Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 2 kleine Brote

• 250 g festkochende Kartoffeln
• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 10 g Hefe
• 2 EL lauwarmes Wasser
• 100 g Walnusskerne
• Salz

Zubereitung

1. In einem Topf ausreichend Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen.
2. Die Kartoffel schälen. Das kochende Wasser etwas salzen und die Kartoffel darin gar kochen. Dann zerdrücken und auskühlen lassen.
3. Den Kartoffelbrei mit dem Mehl und 5 g Salz mischen. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Das Ei aufschlagen und verquirrlen. Beides mit unter den Brotteig mischen.
4. Die Walnusskerne grob hacken und unter den Teig mischen. Alles gut durchkenten und eine Stunde gehen lassen.
5. Den Brotteig nochmals durchkneten, zwei Laiber formen und nochmal etwas gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
6. Das Kartoffelbrot auf ein Backblech setzen. Oben schräg einschneiden und etwa 25 Minuten backen.

Service

Quelle:
Holger Stromberg in Pure Cooking, Seite 46
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