Jans Küchenleben

Neben den passenden Törtchenformen (12 cm Durchmesser) braucht ihr auch noch Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchet zum Blindbacken.

Zutaten

Mengenangaben für 6 Gemüsetörtchen

Zubereitung

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde formen und das Ei, 1 bis 2 EL Wasser, die Butter in Stücken und das Salz hineingeben. Mit einem Messer die Zutaten vermischen und dann von Hand zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Währenddessen das Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden. Etwas Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und gut Abtropfen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. Den Teig ausrollen und sechs Kreise, die etwas größer als die Törtchen sind, ausstechen. Die Teigkreise in die Tortenförmchen geben und mit den Fingern in den Rand drücken. Mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen. Im Ofen 10 Minuten blindbacken.
6. Für den Guß die Eier trennen. Den Käse fein reiben und mit allen Zutaten bis auf das Eiweiß gut mischen. Dann das Gemüse untermischen. Das Eiweiß mit einer Prise salz steif schlagen und unterheben.
7. Die Füllung in die vorgebackenen Törtenbödchen füllen. Die Gemüsetörtchen im Backofen bei 200 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Service

Quelle:
Die 100 besten Rezepte Brot und pikantes Gebäck Seite 60/61
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