Rezept: Fischpudding (EM-Genuss Polen) [Jans Küchenleben]

Werbung: KitchenAid Artisan Küchenmaschine mit zusätzlichem Zubehör schon ab 569 Euro — bis zu 333 Euro sparen!

« Kochbuchvorstellung: Süßes aus dem Sacher | Startseite | Rezept: Bohnensalat mit Kürbiskernöl (EM-Genuss Kroatien) »

Rezept: Fischpudding (EM-Genuss Polen)

Fischpudding

Eignung:

Herkunft:

Aus Polen stammt dieses Rezept für einen Fischpudding. Er ist nach dem Backen schön fest und kann ähnlich einer Pastete gestürzt und in Scheiben geschnitten serviert werden. Eine leckere Vorspeise, die sich dank der Zubereitung im Voraus gut für kleine Menüs geeigent.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

350 g weißfleischiges Fischfilet (z.B. Rotbarsch oder Kabeljau)
2 EL gehackter Dill und etwas zum Garnieren
50 g Weißbrot
250 ml Milch
2 EL Butter
1 kleine Zwiebel
3 Eier
etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Fisch waschen, trockentupfen und in etwa 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Dabei restliche Gräten und Haut entfernen.
Den Fisch mit dem Brot und der Milch in eine Schüssel geben. Einweichen lassen.
Währenddessen in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin bei geringer Hitze 10 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen und unter die Fischmasse mischen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine längliche feuerfeste Form (1,5 l Inhalt) mit Butter einfetten und mit Backpapier auskleiden.
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Dill ebenfalls zur Fischmasse geben und diese mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen.
Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Nun die Masse in die Backform füllen. Den Fischpudding mit Alufolie abdecken und etwa 45 Minuten backen.
Nach dem Backen die Alufolie entfernen. Kurz auskühlen lassen und dann stürzen. Das Backpapier vorsichtig von dem Fischpudding abziehen. In Scheiben schneiden und mit etwas Dill servieren.

Service

Quelle:
Osteuropäische Küche, Seite 98
Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon kaufen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Fisch Dill Weißbrot Milch Butter Zwiebel Eiern
Andere Rezepte aus der Rubrik: Fisch

Tags: zutat:ei zutat:milch zutat:fisch herkunft:pt zutat:zwiebel zutat:dill zutat:butter zutat:weissbrot

Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Fisch | 0 Kommentare

TrackBacks für »Rezept: Fischpudding (EM-Genuss Polen)«

TrackBack URL: http://www.theofel.de/mt-cgi/mt-tb.cgi/5397

0 Kommentare zu »Rezept: Fischpudding (EM-Genuss Polen)«

Chef de cuisine

Abonnieren?

Meine Beiträge kannst du regelmäßig per RSS-Feed oder per E-Mail lesen.

Weitere Links

Tourdaten

2010

17.3. Stuttgart:
TYPOlight Stammtisch
18.3. Stuttgart:
TAC-Treffen
20./21.3. Essen:
Barcamp
14./15.3. Essen:
TYPOlight Usertreffen
11./12.9. Stuttgart:
Barcamp

So	Mo	Di	Mi	Do	Fr	Sa
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30	31

Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche