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Rezept: Piri-Piri-Sauce selber machen
Die Piri-Piri-Sauce ist eine scharfe Sauce, die zum Würzen von Speisen verwendet wird. Man kann die Piri-Piri-Sauce entweder fertig kaufen oder aber selbst zubereiten. Ich habe sie natürlich selbst zubereitet - schon alleine wegen der Erfahrung und um sicherzustellen, dass keine Dinge drin sind, die ich nicht uin meinem Essen haben will.
Dieses Rezept ist mein Beitrag zur Aktion Some like it hot.
Zutaten
Mengenangaben für etwa 100 ml Piri-Piri-Sauce
- 1 rote Paprika
- 5 rote Chili
- Saft von 1 1/2 Zitronen
- 1/2 EL Rotweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Die Paprika waschen, halbieren und Stielansatz sowie Kerne entfernen. In Streifen schneiden. Die Chilis waschen, den Stielansatz abschneiden und in Ringe schneiden.
- Beides mit dem Zitronensaft zusammen in einer Pfanne erhitzen und 15 Minuten garen lassen.
- Den Essig hinzugeben und die ganze Paste pürieren. Nach und Nach Olivenöl hinzugeben. Mit etwas Salz würzen.
- Die Piri-Piri-Sauce in ein Schraubglas umfüllen. Hält sich geschlossen etwa 6 Monate.
Service
Quelle:
Portugiesische Küche, Seite 38
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Weiterführende Links:
Eine ähnlich scharfe Angelegenheit wie die Piri-Piri-Sauce ist die Würzpaste
Harissa, die man ebenfalls selbst verstellen kann.
Geschrieben von Jan Theofel
am 7.06.2008um 7:42 Uhr
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3 Kommentare
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3 Kommentare zu »Rezept: Piri-Piri-Sauce selber machen«
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