Kochbuchvorstellung: Holländische Küche
Das kleine Kochbuch holländische Küche ist nicht nur eine Reise zu der Küche unserer Nachbarn. Es ist zugleich eine kleine Zeitreise. Die erste Auflage ist 1971 bei Heyne Bücher erschienen. Nachgedruckt und gehandelt wird es schon lange nicht mehr. Und so kann ich mich glücklich schätzen, eines der gebraucht gehandelten Exemplare erstanden zu haben.
Das Buch stammt aus einer ganzen Reihe von Kochbuch-Taschenbüchern mit verschiedensten Länderküchen aus dem Verlag. In diesem sind 200 Rezepte aus den Niederlanden zusammengetragen. Dabei werden wir in der kurzen Einleitung darauf hingewiesen, dass "Holland" nur ein Teil der Niederlande ist, aber es einem kein Niederländer krumm nehem würde, wenn man ihn als Holländer bezeichnet. Naja, ob das immer noch stimmt? Inzwischen habe ich auch Gegenteiliges gelesen. Aber in der Einleitung ist ja auch noch Königin Juliana Regentin, die 1980 durch Königin Beatrix abgelöst wurde.
Insgesamt ist die Einleitung aber recht kurz, sie umfasst nur sechs Seiten. Daran schließt sich der umfangreiche Rezeptteil an. Den Abschluss bildet ein Kapitel über die Getränke in den Niederlanden und ein ausführliches Register.
Die Rezepte selbst sind kurz und kompakt gehalten. Pro Seite finden sich davon jeweils zwei oder drei. Fotos gibt es dabei natürlich keine. Statt dessen eine Überschrift mit dem Rezepttitel, der niederländische Name darunter, einer klaren Zutatenliste und einer kurzen Zubereitungsanweisung. Viel Platz wird vor allem dadurch nicht benötigt, dass die Erklärungen viel knapper gehalten sind als heute üblich. So sind nicht überall Kochzeiten angeben und viele Vorkenntnisse wie etwas das Legieren einer Suppe wird als bekannt vorausgesetzt. Ein wenig Küchenerfahrung sollte man also mitbringen, wenn man die Rezepte nachkochen will.
Optisch ist das Kochbuch natürlich seiner Zeit entsprechend. Es gibt keine Fotos aber einige Skizzen, die es etwas auflockern. Die Rezepte und Zutaten sind in einem sauberen Blocksatz gesetzt. So kann man den Text schnell und flüssig lesen ohne von anderen Dingen abgelenkt zu werden.
Fazit:
Sowohl ein spannender Blick in die Küche Hollands wie auch in die Kochbücher der 60er und 70er Jahre des letzten Jahrhunderts.
Übersicht:
Titel: Holländische Küche
Autor(en): Barbara Lüdcke
Verlag: Heyne
ISBN: 3-453-40098-4
Bezugsquelle: Amazon (gebraucht vorbestellbar), Buch-Antiquariate
