Rezept: Kümmelfladen (EM-Genuss Polen) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Kümmelfladen (EM-Genuss Polen)

Kümmelfladen aus Polen

Eignung:

Herkunft:

Dieser Kümmelfladen aus Polen erinnert mich ein wenig an Elsässer Flammkuchen oder Pizza. Allerdings sind die Fladen kleiner und eher als Snack geeignet. Mir war der Boden etwas zu trocken, so dass ich das nächste Mal die Backzeit etwas knapper bemessen würde.

Zutaten

Mengenangaben für 6 Kümmelfladen

400 g Weizenmehl (Typ 405)
100 g Roggenmehl (Typ 997)
30 g frische Hefe
250 ml Milch
250 ml saure Sahne
2 Eier
2 Msp. Paprikapulver, edelsüß
3 TL Kümmel
3 EL gehackten Schnittlauch
etwas Butter für das Blech
1 1/2 TL Salz

Zubereitung

In einer kleinen Kasserolle die Milch lauwarm erhitzen.
Die beiden Mehlsorten mischen und in eine Schüssel sieben. Eine Mulde bilden die Milch hineingießen und die Hefe darin auflösen. Etwas Mehl auf den Ansatz streuen.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen bis sich Risse auf der Oberfläche zeigen.
1 TL Salz in den Teig geben und alles gut miteinander verarbeiten. Eine Teigkugel formen und nochmal mit dem Tuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Für den Belag die restlichen Zutaten gut mischen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig nochmals kneten in sechs gleich große Portionen teilen. Jeden Teig kreisrund und etwa 20 cm groß ausrollen. Mit der Gabeln einige Male einstechen und den Belag bis auf einen kleinen Rand darauf verteilen.
Auf ein gefettetes Backblech setzen und bei 200 °C etwa 15 bis 18 Minuten backen.

Service

Quelle:
Die 100 besten Rezepte Brot und pikantes Gebäck Seite 74/75
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Geschrieben von Jan Theofel am 12.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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