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Rezept: Lauch in Zitronenmarinade (EM-Genuss Spanien)
Die spanischen Tapas sind ja für gewöhnlich recht schnell und einfach zuzubereiten. Zu der ganz einfachen Sorte Tapas gehört auch dieser Lauch in Zitronenmarinade. Eigentlich nur den Lauch putzen und erhitzen. Schön säuerlich.
Zutaten
Mengenangaben für 6 Tapas
- 3-4 Stangen Lauch
- 3 Stängel Thymian
- 2 Zitronen
- 2 TL Zucker
- Olivenöl
Zubereitung
- Den Thymian waschen und die Blätter abziehen. Die Zitronen auspressen.
- Vom Lauch die holzigen und die grünen äußeren Blätter entfernen. Unten abschneiden und waschen. Dann in etwas 5 cm lange Stücks schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Lauchstücke darin andünsten.
- Den Thymian und den Zucker mit in die Pfanne geben. Mit dem Zitronensaft ablöschen.
- Bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Lauchstücke dabei ab und zu etwas drehen.
Service
Quelle:
Fiesta Española
Ein kulinarischer Ausflug in das Land von Tapas & Sherry
Seite 41
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Geschrieben von Jan Theofel
am 14.06.2008um 16:00 Uhr
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