Rezept: Kichererbsen mit Spinat (EM-Genuss Portugal) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Kichererbsen mit Spinat (EM-Genuss Portugal)

Kichererebsen mit Spinat

Eignung:

Herkunft:

Portugal

Grundlagen:

Gemüsefond

Natürlich weiß ich nicht, wie das bei euch ist, aber ich mag Kichererbsen. Und Spinat. Und natürlich viele andere Dinge, die hier aber keine Rolle spielen. Wenn wir nämlich diese beiden Sachen kombinieren, erhalten wir ein schlichtes aber leckeres portugiesische Gericht. Es heißt einfach Kichererbsen mit Spinat und genau so einfach wie der Name ist auch seine Zubereitung.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

250 g getrocknete Kichererbsen
1 kg frischer Spinat
2 rote Zwiebeln
etwas frischer Koriander
4 Zehen Knoblauch
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Cayennepfeffer
125 ml Gemüsefond
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Kichererbsen am Vortag in eine Schüssel geben und großzügig mit Wasser auffüllen. Über Nacht einweichen lassen.
Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten. Die Kichererbsen mit frischem Wasser aufsetzen und etwas 60 Minuten gar kochen. Gegen Ende des Kochvorgangs salzen. Abgießen und abtropfen lassen.
Währenddessen kann der Spinat geputzt werden. Die groben Stiele dabei aus den Blättern herausschneiden und alles Waschen. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Von dem Spinat 1/3 in einen Topf geben. Die Hälfte der Kichererbsen, Zwiebeln und des Knoblauchs darauf verteilen. Die Hälfte der Gewürze einstreuen, salzen und pfeffern. Nochmal die selbe Schichtung wiederholen und mit einer Schicht Spinat abschließen. Den Gemüsefond und das Olivenöl über dem Gemüse verteilen.
Den Topfdeckel schließen und die Mischung etwas 1/2 Stunde bei geringer Temperatur garen. Nach Bedarf noch etwas Gemüsefond nachgießen.
Nach dem Kochen auf Teller verteilen, mit dem Koriander garnieren und sofort servieren.

Service

Quelle:
Portugiesische Küche, Seite 66
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Geschrieben von Jan Theofel am 19.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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