Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 250 g getrocknete Kichererbsen
• 1 kg frischer Spinat
• 2 rote Zwiebeln
• etwas frischer Koriander
• 4 Zehen Knoblauch
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 125 ml Gemüsefond
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Kichererbsen am Vortag in eine Schüssel geben und großzügig mit Wasser auffüllen. Über Nacht einweichen lassen.
2. Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten. Die Kichererbsen mit frischem Wasser aufsetzen und etwas 60 Minuten gar kochen. Gegen Ende des Kochvorgangs salzen. Abgießen und abtropfen lassen.
3. Währenddessen kann der Spinat geputzt werden. Die groben Stiele dabei aus den Blättern herausschneiden und alles Waschen. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
4. Von dem Spinat 1/3 in einen Topf geben. Die Hälfte der Kichererbsen, Zwiebeln und des Knoblauchs darauf verteilen. Die Hälfte der Gewürze einstreuen, salzen und pfeffern. Nochmal die selbe Schichtung wiederholen und mit einer Schicht Spinat abschließen. Den Gemüsefond und das Olivenöl über dem Gemüse verteilen.
5. Den Topfdeckel schließen und die Mischung etwas 1/2 Stunde bei geringer Temperatur garen. Nach Bedarf noch etwas Gemüsefond nachgießen.
6. Nach dem Kochen auf Teller verteilen, mit dem Koriander garnieren und sofort servieren.

Service

Quelle:
Portugiesische Küche, Seite 66
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