Rezept: Gemüsetörtchen (EM-Genuss Niederlande) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Gemüsetörtchen (EM-Genuss Niederlande)

Kleine Gemüsetörtchen

Eignung:

Herkunft:

Vor zwei Jahren habe ich mir für die englischen Spinat-Pies zur WM kleine Törtchenformen gekauft. Mit diesen Gemüsetörtchen aus Holland konnte ich sie endlich mal wieder einsetzen. Reifer holländischer Gouda sorgt dabei die landestypische Note. Das nächste Mal muss ich nur aufpassen, dass die Gemüsetörtchen nicht so dunkel werden.

Neben den passenden Törtchenformen (12 cm Durchmesser) braucht ihr auch noch Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchet zum Blindbacken.

Zutaten

Mengenangaben für 6 Gemüsetörtchen

Für den Teig:

250 g Weizenmehl (Typ 405)
125 g Butter, kalt
1 Ei
1/2 TL Salz

Für das Gemüse:

60 g Möhren
40 g Stangensellerie
60 g Frühlingszwiebeln
100 g Brokkoli
40 g Erbsen, aus gepellt
etwas Salz

Für den Guss:

100 ml Sahne
3 Eier
100 g reifer Gouda
2 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde formen und das Ei, 1 bis 2 EL Wasser, die Butter in Stücken und das Salz hineingeben. Mit einem Messer die Zutaten vermischen und dann von Hand zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Währenddessen das Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden. Etwas Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und gut Abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig ausrollen und sechs Kreise, die etwas größer als die Törtchen sind, ausstechen. Die Teigkreise in die Tortenförmchen geben und mit den Fingern in den Rand drücken. Mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen. Im Ofen 10 Minuten blindbacken.
Für den Guß die Eier trennen. Den Käse fein reiben und mit allen Zutaten bis auf das Eiweiß gut mischen. Dann das Gemüse untermischen. Das Eiweiß mit einer Prise salz steif schlagen und unterheben.
Die Füllung in die vorgebackenen Törtenbödchen füllen. Die Gemüsetörtchen im Backofen bei 200 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Service

Quelle:
Die 100 besten Rezepte Brot und pikantes Gebäck Seite 60/61
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Geschrieben von Jan Theofel am 13.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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