Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 6 Portionen

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in die Röschen zerteilen und waschen. In der Hühner- oder Gemüsebrühe 12 Minuten kochen. Herausnehmen, die Flüssigkeit aufheben.
2. In einem großen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzugeben und 1 bis 2 Minuten mit erhitzen. Dabei ständig Rühren. 150 ml des Kochwassers hinzugeben. Vom Herd nehmen.
3. Den Blumenkohl pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Eigelb mischen und dann zu der Suppe geben. Mit dem Kochwasser auf 1,5 l auffüllen. Alles gut vermischen.
4. Für die Klößchen alle Zutaten gut mischen. Mit einem Löffel kleine Klößchen formen.
5. Die Blumenkohlsuppe aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze die Klößchen in der Suppe etwas 4 Minuten gar ziehen lassen.
6. Die Sahen unterziehen und noch heiß servieren.

Service

Quelle:
Osteuropäische Küche, Seite 26
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