Rezept: Blumenkohlsuppe mit Klößchen (EM-Genuss Tschechien) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Blumenkohlsuppe mit Klößchen (EM-Genuss Tschechien)

Blumenkohlsuppe mit Klößchen aus Tschechien

Eignung:

Herkunft:

Tschechien

Aus der Tschechischen Republik stammt diese sehr leckere Suppe. Genau genommen ist diese Blumekohlsuppe mit Klößchen nichts anderes als ein geschmacklich gut aufgepeppter Blumenkohl. Verdammt gut aufgepeppt sogar, denn diese Suppe schmeckt echt gut.

Zutaten

Mengenangaben für 6 Portionen

Für die Suppe:

1 großer Blumenkohl
1,5 l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
3 EL Butter
40 g Mehl
2 Eigelb
300 ml Sahne
Petersilie (Garnitur)
etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Klößchen:

75 g Semmelbrösel
1 TL Butter (weich)
1 Ei
2 EL Petersilie
etwas Milch
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Blumenkohl in die Röschen zerteilen und waschen. In der Hühner- oder Gemüsebrühe 12 Minuten kochen. Herausnehmen, die Flüssigkeit aufheben.
In einem großen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzugeben und 1 bis 2 Minuten mit erhitzen. Dabei ständig Rühren. 150 ml des Kochwassers hinzugeben. Vom Herd nehmen.
Den Blumenkohl pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Eigelb mischen und dann zu der Suppe geben. Mit dem Kochwasser auf 1,5 l auffüllen. Alles gut vermischen.
Für die Klößchen alle Zutaten gut mischen. Mit einem Löffel kleine Klößchen formen.
Die Blumenkohlsuppe aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze die Klößchen in der Suppe etwas 4 Minuten gar ziehen lassen.
Die Sahen unterziehen und noch heiß servieren.

Service

Quelle:
Osteuropäische Küche, Seite 26
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Geschrieben von Jan Theofel am 7.06.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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2 Kommentare zu »Rezept: Blumenkohlsuppe mit Klößchen (EM-Genuss Tschechien)«

Fehlt da nicht noch Hackfleisch für die Klößchen??? Oder sind das pure Semmelbrösel-Klößchen? Stell ich mir irgendwie matschig vor...

1 | Allie | 4.02.2009 um 19:45

Als Vegetarier (zumindest fast, ich esse Fisch) kommt bei mir kein Hackfleisch in die Klößchen. :-) Und keine Sorge, sie waren auch so von der Konsistenz und dem Geschmack her lecker.

2 | Jan Theofel | 15.02.2009 um 1:05

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