetörtchen (EM-Genuss Niederlande)

Kleine Gemüsetörtchen

Vor zwei Jahren habe ich mir für die englischen Spinat-Pies zur WM kleine Törtchenformen gekauft. Mit diesen Gemüsetörtchen aus Holland konnte ich sie endlich mal wieder einsetzen. Reifer holländischer Gouda sorgt dabei die landestypische Note. Das nächste Mal muss ich nur aufpassen, dass die Gemüsetörtchen nicht so dunkel werden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande Niederlande

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:erbsen zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:nl zutat:gouda zutat:fruehlingszwiebel zutat:mehl zutat:sahne zutat:brokkoli

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Apfelsuppe (EM-Genuss Rumänien)

Apfelsuppe

Äpfel habe ich schon mit Kartoffeln und mit Flusskrebsschwänzen zu herzhaften Suppen kombiniert. Um das Trippel komplett zu machen, gibt es heute eine Apfelsuppe mit Gemüse aus Rumänien.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Rumänien Rumänien

Tags: zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:apfel zutat:kohlrabi zutat:moehre zutat:sellerie zutat:gemuesefond zutat:creme-double zutat:huehnerfond herkunft:ro

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Eier mit Pinienkernpaste (EM-Genuss Italien)

Wachtelei mit Pinienkernsauce

Dieses einfache Rezept für Eier mit Pinienkernpastete stammt aus dem alten Rom. Überliefert wurde es durch Apicius aus der Zeit des 1. Jahrhunderts nach Christus.

Ihr könnt diese Vorspeise sehr gut vorbereiten und wunderbar auf den kleinen Portionslöffeln servieren, wie ich es zu Silvester gemacht habe. Dabei habe ich die Eier durch die doppelte Menge Wachteleier ersetzt, die geschmacklich etwas feiner sind.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:honig zutat:weinessig zutat:pinienkern zutat:wachtelei zutat:liebstoeckel

Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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12.06.08

Rezept: Kümmelfladen (EM-Genuss Polen)

Kümmelfladen aus Polen

Dieser Kümmelfladen aus Polen erinnert mich ein wenig an Elsässer Flammkuchen oder Pizza. Allerdings sind die Fladen kleiner und eher als Snack geeignet. Mir war der Boden etwas zu trocken, so dass ich das nächste Mal die Backzeit etwas knapper bemessen würde.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Polen Polen

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:pl zutat:kuemmel zutat:saure-sahne zutat:schnittlauch zutat:mehl zutat:hefe rezept:faldenbrot

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Buchteln "natur" (EM-Genuss Österreich)

Buchteln (Grundrezept)

Für Buchteln habe ich euch bereits zwei Rezepte vorgestellt: Zum einen die Fußballbuchteln nach Tim Mälzer und anderen die Thymianbuchteln mit Pfifferlingsauce nach einem österreichischen Rezept. Heute backe ich die Buchteln "natur" ohne Füllung und serviere dazu eine Konfitüre von gelben Tomaten des österreichischen Herstellers Stekovics und etwas Käse. Er hatte die Kombination auf der Slow Food Messe 2008 vorgeschlagen, als ich über ihn berichtet hatte.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich Österreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe herkunft:at

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Pilz-Kräuter-Sauce zu Spätzle (EM-Genuss Deutschland)

Spätzle mit vegetarischer Pilz-Kräuter-Sauce

Die klassischen Käsespätzle aus Schwaben waren hier ja schon vertreten. Hier nun eine andere Variante: Spätzle mit Pilz-Kräuter-Sauce.

In diese Fall habe ich sie nicht selbst geschabt, weil ich dazu keine Zeit hatte. Nächstes Mal werde ich das aber mal in Angriff nehmen, weil die selbst geschabten Spätzle einfach besser schmecken.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland Deutschland

Tags: zutat:champignons rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:spaetzle zutat:schalotte zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Gefüllter Räucherlachs (EM-Genuss Kroatien)

Räucherlachs gefüllt mit Frischkäse

Aus Kroatien stammt dieser gefüllter Räucherlachs. Ein ähnliches Rezept mit Lachs und Mascarpone habe ich schon mal für die Nachbarn Italien vorgestellt. Hier zeigt sich mal wieder die Nähe der beiden Küchen. Mit haben beide Varianten sehr gut geschmeckt.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Kroatien Kroatien

Tags: zutat:frischkaese rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:hr zutat:dill zutat:lachs zutat:kapern zutat:himeeressig

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Linktipp: Nudelsalatrezepte ohne Ende

[Trigami-Anzeige] Ich weiß, ich sorge gerade ohnehin für mehr Rezeptenachschub, als ihr nachkochen könnt. Dennoch will ich euch das neue Rezeptportal Nudelsalat-Rezepte.de nicht vorenthalten. Denn Hand auf's Herz: Wie viele Nudelsalat-Rezepte kennt ihr? Und wie oft bringt ihr den immer gleichen Nudelsalat mit zur nächsten Party?

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Tags: rezeptportal

Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 0:28 Uhr | Permalink
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11.06.08

Rezept: Nudelauflauf mit Schafskäse (EM-Genuss Türkei)

Türkischer Nudelauflauf mit Schafskäse

Der folgende Nudelauflauf mit Schafskäse aus der Türkei ist sehr einfach zuzubereiten. Im Prinzip müsst ihr nur die Nudeln kochen und mit etwas Käse und Ei im Backofen als Auflauf backen. Das ergibt ein sättigendes und wohlschmeckendes Gericht.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei Türkei

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:schafskaese zutat:butter herkunft:tr zutat:pasta zutat:kasar

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Grießauflauf mit Kirschen (EM-Genuss Schweiz)

Grießauflauf mit Kirschen

Obwohl es sich bei diesem Griesauflauf mit Kirschen um eine süße Speise handelt, wird sie in Kochbuch Schweizer Küche unter den vegetarischen Hauptgerichten geführt. Ich serviere diesen Auflauf lieber als Nachtisch und sortiere ihn hier auch entsprechend ein.

Ähnlich wie bei anderem süßen Gebäck mit Kirschen werden die Kirschen nicht entkernt. Dadurch bleiben sie schön saftig. Gäste, die nicht selbst mitgekocht haben, solltet ihr darauf aber natürlich hinweisen. Ich habe persönlich noch die Haselnüsse durch Mandeln ersetzt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz Schweiz

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:ch zutat:butter zutat:zucker zutat:kirsche zutat:haselnuss zutat:weizengriess

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Kochbuchvorstellung: Türkisch Kochen - Gerichte und ihre Geschichte

Kochbuch Türkisch Kochen aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte

Vielen von euch muss ich das Kochbuch Türkisch kochen eigentlich gar nicht mehr vorstellen. Denn es stammt aus der Reihe Gerichte und ihre Geschichte, die ihr als treue Leser ja schon öfters kennengelernt habt. Nehmt einfach was ihr von den letzten Malen noch wisst und ersetzt einfach die beschriebene Landesküche. Für alle neuen Leser gibt es aber hier noch mal die Informationen, was ihr von diesem Kochbuch zu halten habt.

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Tags: serie:gerichte-und-geschichten verlag:die-werkstatt kochbuch:türkei

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 18:14 Uhr | Permalink
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Kochbuchvorstellung: Schweizer Küche (FONA)

schweizer-kueche-fona.jpg

Das Käsefondue ist sicherlich eines der bekanntesten Rezepte aus der Schweiz. Kein Wunder also, dass es das Cover des Kochbuchs Schweizer Küche aus dem FONA-Verlag ziert. Darin befinden sich neben diesem bekannten Klassiker noch zahlreiche weitere Rezepte aus der vielfältigen Schweizer Küche.

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Tags: verlag:fona kochbuch:schweiz

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 17:14 Uhr | Permalink
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Rezept: Tomatenkonfitüre (EM-Genuss Portugal)

Tomatenkonfitüre

Erst gestern habe ich euch karamellisierte Zwiebeln aus Spanien vorgestellt, die wunderbar zu Käse schmecken. Aber auch die Nachbarin in Portugal haben etwas ähnliches zu bieten. Denn auch diese Tomatenkonfitüre ist ein idealer Begleiter zu verschiedenen Käsesorten.

Nach meinem natürlichen Sprachgebrauch würde ich die Tomatenkonfitüre allerdings viel eher als Tomatenmarmelade bezeichnen. Allerdings gemäß einer EU-Norm die die Bezeichnung Marmelade solchen aus Zitrusfrüchten vorbehalten. Also will ich mal braver EU-Bürger sein und das ganze Tomatenkonfitüre nennen. Genau genommen wäre es sogar "Konfitüre extra", aber lassen wir das mal. :-)

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal Portugal

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:pt zutat:vanille zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Kleine Mohnbrötchen (EM-Genuss Tschechien)

Möhnbrötchen

Aus Tschechien stammen diese Mohnbrötchen, die von der Zubereitung her sehr stark an Buchteln erinnern. Da die Brötchen eher klein sind und sich optisch gut machen, sind sie ideal für kleine Buffets geeignet.

Allerdings sollte man sie nicht zu lange aufheben, da die Brötchen von Haus aus schon relativ trocken sind. Durch das Buttern lösen sich die einzelnen Mohnbrötchen jedenfalls gut voneinander. Wer sie lieber zu salzigen Gerichten essen möchte, sollte vielleicht über Sesam oder andere Sachen zum Bestreuen nachdenken. Diese Version passt in meinen Augen eher zu süßen Sachen wie Marmelade.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Tschechien Tschechien

Tags: rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:cz zutat:butter zutat:mohn zutat:mehl zutat:hefe

Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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10.06.08

Rezept: Heidelbeersuppe (EM-Genuss Schweden)

Heidelbeersuppe

Diese Heidelbeersuppe aus Schweden ist einfach zuzubereiten und zudem sehr vielseitig. Als warme Suppe kann man sie mit Grießklößchen servieren oder kalt mit etwas Vanilleeis. Gerade an warmen Sommertagen ist die kühle Variante eine schöne Erfrischung.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Schweden Schweden

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:zimt herkunft:se zutat:zucker zutat:heidelbeeren

Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Käsepastetchen aus Kreta (EM-Genuss Griechenland)

Käsepastetchen aus Kreta

Aus Spanien habe ich euch bereits Teigtaschen mit Schafskäse vorgestellt. Aber auch am anderen Ende des Mittelmeers in Griechenland, genau genommen auf Kreta, sind Teigtaschen mit Käse bekannt. Hier ein Rezept für Kretische Käsepastetchen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Griechenland Griechenland

Tags: zutat:ei zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:butter zutat:mehl zutat:huettenkaese herkunft:gr

Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Ziegenkäse mit karamellisierten Zwiebel (EM-Genuss Spanien)

Tapas: Ausgebackener Ziegenkäse mit karamellisierten Zwiebeln

Diesen ausgebackenen Ziegenkäse mit karamellisierten Zwiebel aus der spanischen Tapasküche habe ich letztes Jahr zu Weihnachten zubereitet. Das Rezept erfordert gerade für ein Tapas-Gericht einiges an Zubereitungszeit aber es ist jede Mühe wert.

Empfehlenswert ist es, die karamellisierten Zwiebeln in größerer Menge zuzubereiten. Sie schmecken nicht nur zu diesem Ziegenkäse sondern auch ganz hervorragend zu vielen anderen Käsesorten und bereichen so jede Käseplatte.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:ziegenkaese herkunft:es zutat:zucker

Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Pilzkaviar (EM-Genuss Russland)

Sehr lecker: Russischer Pilzkaviar

Frische Pilze sind ein Genuss und frische Kräuter unverzichtbarer Bestandteil einer guten Küche. Bei diesem Russischen Pilzkaviar werden diese Zutaten vortrefflich miteinander verbunden. Bei der Menge macht das Putzen und Zerkleinern der Pilze zwar eine Menge Arbeit. Aber glaubt mir: Ihr werdet es nicht bereuen. Nicht umsonst ist dieses Rezept nach dem Kaviar benannt.

Besonders gut ist dieses Rezept auch zum Verwerten von Pilzresten aus anderen Gerichten oder vom Sammeln in Wald geeignet. Wenn ihr extra Pilze kauft, versucht so viele verschiedene Sorten wie möglich zu bekommen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Russland Russland

Tags: zutat:frischkaese zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:butter zutat:quark zutat:sherry zutat:majoran herkunft:ru zutat:estragon

Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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09.06.08

Rezept: Lachssteak mit Käse-Kräuter-Kruste (EM-Genuss Niederlande)

Lachssteak mit Käse-Kräuter-Kruste

Als küstenreiches Land gibt es in den Niederlanden natürlich auch Fisch. Hier wird er mit dem landestypischen Gouda zu Lachsstecks mit Käse-Kräuter-Kruste kombiniert.

Im Bild seht ihr eine kleinere Portion, weil ich sie alleine verzehrt habe. Normalerweise braucht ihr eine größere feuerfeste Form.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande Niederlande

Tags: zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:brot zutat:lachs zutat:gouda

Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten (EM-Genuss Italien)

Zucchinirisotto mit Zucchiniblüten

Ich mag Zucchiniblüten, in deren Saison wir gerade liegen, als wunderbare Zutat in meinen Gerichten. Ob nun als gefüllte Zucchiniblüten oder wie hier als Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten - sie verwandeln jedes Gericht in ein kleines Festessen.

Optimal sind Zucchiniblüten aus eigenem Anbau, weil diese sonst nur schwer frisch zu bekommen sind. So wie es aussieht wächst unter meinem Feigenbaum gerade eine Zucchinipflanze - von daher bekomme ich vielleicht unverhofft Nachschub. Wer keine eigenen hat sollte am besten bei seinem Gemüselieferant des Vertrauens anfragen. Die meisten Läden können welche besorgen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien Italien

Tags: zutat:zucchini zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:petersilie herkunft:it zutat:schalotte zutat:parmesan zutat:zucchinibluete zutat:risottoreis

Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Faldenförmiges Milchbrot (EM-Genuss Frankreich)

Milchbrot aus der Provance

Aus der Provance in Frankreich stammt dieses fladenartige Milchbrot. Hier im Rezept wird es mit etwas Zitronenschale zubereitet. Alternativ kann man aber statt dessen auch kandierte Zitronenschale, frische Kräuter oder fein gehackte schwarze Oliven verwenden. Dadurch wird dieses Milchbrot zu einem flexiblen Grundrezept für eure Brote.

Die Krume war bei mir sehr kompakt, weil das Brot nicht ausreichend aufgegangen ist. Die Kruste ist sehr gering ausgeprägt, so dass sich das Brot leicht mit der Hand brechen lässt. Ideal als Begleiter zu Speisen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich Frankreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:fr zutat:butter zutat:mehl zutat:hefe rezept:faldenbrot

Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Pilzsalat (EM-Genuss Rumänien)

Pilzsalat aus Rumänien

Habt ihr euch schon mal gefragt, wie die Pilze gemacht werden, die ihr in Dosen kaufen könnt? Von der Konsistenz kommen die gekochten Pilze in diesem Pilzsalat ihnen schon recht nahe. Allerdings schmecken sie doch deutlich besser. Mir sind ehrlich gesagt ganz frische Pilze noch lieber. Dennoch will ich euch diesen Pilzsalat mit gekochten Pilzen nicht vorenthalten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Rumänien Rumänien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:fruehlingszwiebel herkunft:ro

Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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08.06.08

Rezept: Lasanki mit Wirsing (EM-Genuss Polen)

Rezept für Lasanki mit Wirsing

Nudeln sind in verschiedenen Formen in ganz Europa und Asien zu Hause. Die Lasanki sind eine Variante aus Polen, die als kleinen quadratische Plättchen gegessen wird. Zusammen mit etwas Gemüse, wie hier die Lasanki mit Wirsing ergeben Sie eine schmackhafte und sättigende Hauptspeise.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Polen Polen

Tags: rezept:vegetarisch herkunft:pl zutat:zwiebel zutat:wirsing zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Stippmilch (EM-Genuss Deutschland)

Stippmilch - Ein Nachtisch aus Westfalen

Vor über einem Jahr habe ich die Stippmilch während der Dante Frühjahrstagung 2007 in Münster kennengelernt. Sie hat mich so begeistert, dass ich am nächsten Morgen im Hotel aus Quark, einigen Kirschen und etwas Pumpernickel eine Art Stippmilch zusammengestellt habe. Hier ist nun das Rezept, wie ihr eine Stippmilch "etwas" professioneller zubereiten könnt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland Deutschland

Tags: rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:zucker zutat:sahne zutat:quark zutat:schokolade zutat:pumpernickel zutat:kirschen

Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Kochbuchvorstellung: Polnische Küche

polnische-kueche.jpg

Aus einer Kochbuchreihe von Könemann zu internationaler Küche habe ich euch bereits die Titel Russische Küche und Kreolische Küche vorgestellt. In der Zwischenzeit habe ich auch die Polnische Küche aus dieser Reihe mit in meine Sammlung aufgenommen.

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Tags: kochbuch:polen verlag:könemann autor:bridget-jones

Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 18:27 Uhr | Permalink
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Gebackene Zucchini (EM-Genuss Kroatien)

Gebackene Zucchini aus Kroatien

Aus Kroatien stammt diese leckere Gemüse-Beilage. Ihr könnt die Gebackenen Zucchini zu verschiedenen Gerichten servieren. Wenn möglich kombiniert grüne und gelbe Zucchini um dem Gericht optisch einen zusätzlichen Reiz zu geben.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Kroatien Kroatien

Tags: zutat:zucchini rezept:vegetarisch zutat:zwiebel herkunft:hr zutat:butter zutat:semmelbroesel

Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Kaiserschmarrn (EM-Genuss Österreich)

Kaiserschmarrn

Es gibt nur wenige Nachtische, die so bekannt sind die der Kaiserschmarrn aus Österreich. Man findet diesen Klassiker nicht nur in der Speisekarte von traditionellen und modernen Restaurants sondern auch als Fertiggericht. Aner der selbstgemachte Kaiserschmarrn schmeckt natürlich am besten. Dieses Rezept ist die Variante, die mir selbst am besten schmeckt.

Ich empfehle für die Zubereitung und das Servieren schmiedeeiserne Pfannen. Darin gelingt der Kaiserschmarrn nicht nur leicht sondern die zum Gericht passende rustikale Optik fördert auch noch den Geschmack. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich Österreich

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:rosinen zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker herkunft:at

Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Kochbuchvorstellung: Österreich (GU Küchenratgeber)

gu-oesterreich.jpg

In der Reihe der kleinen GU-Küchenratgeber ist auch ein Band über den EM-Gastgeber Österreich erschienen. Zeit sich vor dem heutigen Spiel das kleine Kochbuch mal näher anzuschauen.

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Tags: verlag:gu kochbuch:österreich

Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 15:29 Uhr | Permalink
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07.06.08

Rezept: Dicke-Bohnen-Püree (Em-Genuss Türkei)

Dicke-Bohnen-Püree aus der Türkei

Dieses Dicke-Bohnen-Püree stammt aus der türkischen Küche. Es ist ihn ähnlicher Form im ganzen Mittelmeerraum verbreitet. Am besten reicht ihr verschiedene solcher kleinen Vorspeisen zusammen mit etwas Fladenbrot. Dann fühlt ihr euch wie im Urlaub.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Türkei Türkei

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:bohne zutat:olivenoel zutat:knoblauch herkunft:tr

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Krabbencreme (EM-Genuss Portugal)

Krabbencreme als Brotaufstrich

Für Portugal möchte ich die EM-Rezepte mit einer einfachen Krabbencreme eröffnen. Diese kann sehr einfach selbst hergestellt werden und schmeckt hervorragend zu Brot.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal Portugal

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:krabben herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:weisswein

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Rezept: Blumenkohlsuppe mit Klößchen (EM-Genuss Tschechien)

Blumenkohlsuppe mit Klößchen aus Tschechien

Aus der Tschechischen Republik stammt diese sehr leckere Suppe. Genau genommen ist diese Blumekohlsuppe mit Klößchen nichts anderes als ein geschmacklich gut aufgepeppter Blumenkohl. Verdammt gut aufgepeppt sogar, denn diese Suppe schmeckt echt gut.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Tschechien Tschechien

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:blumenkohl zutat:petersilie herkunft:cz zutat:butter zutat:sahne zutat:semmelbroesel zutat:huehnerbruehe zutat:gemuesebruehe

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Hörnlinudeln mit Apfel und Emmentaler (EM-Genuss Schweiz)

Auflauf mit Hörnlinudeln, Apfel und Emmentaler

Zum Auftakt der EM darf die Schweiz gegen die Tschechische Republik antreten. Für die Schweizer greife ich dazu wieder gerne auf die Basler Küche zurück. Dort entlehne ich einen süß-herzhaften Auflauf mit Hörnlinudeln, Apfelmus und Emmentaler. Eine leckere Kombination, bei der ich nur den Apfelmost weggelassen habe.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz Schweiz

Tags: rezept:vegetarisch zutat:apfel zutat:zwiebel herkunft:ch zutat:butter zutat:emmentaler zutat:nudeln

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Rezept: Piri-Piri-Sauce selber machen

Scharfe Sache: Piri-Piri-Sauce (selbstgemacht)

Die Piri-Piri-Sauce ist eine scharfe Sauce, die zum Würzen von Speisen verwendet wird. Man kann die Piri-Piri-Sauce entweder fertig kaufen oder aber selbst zubereiten. Ich habe sie natürlich selbst zubereitet - schon alleine wegen der Erfahrung und um sicherzustellen, dass keine Dinge drin sind, die ich nicht uin meinem Essen haben will.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal Portugal

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili herkunft:pt

Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 7:42 Uhr | Permalink
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06.06.08

Rezept: Altwiener Apfelstrudel (EM-Genuss)

Altwiener Apfelstrudel Rezept

Einen bayrischen Apfelstrudel habe ich euch ja bereits vor einiger Zeit vorgestellt. Heute folgt nun eine andere Variante aus dem EM-Spielort Wien. Dieser Altwiener Apfelstrudel ist meiner Meinung nach schwieriger zuzubereiten. Aber lecker ist er allemal.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich Österreich

Tags: rezept:vegetarisch zutat:apfel zutat:rosinen zutat:zitrone zutat:sauerrahm zutat:butter zutat:walnuss zutat:zucker zutat:semmelbroesel herkunft:at rezept:apfelstrudel

Geschrieben von Jan Theofel am 6.06.2008 um 22:56 Uhr | Permalink
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05.06.08

Rezept: Kartoffelbrot mit Walnüssen

Kartoffelbrot mit Walnüssen

Zu vielen Gerichten reicht man ja gerne etwas Brot. Und da ich schon lange kein Brot mehr gebacken habe, wollte ich unbedingt dieses Brotrezept von Holger Stromberg ausprobieren. So oder in ähnlicher Form hat dieses Kartoffelbrot mit Walnüssen sicherlich auch schon den Weg auf die Teller unserer Jungens gefunden.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:walnuss zutat:mehl zutat:hefe

Geschrieben von Jan Theofel am 5.06.2008 um 23:19 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 2 Kommentare

03.06.08

Rezept: Lauchgratin mit Champignons (EM-Genuss)

Lauchgratin mit Champignons

Aus der Züricher Küche stammt dieses leckere Lauchgratin mit Champignons. Es ist relativ einfach zuzubereiten und den Aufwand auf jeden Fall Wert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz Schweiz

Tags: zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:lauch herkunft:ch zutat:greyerzer zutat:weisswein zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 3.06.2008 um 23:49 Uhr | Permalink
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01.06.08

Rezept: Penne mit Auberginen und Tomaten

Pasta mit Auberginen, Tomaten und Pilzen

Wenn ihr einen türkischen Imbiss aufsucht, der neben Döner und Pide auch noch Tagesgerichte anbietet, findet ihr dort oft ein leckeres Gericht mit Pasta und Auberginen, Tomaten und Pilzen. Das könnt ihr natürlich auch ganz einfach zu Hause selbst zubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: / laktosefrei: ja
Herkunft: Türkei Türkei

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:champignon herkunft:tr zutat:pasta

Geschrieben von Jan Theofel am 1.06.2008 um 14:10 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 1 Kommentare

Chef de cuisine

Hobbykoch Jan Theofel

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