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Alle Artikel aus dem Monat Juni 2008
30.06.08
Ich schulde euch noch den Hinweis auf das aktuelle Koch-Blog-Event. Aktuelles Thema bis zur Mitte des Monats ist Sau gut. Da ist natürlich nicht ganz mein Thema. Aber ich würde mich freuen wenn ihr teilnehmt.
Das erinnert mich an ein sehr gutes Restaurant. Es ist gleich um das Eck von dem Hotel, in dem ich mich gerade in München befinde. Leider gibt es das Restaurant nicht mehr, dazu werde ich die Tage noch was schreiben.
Tags: koch-blog-event
Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2008 um 23:38 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare
Ihr seit doch wie ich alle sehr eifrige Leser von Kochbüchern und -zeitschriften. Oder ihr lest Rezepte lieber online bzw. lasst euch durch Fernsehköche inspirieren. Egal ob du auch nur eine dieser Fragen mit "ja" oder "nein" beantwortet hast: Es gibt keine falschen Antworten. Aber du darfst die etwas ausführlicher bei der Umfrage von multikulianrisch geben.
Tags: umfrage
Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2008 um 21:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Links | 2 Kommentare
29.06.08
Mit dem heutigen Finale und dem Sieg Spaniens sind die EM-Rezepte und EM-Schokoladen für dieses Jahr leider schon wieder abgeschlossen.
Es hat mir viel Spaß bereitet und ich hoffe, dass auch für euch spannende Rezepte zum Nachkochen und Schokoladen zum gleich bestellen dabei gewesen sind. Auf jeden Fall war es mal wieder eine sehr lehrreiche Aktion für mich. Und ein paar Leser hat sie auf jeden Fall auch wieder gebracht.
Wie ihr mich kennt, tüftel ich natürlich schon an der Aktion für das nächste Jahr. Mehr wird aber über die offiziellen Kanäle (also dieses Weblog) noch nicht verraten.
Tags: emgenuss
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 23:37 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Über Küchenleben | 1 Kommentare
Der geneigte Leser wird es schon ahnen. Mit dem kalten Hund
machen wir natürlich keinen Ausflug in die
chinesische
Küche. Viel mehr handelt es sich bei dem Kalten Hund, der auch unter
vielen anderen Namen wie etwa "kalte Schnauze" oder Lukullus bekannt ist,
um einen leckeren deutschen Schichtkuchen.
Weiter lesen "Rezept: Kalter Hund (EM-Genuss Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Deutschland
Tags: rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:butter zutat:zucker zutat:schokolade zutat:butterkekse
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
Dieser Blechkuchen mit Spinat aus Spanien erinnert
einen natürlich stark an Pizza. Dennoch kommt dieser
"Coca d'espinaces" aus Spanien. Der wichtigste Unterschied zur Pizza
ist dabei die fehlende Tomatensauce und der fehlende Käse.
Zwei Dinge habe ich bei der Zubereitung gelernt: Zum einen muss ich
in Zukunft immer extra Hefe im Haus haben. Es ist einfach blöd, wenn
man das zubereitet wenn schon alle Läden geschlossen haben und der
Teig einfach nicht aufgehen will. Zum Glück musste es nur für mich
reichen und dem Geschmack tut das ja keinen Abbruch. Und zum anderen habe ich die
Bewegung rausgefunden, wie ich die belegten Teige ohne den Belag zu
verlieren auf meine Pizzaschaufeln bringe um sie dann in den Ofen
zu befördern.
Weiter lesen "Rezept: Blechkuchen mit Spinat (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch herkunft:es
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 0 Kommentare
Es scheint mir gerade öfters zu passieren, dass ich Blogaktionen erst dann mitbekomme, wenn sie fast rum sind. So ging es mir auch mit der Aktion Kochen statt Fußball von FoodFreak. Dabei geht es darum im Juni aus jedem EM-Teilnehmerland ein Rezept zu kochen und zu bloggen.
Immerhin, das sollte ich geschafft haben mit meinen EM-Rezepten. Sogar gleich drei Mal, weil jedes Land mindestens drei Vorrundenspiele bestritten hat. Die sind zwar nicht statt sondern zum Fußball vorgesehen. Aber das sollte hoffentlich auch ok sein.
Tags: kochen-statt-fußball
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 16:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare
Schon ein wenig seltsam: Da hält uns ein Franzose den Spiegel vor's Gesicht, zeigt uns, was Typisch Deutsch sein soll. Genau das macht der Sternekoch Jean Claude Bourgueil in seinem Kochbuch. Aber vielleicht ist genau das der Vorteil. Denn ich habe schon viele Kochbucher zur deutschen Küche gelesen. Aber dieses hier ist anders und wurde zu Recht zum Kochbuch des Monats im Oktober 2007 gekürt.
Weiter lesen "Kochbuchvorstellung: Typisch Deutsch" »
Tags: kochbuch:deutschland koch:jean-claude-bourgueil verlag:edition-fackeltraeger
Geschrieben von Jan Theofel am 29.06.2008 um 12:36 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare
28.06.08
Geht das überhaupt? Kartoffelklöße süßlich abgewandelt? Es geht. Beispielsweise
als Kartoffelklöße mit Kokosnuss. Ich hatte es mir zwar ganz anders
vorgestellt. Aber es ist schon eine interessante Kombination. Ob sie jedem schmeckt
kann ich nicht versprechen. Aber einen Versuch solltet ihr des Kokos-Kartoffel-Connection
schon gönnen.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffel-Kokosnuss-Klöße" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:zucker zutat:kokosraspel zutat:kokosnussmilch
Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
Vor ein paar Tagen hatte ich euch das Kochbuch Holländische Küche vorgestellt. Diese kleine Reise zurück in die 60er Jahre des letzten Jahrhunderts fand ich recht spannend und habe mir über Amazon gleich noch alle dort gehandelten Kochbücher gesichert, die vorne in dem Buch aufgeführt werden.
Natürlich werden die Bücher nur noch gebraucht gehandelt und kein Händer führt sie alle. Darum sind in den letzten Tagen im Büro viele kleine Sendungen eingetroffen:
Das sind sie also nun, meine neuen alten Kochbücher. Über 20 Stück müssten es sein, wenn das schon alle sind. Das muss ich mal noch prüfen und dann mal wieder die Gesamtzählung aktualisieren. Inzwischen dürfen es wohl so um die 500 Titel sein schätze ich. Demnächst will ich die mal alle in einer Datenbank erfassen, damit ich einen besseren Überblick habe.
Tags: foto kochbuchzählung
Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2008 um 14:25 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Über mich | 1 Kommentare
Ich war gerade auf dem Gärtnerblog um mal zu schauen, ob die Gärtnerin immer noch Pflanzen für ihre Leser bestimmt. Denn in dem Topf meines Feigenbaums auf dem Balkon wächst eine Pflanze, die ich sie bitten wollte zu bestimmen. Es könnten Tomaten sein, aber ich bin mir nicht ganz sicher.
Dabei habe ich mit Freude entdeckt, dass das Garten-Koch-Event wieder durchgeführt wird. Nächste Folge dieser Tradition, die im Oktober 2005 auch von mir mit begründet wurde, ist die Johannisbeere. Leider läuft die Aktion nur im Juni noch bis Montag. Das mir leider keine Teilnahme erlauben. Aber nächstes Mal bin ich sicher wieder mit dabei.
Tags: gartne-koch-event
Geschrieben von Jan Theofel am 28.06.2008 um 13:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare
27.06.08
Heute habe ich nochmal ein Rezept für euch, wie es die Spieler unserer Nationalelf
schon das eine oder andere Mal gegessen haben dürften. Gegrillte Jakosmuscheln
mit Curry-Nudeln nennt sich diese Kreation von Holger Stromberg.
Zum einsatz kommt hier Engelshaarpasta. Da ich die aber noch nicht mal in der Stuttgarter
Markthalle bekommen habe, habe ich sie durch eine Sporte sehr dünne Spaghetti ersetzt. Die
Jakobsmuscheln solltet ihr hingegen in jedem ordentlichen Fischgeschäft problemlos bekommen.
Gut gefallen an diesem Gericht hat mir vor allem der intensive Geschmack der Pasta in
Kombination mit den feinen Jakosmuscheln. Letztere sind mir allerdings nicht ganz so gut
gelungen, wie ich es mir gewünscht hätte. Da werde ich demnächst mal wieder etwas üben.
Weiter lesen "Rezept: Jakobsmuscheln mit Curry-Nudeln " »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:kurkuma zutat:limette zutat:sojasauce zutat:kokosmilch zutat:pasta zutat:curry zutat:jakobsmuscheln
Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2008 um 23:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 1 Kommentare
Der Thüringer Kloß, der nur aus Kartoffeln zubereitet wird, ist weit über Thüringen
hinaus bekannt. Im Buch Der Thüringer Fußball-Kloß ist er zur WM 2006 mit dem
Thema Fußball kombiniert worden. Genauer gesagt finden sich in dem Buch 32 Varianten des
Original Thüringer Kloßes, wobei jedes Mal die Landesküche der WM-Teilnehmer Pate gestanden hat.
Nicht nur die Idee finde ich klasse, sondern auch die vielfältigen Rezepte, die daraus
entstanden sind.
Weiter lesen "Kochbuchvorstellung: Der Thüringer Fußball-Kloß" »
Tags: kochbuch:fussball verlag:buchverlag-fuer-die-frau
Geschrieben von Jan Theofel am 27.06.2008 um 18:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 1 Kommentare
26.06.08
Die ganze EM begleite ich nun die spanischen Spiele schon mit Tapas-Rezepten.
Und das soll auch heute mit dem leckeren Auberginen-Paprika-Dip so bleiben.
Weiter lesen "Rezept: Auberginen-Paprika-Dip (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:zitrone herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Kartoffeln und Pilze sind beides gute Zutaten für eine deftige und herzhafte
Küche, wie wir sie in vielen traditionellen Rezepten finden. In diesem Gericht
aus Russland werden sie beide auf eine besondere Weise miteinander verbunden.
Es handelt sich um Kartoffeln mit Pilzfüllung. Also nicht
Kartoffelklöße mit Füllung sondern die ganze Knolle wird gefüllt.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffeln mit Pilzfüllung (EM-Genuss Russland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Russland
Tags: rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:schmand zutat:butter herkunft:ru zutat:pilze
Geschrieben von Jan Theofel am 26.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
25.06.08
Zu Spätzle hatte ich euch ja bereits eine
Pilz-Kräuter-Sauce
vorgestellt. Nun gibt es eine Variante davon als Semmelknödel
mit Pilzen für euch. Schön lecker, was man aus so alten Brotresten
alles zubereiten kann.
Weiter lesen "Rezept: Semmelknödel mit Pilzsauce (EM-Genuss Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland
Tags: zutat:ei zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:de zutat:petersilie zutat:brot zutat:sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
Beim letzten Rezept aus der Türkei, dem Joghurt
mit Gurke, konnte man im Hintergrund schon die Schale mit diesem Rote-Bete-Salat mit
Joghurt erkennen. Es ist eine wunderbare Sache ein paar dieser kleinen köstlichen Vorspeisen
zuzubereiten und dann mit etwas Fladenbrot zusammen zu verzehren.
Weiter lesen "Rezept: Rote-Bete-Salat mit Joghurt (EM-Genuss Türkei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Türkei
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:rote-bete zutat:joghurt herkunft:tr
Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
24.06.08
Was wohl unsere Jungens zur Stärkung auf das Spiel gegen die Türkei heute gegessen
haben? Vielleicht Hirsebratlinge? Nein? Zu banal? Aber wie wäre es dann mit
Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip. An diesem Beispiel sieht
man schön, was Namen für ein Gericht bedeuten. Während viel
"Hirsebratlinge" abtun würden, hat "Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip" schon
etwas etwas von Sterneküche. Eben dieser Sterneküche, die Holger Stromberg
unserer Nationalmannschaft serviert und in seinem Buch
Pure Cooking
vorstellt.
Weiter lesen "Rezept: Hirseplätzchen mit Curry-Kurkuma-Dip" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:paprika zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:koriander zutat:kurkuma zutat:joghurt zutat:gemuesefond zutat:olive zutat:hirse zutat:quark zutat:rosmarin zutat:curry zutat:sojasprossen
Geschrieben von Jan Theofel am 24.06.2008 um 23:39 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
23.06.08
Bei der Fußball-Europameisterschaft sind nun die Viertelfinale durch.
Zeit euch einen Spinat-Tomaten-Salat vorzustellen,
der im Fußballer-Kochbuch
als "Viertelfinale" vorgestellt wird. Was der Salat damit zu tun hat,
erschließt sich mir zwar nicht. Aber vor allem wegen der Salatsauce
ist er es wert, dass ich ihn euch vorstelle. Sie ist nämlich sehr lecker - vor allem zu Tomaten. Ich habe sie noch
ein wenig vereinfacht.
Weiter lesen "Rezept: Spinat-Tomaten-Salat" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:tomate zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:olivenoel zutat:sahne zutat:sherry zutat:kuerbiskerne
Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2008 um 23:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 2 Kommentare
22.06.08
Vor einiger Zeit habe ich mich ja schon mal an einem einfachen
Brotsalat Caprese
für mich aus Resten ausprobiert. Nun lassen wir mal den Profi
Sebastian Dickhaut
ran, der den italienischen
Brotsalat "Panzanella Campeggio" etwas vereinfacht hat.
Im Gegensatz zu mir verwendet er Gemüsebrühe um das Brot anzufeuchten
ohne das es lange ziehen muss. Das macht die Sache viel saftiger als
es bei mir der Fall war.
Weiter lesen "Rezept: Brotsalat (EM-Genuss Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:ciabatta zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:gemuesefond herkunft:it zutat:basilikum zutat:pinienkerne zutat:parmesan zutat:focaccia zutat:sardinen
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Auch bei diesem Rezept zeigt sich mal wieder typische spanische
Tapas-Küche: Einfach,
schnell zuzubereiten und sehr lecker. Genau diese Eigenschaften vereinen auch
diese Auberginenröllchen mit Manchego.
Weiter lesen "Rezept: Auberginen-Röllchen mit Manchego (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine herkunft:es zutat:olive zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:manchego
Geschrieben von Jan Theofel am 22.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
21.06.08
Im Frühjahr habe ich die Freude Sebastian Dickhaut
kennenzulernen. Einige Wochen vorher hatte ich sein Buch Ich koche...
für meinen Preis
der Jury bei dem Genussblogs Award erhalten. Übrigens mein erstes Kochbuch mit Widmung
vom Autor. Vielen Dank dafür an dieser Stelle. Nachdem ich sowohl Sebastian als auch
sein Kochbuch kenne darf ich sagen: Beide sind große Klasse.
Weiter lesen "Kochbuchvorstellung: Sebastian Dickhaut - Ich koche ...." »
Tags: verlag:gu koch:sebastian-dickhaut
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 23:29 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare
Im osteuropäischen Raum sind Piroggen oder auch Pirogi weit verbreitet. Aus Polen habe ich
euch beispielsweise mal Spinat-Schafskäse-Piroggen
vorgestellt. Diese Pilzpirogi stammen aus Russland. Dabei unterscheidet
sich sowohl der Teig als auch die Füllung. Aber das Grundprinzip der gefüllten Teigtaschen
bleibt das gleiche.
Weiter lesen "Rezept: Pilz-Piroggi (EM-Genuss Russland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Russland
Tags: zutat:ei zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:saure-sahne zutat:dill zutat:butter zutat:mehl herkunft:ru
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 0 Kommentare
In drei Tagen endet mit dem Johannistag die offizielle Spargelsaison in Deutschland
Spargelsaison.
Einer der Klassiker aus weißem Spargel ist natürlich die
Spargelsuppe,
wie ich sie vor zwei Jahren zur WM vorgestellt habe.
Aber auch bei unsern Nachbarn
in den Niederlanden wird guter Spargel angebaut. Von dort stammt dieses
Rezept für eine einfache Spargelsuppe, dass ich dieses Saison ausprobiert habe. Und was soll ich sagen? Auch dieser Variante schmeckt sehr gut!
Weiter lesen "Rezept: Spargelsuppe (EM-Genuss Niederlande)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Niederlande
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:spargel herkunft:nl zutat:butter zutat:mehl rezept:spargelsuppe
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 3 Kommentare
Das kleine Kochbuch holländische Küche ist nicht nur eine Reise zu der Küche unserer Nachbarn. Es ist zugleich
eine kleine Zeitreise. Die erste Auflage ist 1971 bei Heyne Bücher erschienen.
Nachgedruckt und gehandelt wird es schon lange nicht mehr. Und so kann ich mich glücklich schätzen, eines der gebraucht
gehandelten Exemplare erstanden zu haben.
Weiter lesen "Kochbuchvorstellung: Holländische Küche" »
Tags: verlag:heyne kochbuch:niederlande
Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2008 um 13:18 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare
20.06.08
Die Kombination von Joghurt mit Gurke ist im Mittelmeerraum
in vielen Ländern anzutreffen. So natürlich auch in der Türkei. Hier eine
der vielen Rezeptvarianten.
Weiter lesen "Rezept: Joghurt mit Gurke" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke zutat:dill herkunft:tr
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 5 Kommentare
Auch in diesem Rezept aus Kroatien kann man die Nähe dieser Küche zu Italien
erkennen. Denn diesen Rucolasalat könnten wir problemlos in
einem italienischen Kochbuch genau so wiedergeben. Es wäre nicht als "Fremdkörper" zu entdecken.
Weiter lesen "Rezept: Rucolasalat (EM-Genuss Kroatien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan:
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei:
Herkunft: 
Kroatien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:rucola rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:hr
Geschrieben von Jan Theofel am 20.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
19.06.08
Für Rote Grütze findet man verschiedenste Rezepte, die alle mehr
oder weniger komplex zuzubereiten sind. Besonders einfach ist eine Variante meiner
Mutter, ich schon früher gerne gegessen habe. Und die geht wie folgt:
Weiter lesen "Rezept: Rote Grütze (EM-Genuss Deustschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:kirsche zutat:apfelsaft zutat:himbeere rezept:mutter
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
Natürlich weiß ich nicht, wie das bei euch ist, aber ich mag Kichererbsen. Und Spinat. Und
natürlich viele andere Dinge, die hier aber keine Rolle spielen. Wenn wir nämlich diese
beiden Sachen kombinieren, erhalten wir ein schlichtes aber leckeres portugiesische Gericht.
Es heißt einfach Kichererbsen mit Spinat und genau so einfach wie der
Name ist auch seine Zubereitung.
Weiter lesen "Rezept: Kichererbsen mit Spinat (EM-Genuss Portugal)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Portugal
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:kichererbse
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Gemüse | 0 Kommentare
Preiswert ist es auf jeden Fall, das Kochbuch Portugiesische Küche aus dem Verlag Komet. Unter
10 Euro für authentische 66 Rezepte aus Portugal klingt zumindest schon mal verlockend für jemanden, der
die portugiesische Küche für sich mal ausprobieren möchte. Aber was bringt das Kochbuch davon rüber?
Weiter lesen "Kochbuchvorstellung: Portugiesische Küche" »
Tags: kochbuch:portugal verlag:komet
Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 0:44 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare
18.06.08
Meine Mutter erzählt immer mal, dass ich als kleiner Junge während unserer Urlaube
auf Juist gerne Krabben gepult und gegessen habe. Zumindest für diesen
Krabbensalat aus Schweden empfehle ich jedoch fertig gepulte Krabben.
Denn bei der Menge kann das sonst etwas dauern. Ansonsten ist der Salat dann recht flott
zubereitet und schmeck dank der Radieschen und der Kresse schön frisch.
Weiter lesen "Rezept: Krabbensalat (EM-Genuss Schweden)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Schweden
Tags: rezept:glutenfrei herkunft:se zutat-krabben zutat-zitrone zutat-radieschen zutat-kresse zutat-mayonnaise zutat-saure-sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Möhren sind nicht das einzige Wurzelgemüse, aus dem ihr leckere
Bratlinge zubereiten könnt. Selbiges gilt auch für die Rote Bete, wie dieses Rezept
für Rote-Bete-Bratlinge aus Russland schön zeigt. Einfach mal
ausprobieren, wenn die Rote-Bete-Saison im Oktober wieder beginnt.
Weiter lesen "Rezept: Rote-Bete-Bratlinge (EM-Genuss Russland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Russland
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:butterschmalz zutat:rote-bete zutat:butter herkunft:ru zutat:weizengriess
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
Ich brauche dringend eine Datenbank für meine Kochbücher. Meine Rezeptliste
für dieses Rezept verweist nur auf ein Tapas-Kochbuch, Seite 81. Aber welches
der Tapas-Kochbücher
denn nun? Und das sind ja noch nicht mal alle. Zum Glück habe ich das
Rezept dann doch noch gefunden. Denn es wäre wirklich schade, wenn ich
euch dieses einfache aber leckere Tapas mit grünen Bohnen und
Pinienkernen hätte vorenthalten müssen.
Weiter lesen "Rezept: Grüne Bohnen mit Pinienkernen (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:zwiebel zutat:bohne herkunft:es zutat:olivenoel zutat:pinienkern
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Wer kennt es nicht: Olivenbrot aus Griechenland. Diese
Variante ist nicht nur mit Oliven gefüllt sondern wird auch noch um
Tomaten und Zwiebeln ergänzt. So wird das Brot schön saftig während
die Kruste es trotzdem gut zusammenhält. Der Teig erfordert für das Mehr
an Geschmack auch ein kleines Mehr an Geschicklichkeit bei der Zubereitung.
Aber wer auch schon mal mein
Zwiebelbrot erfolgreich zubereitet hat, sollte damit zurecht kommen.
Weiter lesen "Rezept: Olivenbrot (EM-Genuss Griechenland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: 
Griechenland
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:olive zutat:honig zutat:olivenoel zutat:mehl zutat:hefe herkunft:gr
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 0 Kommentare
17.06.08
Aus der italienischen Antipasti-Küche stammt dieses Rezept für gefüllte
Zucchini. Ich habe schöne kleine runde Zucchini bekommen. Die sehen
nicht nur optisch schick aus, sondern schmecken auf gut. Insbesondere mit dieser
etwas eigenartigen Füllung, die unter anderem Amarettikekese mit Parmesan
kombiniert. Ausgefallen aber köstlich.
Weiter lesen "Rezept: Gefüllte Zucchinis (EM-Genuss Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Italien
Tags: zutat:zucchini zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:it zutat:parmesan zutat:amaretti
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
Als kleiner Junge habe ich im Frankreichurlaub in der Bretagne unheimlich
gerne Far Breton gegessen. Dieses Rezept stammt von einer
Freundin, die es direkt aus Frankreich hat. Sie schwört, dass die Zubereitung
nur gelingt, wenn man zum Abmessen der Mengen eine original französischen Kaffeeschale (Bol)
verwendet. Ich habe zum
Glück eine im Haus, habe euch aber mal zur Sicherheit die Angaben noch etwa
in Gramm oder Liter umgerechnet.
Wenn der Far Breton richtig gelingt, ist er sehr kompakten und puddingartigen.
Nur bei Crêpes und Galette
fühle ich mich sonst noch derart an die Bretagne erinnert.
Weiter lesen "Rezept: Far Breton (EM-Genuss Frankreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Frankreich
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:fr zutat:bittermandelaroma zutat:vanille zutat:mehl zutat:zucker zutat:trockenpflaumen zutat:rum
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Süßes Gebäck | 3 Kommentare
Wieso nicht mal den kleinen Snack für zwischendurch, zum Wein oder abends vor
dem Fernseher selbst zubereiten. Diese Käsestangen aus Rumänien
sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken dennoch sehr lecker.
In meiner Rezeptvorlage wird als Käse Parmesan ausgewiesen. Der kommt nun
bekanntlich nicht aus Rumänien. Daher vermute ich, dass es dort einen Käse
gibt, der dem Parmesan recht nahe kommt, bei uns aber nicht erhältlich ist.
Weiter lesen "Rezept: Käsestangen (EM-Genuss Rumänien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Rumänien
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:sauerrahm zutat:butter zutat:mehl zutat:parmesan herkunft:ro
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 0 Kommentare
Eigentlich wollte ich euch heute eine Suppe aus Holland vorstellen. Aber da ich das Bild
dazu nicht mehr finden kann muss ich völlig aus dem jahreszeitlichen Zusammenhang
herausgerissen, diesen Grünkohlauflauf aus Holland vorziehen. Geschmacklich
ist er wunderbar - nur bis es wieder frischen Grünkohl gibt, ist leider noch "etwas" hin.
Weiter lesen "Rezept: Überbackener Grünkohl (EM-Genuss Niederlande)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:gouda zutat:guernkohl
Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
16.06.08
An gut sortierten Marktständen findet ihr immer ein spezielles Bund Kräuter.
Es ist für die Frankfurter Grüne Sauce, einfach
auch nur "Grie Soß" genannt, vorbereitet.
Sie ist leicht zuzubereiten und sehr
vielseitig. Ihr könnt sie beispielsweise zu Kartoffeln oder Rindfleisch
servieren. Oder aber ein Risotto mit Grüner Sauce wie bei der fress:publica
zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Frankfurter Grüne Sauce (EM-Genuss Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Deutschland
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:de zutat:senf
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
Wagen wir uns mal zusammen an den Meister der österreichischen Tortenkunst überhaupt, die
Sachertorte. Sie ist die bekannteste Torte der Welt und dennoch ist
ihr Rezept das unbekannteste der Welt. Das lagert nämlich im Tresor des Hotels Sacher.
Diese vereinfachte Version stammt aus dem Kochbuch Süßes
aus dem Sacher. Darin heißt es, dass man so dem Original schon recht nahe kommen
würde. Na dann: Auf zur fast originalen Sachertorte!
Weiter lesen "Rezept: Sachertorte (EM-Genuss Österreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Österreich
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:aprikosenmarmelade zutat:schokolade herkunft:at
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kuchen | 0 Kommentare
Dieses Rezept zeigt wieder einmal schön die Nähe der kroatischen Küche zu der von Italien.
Auch dort sind vergleichbare Bohnensalate bekannt. Andererseits ist Kroatien näher an
Österreich und adaptiert von dort das Kürbiskernöl. Fertig ist der Bohnensalat
mit Kürbiskernöl. Dabei ist wichtig, dass ihr hier gute Zutaten verwendet. Denn
dieses Gericht ist sehr schlicht, so dass es vor allem auf die Qualität der Zutaten
ankommt.
Weiter lesen "Rezept: Bohnensalat mit Kürbiskernöl (EM-Genuss Kroatien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Kroatien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:sellerie zutat:zwiebel herkunft:hr zutat:weinessig zutat:kuerbiskernoel zutat:wachtelbohen
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Aus Polen stammt dieses Rezept für einen Fischpudding. Er ist nach dem Backen
schön fest und kann ähnlich einer Pastete gestürzt und in Scheiben geschnitten serviert
werden. Eine leckere Vorspeise, die sich dank der Zubereitung im Voraus gut für kleine Menüs
geeigent.
Weiter lesen "Rezept: Fischpudding (EM-Genuss Polen)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Polen
Tags: zutat:ei zutat:milch zutat:fisch herkunft:pl zutat:zwiebel zutat:dill zutat:butter zutat:weissbrot
Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 2 Kommentare
15.06.08
Die Stadt Wien ist weltberühmt für Ihre Mehl- und Süßspeisen. Und dort ganz besonders
das Hotel Sacher. Um so mehr lässt das Kochbuch Süßes aus dem Sacher
große Erwartungen aufkommen. Herausgegeben wurde es von Christoph Wagner zusammen
mit dem Hotel Sacher.
Weiter lesen "Kochbuchvorstellung: Süßes aus dem Sacher" »
Tags: kochbuch:oesterreich kochbuch:nachspeisen verlag:pichler
Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 23:57 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare
Heute greife ich zum Spiel für Tschechien mal der Weihnachtszeit
vor. Und zwar mit Spitzbuben, die auch in benachbarten
Ländern ein typisches Weihnachtsgebäck ist. Oftmals wird dabei in die
obere Teigschicht eine Aussparung gestochen. Zumindest nach meiner
Rezeptvorlage scheint das in Tschechien nicht üblich zu sein. Ob mit oder ohne
"Guckfenster" auf die Marmelade - die Spitzbuben schmecken auf jeden Fall gut.
Weiter lesen "Rezept: Spitzbuben (EM-Genuss Tschechien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Tschechien
Tags: rezept:vegetarisch herkunft:cz zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:erdbeermarmelade
Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 0 Kommentare
Noahs Pudding oder auch einfach nur "Aşure" wird in der Türkei am aşure-Feiertag, zubereitet. Das ist der
Tag, an dem Noah mit seiner Arche wieder gelandet ist. Er soll aus den restlichen Vorräten ab Bord
diesen Pudding zubereitet haben. Daher kocht man ihn an diesem Tag und verteilt ihn
an Freunde und Bekannte. In dieser etwas vereinfachten Form ist er leicht zuzubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Aşure - Noahs Pudding (EM-Genuss Türkei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei
Tags: rezept:vegetarisch herkunft:tr zutat-zucker zutat-milch zutat-sahne zutat-mehl zutat-aprikose zutat-pinienkerne zutat-walnuss zutat-rosine
Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
In Portugal dürfte wohl kaum ein Fleck mehr als 200 km entfernt vom Meer liegen. Kein Wunder,
dass hier viel Fisch gegessen wird. Dieser portugiesische Fischtopf kombiniert
dabei verschiedene Fischsorten vorzüglich zu einer leckeren Mahlzeit.
Bei der Fischwahl könnt ihr euch dabei einfach davon leiten lassen, was ihr gerade besonders
frisch bekommt. Geeignet sind Fische wie Seeteufel, Schellfisch, Meerbarbe, Hecht und so weiter.
Weiter lesen "Rezept: Portugiesischer Fischtopf (EM-Genuss Portugal)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal
Tags: zutat:tomate zutat:paprika zutat:kartoffel zutat:fisch zutat:koriander herkunft:pt zutat:olivenoel zutat:weisswein zutat:lorbeer zutat:tomatenmark zutat:fischfond zutat:kalmar
Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
Wie schon bei dem Hörnliauflauf mit Äpfeln
wird auch bei diesem Kartoffel-Birnen-Auflauf ein herzhafter Auflauf mit Obst, hier Birnen, aufgewertet.
Er ist etwas aufwendiger zuzubereiten, ist dafür wie ich finde aber etwas saftiger.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffel-Birnen-Auflauf (EM-Genuss Schweiz)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Schweiz
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:kartoffel zutat:petersilie zutat:zwiebel herkunft:ch zutat:greyerzer zutat:schnittlauch zutat:mehl zutat:dickmilch zutat:huettenkaese zutat:majoran zutat:birne
Geschrieben von Jan Theofel am 15.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 1 Kommentare
14.06.08
Zu dem Spiel von Griechenland möchte ich euch einen Knoblauch-Klassiker
vorstellen. Tsatsiki, das sich eher "Tzatziki" spricht,
ist eine leckere Kombination von Joghurt, Gurke und Knoblauch. Gerade
jetzt zum Grillen
passt Tsatsiki sehr gut. Und so könnt ihr es ganz leicht selbst zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Tsatsiki (EM-Genuss Griechenland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Griechenland
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke zutat:knoblauch herkunft:gr
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare
Bratlinge sind ja nicht jedermanns Sache. Gerade wenn sie aus Getreide sind,
haftet ihnen ja - wie ich finde zu Unrecht - ein gewisses Öko-Image an. Diese
Möhrenbratlinge aus Russland helfen vielleicht gegen dieses
Image anzugehen. Denn Getreide ist fast gar keins drin sondern vor allem
viel Gemüse.
Weiter lesen "Rezept: Möhrenbratlinge (EM-Genuss Russland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Russland
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:moehre zutat:butter herkunft:ru zutat:weizengriess
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare
In Schweden scheint - zumindest wenn man von Deutschland aus schaut - der Lachs
eine Art Hauptnahrungsmittel zu sein. Zumindest finden sich in meinen schwedischen
Kochbüchern eine Menge Lachsrezepte. So wie diese Lachscreme. Im
Rezept wird vorgeschlagen, dazu Eier oder Spargel zu servieren. Aber wer mich
kennt weiß natürlich, dass ich die Lachscreme als Brotaufstrich verwendet habe. :-)
Weiter lesen "Rezept: Lachscreme (EM-Genuss Schweden)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: 
Schweden
Tags: rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:se zutat:dill zutat:lachs zutat:mayonnaise
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brotaufstriche | 1 Kommentare
Die spanischen Tapas sind ja für gewöhnlich recht schnell und einfach
zuzubereiten. Zu der ganz einfachen Sorte Tapas gehört auch dieser
Lauch in Zitronenmarinade. Eigentlich nur den Lauch
putzen und erhitzen. Schön säuerlich.
Weiter lesen "Rezept: Lauch in Zitronenmarinade (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:lauch zutat:thymian herkunft:es
Geschrieben von Jan Theofel am 14.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
13.06.08
Einfache Rezepte sind doch manchmal die besten: Schnell zuzubereiten und
trotzdem verdammt lecker. So wie diese Champignons mit
Senfsauce. Das Rezept stammt aus dem Loiretal in Frankreich. Wenn
ihr frische Champignons im Haus habt könnt ihr das noch blitzschnell
zum heutigen EM-Spiel von Frankreich gegen die Niederlande zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Pilzsalat (EM-Genuss Frankreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Frankreich
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:fr zutat:olivenoel zutat:senf
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare
Vor zwei Jahren habe ich mir für die englischen
Spinat-Pies zur WM kleine Törtchenformen gekauft. Mit diesen Gemüsetörtchen
aus Holland konnte ich sie endlich mal wieder einsetzen. Reifer holländischer Gouda sorgt
dabei die landestypische Note. Das nächste Mal muss ich nur aufpassen, dass die Gemüsetörtchen
nicht so dunkel werden.
Weiter lesen "Rezept: Gemüsetörtchen (EM-Genuss Niederlande)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:erbsen zutat:moehre zutat:sellerie herkunft:nl zutat:gouda zutat:fruehlingszwiebel zutat:mehl zutat:sahne zutat:brokkoli
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 0 Kommentare
Äpfel habe ich schon mit Kartoffeln
und mit Flusskrebsschwänzen
zu herzhaften Suppen kombiniert. Um das Trippel komplett zu machen, gibt es heute eine Apfelsuppe
mit Gemüse aus Rumänien.
Weiter lesen "Rezept: Apfelsuppe (EM-Genuss Rumänien)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Rumänien
Tags: zutat:tomate zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:apfel zutat:kohlrabi zutat:moehre zutat:sellerie zutat:gemuesefond zutat:creme-double zutat:huehnerfond herkunft:ro
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 0 Kommentare
Dieses einfache Rezept für Eier mit Pinienkernpastete stammt aus
dem alten Rom. Überliefert wurde es durch Apicius
aus der Zeit des 1. Jahrhunderts nach Christus.
Ihr könnt diese Vorspeise sehr gut vorbereiten und wunderbar auf den kleinen
Portionslöffeln servieren, wie ich es zu Silvester
gemacht habe. Dabei habe ich die Eier durch die doppelte Menge Wachteleier
ersetzt, die geschmacklich etwas feiner sind.
Weiter lesen "Rezept: Eier mit Pinienkernpaste (EM-Genuss Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Italien
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:honig zutat:weinessig zutat:pinienkern zutat:wachtelei zutat:liebstoeckel
Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Amuse Gueule | 1 Kommentare
12.06.08
Dieser Kümmelfladen aus Polen erinnert mich ein wenig
an Elsässer Flammkuchen oder Pizza. Allerdings sind die Fladen kleiner
und eher als Snack geeignet. Mir war der Boden etwas zu trocken, so dass
ich das nächste Mal die Backzeit etwas knapper bemessen würde.
Weiter lesen "Rezept: Kümmelfladen (EM-Genuss Polen)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Polen
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:pl zutat:kuemmel zutat:saure-sahne zutat:schnittlauch zutat:mehl zutat:hefe rezept:faldenbrot
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 0 Kommentare
Für Buchteln habe ich euch bereits zwei Rezepte vorgestellt:
Zum einen die Fußballbuchteln
nach Tim Mälzer und anderen die Thymianbuchteln
mit Pfifferlingsauce nach einem österreichischen Rezept. Heute backe ich
die Buchteln "natur" ohne Füllung und serviere dazu eine Konfitüre von gelben
Tomaten des österreichischen Herstellers Stekovics und etwas Käse.
Er hatte die Kombination auf der Slow
Food Messe 2008 vorgeschlagen, als ich über ihn
berichtet hatte.
Weiter lesen "Rezept: Buchteln "natur" (EM-Genuss Österreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:hefe herkunft:at
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Süßes Gebäck | 0 Kommentare
Die klassischen Käsespätzle aus
Schwaben waren hier ja schon vertreten. Hier nun eine andere Variante: Spätzle mit
Pilz-Kräuter-Sauce.
In diese Fall habe ich sie nicht selbst geschabt, weil ich dazu keine Zeit hatte.
Nächstes Mal werde ich das aber mal in Angriff nehmen, weil die selbst geschabten
Spätzle einfach besser schmecken.
Weiter lesen "Rezept: Pilz-Kräuter-Sauce zu Spätzle (EM-Genuss Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland
Tags: zutat:champignons rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:spaetzle zutat:schalotte zutat:butter zutat:weisswein zutat:sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 0 Kommentare
Aus Kroatien stammt dieser gefüllter Räucherlachs. Ein ähnliches
Rezept mit Lachs und Mascarpone
habe ich schon mal für die Nachbarn Italien vorgestellt. Hier zeigt sich mal wieder
die Nähe der beiden Küchen. Mit haben beide Varianten sehr gut geschmeckt.
Weiter lesen "Rezept: Gefüllter Räucherlachs (EM-Genuss Kroatien)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Kroatien
Tags: zutat:frischkaese rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:hr zutat:dill zutat:lachs zutat:kapern zutat:himeeressig
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare
[Trigami-Anzeige] Ich weiß, ich sorge gerade ohnehin für mehr Rezeptenachschub, als ihr nachkochen könnt. Dennoch will ich euch das neue Rezeptportal Nudelsalat-Rezepte.de nicht vorenthalten. Denn Hand auf's Herz: Wie viele Nudelsalat-Rezepte kennt ihr? Und wie oft bringt ihr den immer gleichen Nudelsalat mit zur nächsten Party?
Weiter lesen "Linktipp: Nudelsalatrezepte ohne Ende" »
Tags: rezeptportal
Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 0:28 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Links | 0 Kommentare
11.06.08
Der folgende Nudelauflauf mit Schafskäse aus der Türkei ist sehr einfach zuzubereiten. Im
Prinzip müsst ihr nur die Nudeln kochen und mit etwas Käse und Ei im Backofen als Auflauf backen. Das
ergibt ein sättigendes und wohlschmeckendes Gericht.
Weiter lesen "Rezept: Nudelauflauf mit Schafskäse (EM-Genuss Türkei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Türkei
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:schafskaese zutat:butter herkunft:tr zutat:pasta zutat:kasar
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 0 Kommentare
Obwohl es sich bei diesem Griesauflauf mit Kirschen um eine
süße Speise handelt, wird sie in Kochbuch Schweizer
Küche unter den vegetarischen Hauptgerichten geführt. Ich serviere diesen
Auflauf lieber als Nachtisch
und sortiere ihn hier auch entsprechend ein.
Ähnlich wie bei anderem süßen Gebäck mit Kirschen werden die Kirschen nicht
entkernt. Dadurch bleiben sie schön saftig. Gäste, die nicht selbst mitgekocht
haben, solltet ihr darauf aber natürlich hinweisen. Ich habe persönlich noch
die Haselnüsse durch Mandeln ersetzt.
Weiter lesen "Rezept: Grießauflauf mit Kirschen (EM-Genuss Schweiz)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:ch zutat:butter zutat:zucker zutat:kirsche zutat:haselnuss zutat:weizengriess
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 3 Kommentare
Vielen von euch muss ich das Kochbuch Türkisch kochen eigentlich gar nicht mehr vorstellen.
Denn es stammt aus der Reihe Gerichte und
ihre Geschichte, die ihr als treue Leser ja schon öfters kennengelernt habt. Nehmt einfach was ihr von den
letzten Malen noch wisst und ersetzt einfach die beschriebene Landesküche. Für alle neuen Leser gibt es aber
hier noch mal die Informationen, was ihr von diesem Kochbuch zu halten habt.
Weiter lesen "Kochbuchvorstellung: Türkisch Kochen - Gerichte und ihre Geschichte" »
Tags: serie:gerichte-und-geschichten verlag:die-werkstatt kochbuch:türkei
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 18:14 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare
Das Käsefondue ist sicherlich eines der bekanntesten Rezepte aus der Schweiz. Kein Wunder also, dass
es das Cover des Kochbuchs Schweizer Küche aus dem FONA-Verlag ziert. Darin befinden
sich neben diesem bekannten Klassiker noch zahlreiche weitere Rezepte aus der vielfältigen Schweizer
Küche.
Weiter lesen "Kochbuchvorstellung: Schweizer Küche (FONA)" »
Tags: verlag:fona kochbuch:schweiz
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 17:14 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare
Erst gestern habe ich euch karamellisierte
Zwiebeln aus Spanien vorgestellt, die wunderbar zu Käse schmecken. Aber auch die Nachbarin in Portugal
haben etwas ähnliches zu bieten. Denn auch diese Tomatenkonfitüre ist ein idealer
Begleiter zu verschiedenen Käsesorten.
Nach meinem natürlichen Sprachgebrauch würde ich die Tomatenkonfitüre allerdings
viel eher als Tomatenmarmelade bezeichnen. Allerdings gemäß
einer EU-Norm die die Bezeichnung Marmelade solchen aus Zitrusfrüchten vorbehalten.
Also will ich mal braver EU-Bürger sein und das ganze Tomatenkonfitüre
nennen. Genau genommen wäre es sogar "Konfitüre extra", aber lassen wir das mal. :-)
Weiter lesen "Rezept: Tomatenkonfitüre (EM-Genuss Portugal)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:pt zutat:vanille zutat:zucker
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Marmelade | 0 Kommentare
Aus Tschechien stammen diese Mohnbrötchen, die von der
Zubereitung her sehr stark an Buchteln
erinnern. Da die Brötchen eher klein sind und sich optisch gut machen, sind
sie ideal für kleine Buffets geeignet.
Allerdings sollte man sie nicht zu lange aufheben, da die Brötchen von Haus
aus schon relativ trocken sind. Durch das Buttern lösen sich die einzelnen
Mohnbrötchen jedenfalls gut voneinander. Wer sie lieber zu salzigen Gerichten
essen möchte, sollte vielleicht über Sesam oder andere Sachen zum Bestreuen
nachdenken. Diese Version passt in meinen Augen eher zu süßen Sachen wie
Marmelade.
Weiter lesen "Rezept: Kleine Mohnbrötchen (EM-Genuss Tschechien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Tschechien
Tags: rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:cz zutat:butter zutat:mohn zutat:mehl zutat:hefe
Geschrieben von Jan Theofel am 11.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brötchen | 0 Kommentare
10.06.08
Diese Heidelbeersuppe aus Schweden ist einfach zuzubereiten und
zudem sehr vielseitig. Als warme Suppe kann man sie mit Grießklößchen servieren oder
kalt mit etwas Vanilleeis. Gerade an warmen Sommertagen ist die kühle Variante eine
schöne Erfrischung.
Weiter lesen "Rezept: Heidelbeersuppe (EM-Genuss Schweden)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Schweden
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:apfel zutat:zitrone zutat:zimt herkunft:se zutat:zucker zutat:heidelbeeren
Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 1 Kommentare
Aus Spanien habe ich euch bereits Teigtaschen
mit Schafskäse vorgestellt. Aber auch am anderen Ende des Mittelmeers in Griechenland, genau genommen
auf Kreta, sind Teigtaschen mit Käse bekannt. Hier ein Rezept für Kretische Käsepastetchen.
Weiter lesen "Rezept: Käsepastetchen aus Kreta (EM-Genuss Griechenland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Griechenland
Tags: zutat:ei zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:butter zutat:mehl zutat:huettenkaese herkunft:gr
Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
Diesen ausgebackenen Ziegenkäse mit karamellisierten Zwiebel
aus der spanischen Tapasküche habe ich letztes Jahr
zu
Weihnachten zubereitet. Das Rezept erfordert gerade für ein Tapas-Gericht
einiges an Zubereitungszeit aber es ist jede Mühe wert.
Empfehlenswert ist es, die karamellisierten Zwiebeln in größerer
Menge zuzubereiten. Sie schmecken nicht nur zu diesem Ziegenkäse sondern auch ganz
hervorragend zu vielen anderen Käsesorten und bereichen so jede Käseplatte.
Weiter lesen "Rezept: Ziegenkäse mit karamellisierten Zwiebel (EM-Genuss Spanien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien
Tags: rezept:vegetarisch zutat:zwiebel zutat:ziegenkaese herkunft:es zutat:zucker
Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare
Frische Pilze sind ein Genuss und frische Kräuter unverzichtbarer Bestandteil einer
guten Küche. Bei diesem Russischen Pilzkaviar werden diese Zutaten
vortrefflich miteinander verbunden. Bei der Menge macht das Putzen und Zerkleinern
der Pilze zwar eine Menge Arbeit. Aber glaubt mir: Ihr werdet es nicht bereuen. Nicht
umsonst ist dieses Rezept nach dem Kaviar benannt.
Besonders gut ist dieses Rezept auch zum Verwerten von Pilzresten aus anderen
Gerichten oder vom Sammeln in Wald geeignet. Wenn ihr extra Pilze kauft, versucht
so viele verschiedene Sorten wie möglich zu bekommen.
Weiter lesen "Rezept: Pilzkaviar (EM-Genuss Russland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Russland
Tags: zutat:frischkaese zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:zwiebel zutat:butter zutat:quark zutat:sherry zutat:majoran herkunft:ru zutat:estragon
Geschrieben von Jan Theofel am 10.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brotaufstriche | 0 Kommentare
09.06.08
Als küstenreiches Land gibt es in den Niederlanden natürlich auch Fisch. Hier wird er
mit dem landestypischen Gouda zu Lachsstecks mit Käse-Kräuter-Kruste
kombiniert.
Im Bild seht ihr eine kleinere Portion, weil ich sie alleine verzehrt habe. Normalerweise
braucht ihr eine größere feuerfeste Form.
Weiter lesen "Rezept: Lachssteak mit Käse-Kräuter-Kruste (EM-Genuss Niederlande)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande
Tags: zutat:zitrone zutat:petersilie herkunft:nl zutat:zwiebel zutat:brot zutat:lachs zutat:gouda
Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Ich mag Zucchiniblüten, in deren Saison wir gerade liegen, als wunderbare Zutat in meinen Gerichten.
Ob nun als gefüllte
Zucchiniblüten oder wie hier als Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten -
sie verwandeln jedes Gericht in ein kleines Festessen.
Optimal sind Zucchiniblüten aus eigenem Anbau, weil diese sonst nur schwer frisch zu bekommen sind.
So wie es aussieht wächst unter meinem Feigenbaum gerade eine Zucchinipflanze - von daher bekomme
ich vielleicht unverhofft Nachschub. Wer keine eigenen hat sollte am besten bei seinem
Gemüselieferant des Vertrauens anfragen. Die meisten Läden können welche besorgen.
Weiter lesen "Rezept: Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten (EM-Genuss Italien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Italien
Tags: zutat:zucchini zutat:minze rezept:vegetarisch zutat:petersilie herkunft:it zutat:schalotte zutat:parmesan zutat:zucchinibluete zutat:risottoreis
Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Aus der Provance in Frankreich stammt dieses fladenartige Milchbrot.
Hier im Rezept wird es mit etwas Zitronenschale zubereitet. Alternativ kann man
aber statt dessen auch kandierte Zitronenschale, frische Kräuter oder fein gehackte
schwarze Oliven verwenden. Dadurch wird dieses Milchbrot zu einem flexiblen
Grundrezept für eure Brote.
Die Krume war bei mir sehr kompakt, weil das Brot nicht ausreichend aufgegangen
ist. Die Kruste ist sehr gering ausgeprägt, so dass sich das Brot leicht mit der
Hand brechen lässt. Ideal als Begleiter zu Speisen.
Weiter lesen "Rezept: Faldenförmiges Milchbrot (EM-Genuss Frankreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Frankreich
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:fr zutat:butter zutat:mehl zutat:hefe rezept:faldenbrot
Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Habt ihr euch schon mal gefragt, wie die Pilze gemacht werden, die ihr in Dosen
kaufen könnt? Von der Konsistenz kommen die gekochten Pilze in diesem
Pilzsalat ihnen schon recht nahe. Allerdings schmecken sie
doch deutlich besser. Mir sind ehrlich gesagt ganz frische Pilze noch lieber. Dennoch
will ich euch diesen Pilzsalat mit gekochten Pilzen nicht vorenthalten.
Weiter lesen "Rezept: Pilzsalat (EM-Genuss Rumänien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Rumänien
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:fruehlingszwiebel herkunft:ro
Geschrieben von Jan Theofel am 9.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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08.06.08
Nudeln sind in verschiedenen Formen in ganz Europa und Asien zu Hause. Die Lasanki
sind eine Variante aus Polen, die als kleinen quadratische Plättchen gegessen wird.
Zusammen mit etwas Gemüse, wie hier die Lasanki mit Wirsing ergeben
Sie eine schmackhafte und sättigende Hauptspeise.
Weiter lesen "Rezept: Lasanki mit Wirsing (EM-Genuss Polen)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Polen
Tags: rezept:vegetarisch herkunft:pl zutat:zwiebel zutat:wirsing zutat:mehl
Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Vor über einem Jahr habe ich die Stippmilch während der Dante Frühjahrstagung 2007
in Münster kennengelernt. Sie hat mich so begeistert, dass ich am nächsten Morgen im Hotel aus
Quark, einigen Kirschen und etwas Pumpernickel eine Art Stippmilch zusammengestellt habe. Hier ist nun das
Rezept, wie ihr eine Stippmilch "etwas" professioneller zubereiten könnt.
Weiter lesen "Rezept: Stippmilch (EM-Genuss Deutschland)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland
Tags: rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:zucker zutat:sahne zutat:quark zutat:schokolade zutat:pumpernickel zutat:kirschen
Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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Aus einer Kochbuchreihe von Könemann zu internationaler Küche habe ich euch bereits die
Titel Russische Küche
und Kreolische
Küche vorgestellt. In der Zwischenzeit habe ich auch die Polnische Küche aus dieser Reihe mit
in meine Sammlung aufgenommen.
Weiter lesen "Kochbuchvorstellung: Polnische Küche" »
Tags: kochbuch:polen verlag:könemann autor:bridget-jones
Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 18:27 Uhr | Permalink
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Aus Kroatien stammt diese leckere Gemüse-Beilage. Ihr könnt die Gebackenen
Zucchini zu verschiedenen Gerichten servieren. Wenn möglich kombiniert
grüne und gelbe Zucchini um dem Gericht optisch einen zusätzlichen Reiz zu geben.
Weiter lesen "Gebackene Zucchini (EM-Genuss Kroatien)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Kroatien
Tags: zutat:zucchini rezept:vegetarisch zutat:zwiebel herkunft:hr zutat:butter zutat:semmelbroesel
Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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Es gibt nur wenige Nachtische, die so bekannt sind die der Kaiserschmarrn
aus Österreich. Man findet diesen Klassiker nicht nur in der Speisekarte von traditionellen und modernen Restaurants sondern auch als Fertiggericht. Aner der selbstgemachte Kaiserschmarrn schmeckt natürlich am besten. Dieses Rezept ist die Variante, die mir selbst am besten schmeckt.
Ich empfehle für die Zubereitung und das Servieren schmiedeeiserne
Pfannen. Darin gelingt der Kaiserschmarrn nicht nur leicht sondern die zum Gericht passende rustikale Optik fördert auch noch den Geschmack. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit.
Weiter lesen "Rezept: Kaiserschmarrn (EM-Genuss Österreich)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:rosinen zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker herkunft:at
Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
In der Reihe der kleinen GU-Küchenratgeber ist auch ein Band über den EM-Gastgeber Österreich
erschienen. Zeit sich vor dem heutigen Spiel das kleine Kochbuch mal näher anzuschauen.
Weiter lesen "Kochbuchvorstellung: Österreich (GU Küchenratgeber)" »
Tags: verlag:gu kochbuch:österreich
Geschrieben von Jan Theofel am 8.06.2008 um 15:29 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 0 Kommentare
07.06.08
Dieses Dicke-Bohnen-Püree stammt aus der türkischen Küche. Es ist ihn
ähnlicher Form im ganzen Mittelmeerraum verbreitet. Am besten reicht ihr verschiedene
solcher kleinen Vorspeisen zusammen mit etwas Fladenbrot. Dann fühlt ihr euch wie im
Urlaub.
Weiter lesen "Rezept: Dicke-Bohnen-Püree (Em-Genuss Türkei)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Türkei
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel zutat:bohne zutat:olivenoel zutat:knoblauch herkunft:tr
Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare
Für Portugal möchte ich die EM-Rezepte mit einer einfachen
Krabbencreme eröffnen. Diese kann sehr
einfach selbst hergestellt werden und schmeckt hervorragend
zu Brot.
Weiter lesen "Rezept: Krabbencreme (EM-Genuss Portugal)" »
Eignung:
vegetarisch: nein
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal
Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:krabben herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:weisswein
Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brotaufstriche | 0 Kommentare
Aus der Tschechischen Republik stammt diese sehr leckere Suppe. Genau genommen
ist diese Blumekohlsuppe mit Klößchen nichts anderes als
ein geschmacklich gut aufgepeppter Blumenkohl. Verdammt gut aufgepeppt sogar,
denn diese Suppe schmeckt echt gut.
Weiter lesen "Rezept: Blumenkohlsuppe mit Klößchen (EM-Genuss Tschechien)" »
Eignung:
vegetarisch:
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Tschechien
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:blumenkohl zutat:petersilie herkunft:cz zutat:butter zutat:sahne zutat:semmelbroesel zutat:huehnerbruehe zutat:gemuesebruehe
Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 3 Kommentare
Zum Auftakt der EM darf die Schweiz gegen die Tschechische Republik antreten.
Für die Schweizer greife ich dazu wieder gerne auf die Basler
Küche zurück. Dort entlehne ich einen süß-herzhaften Auflauf mit
Hörnlinudeln, Apfelmus und Emmentaler. Eine leckere
Kombination, bei der ich nur den Apfelmost weggelassen habe.
Weiter lesen "Rezept: Hörnlinudeln mit Apfel und Emmentaler (EM-Genuss Schweiz)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz
Tags: rezept:vegetarisch zutat:apfel zutat:zwiebel herkunft:ch zutat:butter zutat:emmentaler zutat:nudeln
Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 0 Kommentare
Die Piri-Piri-Sauce ist eine scharfe Sauce, die zum
Würzen von Speisen verwendet wird. Man kann die Piri-Piri-Sauce entweder
fertig kaufen oder aber selbst zubereiten. Ich habe sie natürlich selbst
zubereitet - schon alleine wegen der Erfahrung und um sicherzustellen,
dass keine Dinge drin sind, die ich nicht uin meinem Essen haben will.
Weiter lesen "Rezept: Piri-Piri-Sauce selber machen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Portugal
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:paprika rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili herkunft:pt
Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 7:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 3 Kommentare
06.06.08
Einen bayrischen Apfelstrudel habe ich euch
ja bereits vor einiger Zeit vorgestellt. Heute folgt nun eine andere Variante
aus dem EM-Spielort Wien. Dieser Altwiener Apfelstrudel
ist meiner Meinung nach schwieriger zuzubereiten. Aber lecker ist er allemal.
Weiter lesen "Rezept: Altwiener Apfelstrudel (EM-Genuss)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Österreich
Tags: rezept:vegetarisch zutat:apfel zutat:rosinen zutat:zitrone zutat:sauerrahm zutat:butter zutat:walnuss zutat:zucker zutat:semmelbroesel herkunft:at rezept:apfelstrudel
Geschrieben von Jan Theofel am 6.06.2008 um 22:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Nachtisch | 0 Kommentare
05.06.08
Zu vielen Gerichten reicht man ja gerne etwas Brot. Und da ich schon lange
kein Brot mehr gebacken habe, wollte ich unbedingt dieses Brotrezept von
Holger Stromberg ausprobieren. So oder in ähnlicher Form hat dieses
Kartoffelbrot mit Walnüssen sicherlich auch schon den Weg
auf die Teller unserer Jungens gefunden.
Weiter lesen "Rezept: Kartoffelbrot mit Walnüssen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:kartoffel zutat:walnuss zutat:mehl zutat:hefe
Geschrieben von Jan Theofel am 5.06.2008 um 23:19 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Brot | 2 Kommentare
03.06.08
Aus der Züricher Küche stammt dieses leckere Lauchgratin mit
Champignons. Es ist relativ einfach zuzubereiten und den
Aufwand auf jeden Fall Wert.
Weiter lesen "Rezept: Lauchgratin mit Champignons (EM-Genuss)" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Herkunft: Schweiz
Tags: zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:lauch herkunft:ch zutat:greyerzer zutat:weisswein zutat:sahne
Geschrieben von Jan Theofel am 3.06.2008 um 23:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 1 Kommentare
01.06.08
Wenn ihr einen türkischen Imbiss aufsucht, der neben Döner und Pide auch noch
Tagesgerichte anbietet, findet ihr dort oft ein leckeres Gericht mit
Pasta und Auberginen, Tomaten und Pilzen. Das könnt ihr natürlich
auch ganz einfach zu Hause selbst zubereiten.
Weiter lesen "Rezept: Penne mit Auberginen und Tomaten" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei:
/ laktosefrei: ja
Herkunft: Türkei
Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:champignon herkunft:tr zutat:pasta
Geschrieben von Jan Theofel am 1.06.2008 um 14:10 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 1 Kommentare
