Rezept: Semmelknödel mit Pilzsauce (EM-Genuss Deutschland) [Jans Küchenleben]

Werbung: KitchenAid Artisan Küchenmaschine mit zusätzlichem Zubehör schon ab 569 Euro — bis zu 333 Euro sparen!

« Rezept: Rote-Bete-Salat mit Joghurt (EM-Genuss Türkei) | Startseite | Rezept: Kartoffeln mit Pilzfüllung (EM-Genuss Russland) »

Rezept: Semmelknödel mit Pilzsauce (EM-Genuss Deutschland)

Typisches aus Bayern: Semmelknödel mit Pilzsauce

Eignung:

Herkunft:

Deutschland

Zu Spätzle hatte ich euch ja bereits eine Pilz-Kräuter-Sauce vorgestellt. Nun gibt es eine Variante davon als Semmelknödel mit Pilzen für euch. Schön lecker, was man aus so alten Brotresten alles zubereiten kann.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Für die Semmelknödel:

1/2 Bd glatte Petersilie
1 Zwiebel
2-3 Eier
200 ml Milch
200 g trockenes Weißbrot oder Brötchen
etwas Semmelbrösel (wenn nötig)
etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Pilz-Sauce:

600 g Champignons
3 EL Zitronensaft
1/2 Bd Petersilie
1 Zwiebel
2 EL Butter
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Brot oder die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Milch leicht erhitzen bis sie lauwarm ist und darüber gießen. Gut Salzen und Pfeffern. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln beide schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, die Blätter abziehen und diese fein hacken.
In einem Topf 2 l Wasser zum kochen bringen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und glasig dünsten. Dann die Hälfte herausnehmen und zusammen mit der Hälfte der Petersilie und den Eiern in den Knödelteig geben. Alles gut mischen.
Die Pilze mit in die Pfanne geben und mit anbraten. Gut Salzen und Pfeffern.
Zum test einen kleinen Knödel formen und in das kochenden Wasser geben. Wenn er auseinander fällt muss dem Knödelteig noch etwas Semmelbrösel hinzugegeben werden. 8 oder 12 Knödel formen und etwas 20 Minuten kochen.
Die Sahen mit in die Pfanne gießen. Die Temperatur reduzieren. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen. Warm halten und zu den Semmelknödeln servieren.

Service

Quelle:
Die echte deutsche Küche, Seite 16
Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon kaufen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Brot Milch Petersilie Eiern Champignons Sahne
Andere Rezepte aus der Rubrik: Vegetarische Hauptgerichte

Tags: zutat:ei zutat:champignons rezept:vegetarisch zutat:milch herkunft:de zutat:petersilie zutat:brot zutat:sahne

Geschrieben von Jan Theofel am 25.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 0 Kommentare

TrackBacks für »Rezept: Semmelknödel mit Pilzsauce (EM-Genuss Deutschland)«

TrackBack URL: http://www.theofel.de/mt-cgi/mt-tb.cgi/5428

0 Kommentare zu »Rezept: Semmelknödel mit Pilzsauce (EM-Genuss Deutschland)«

Chef de cuisine

Abonnieren?

Meine Beiträge kannst du regelmäßig per RSS-Feed oder per E-Mail lesen.

Weitere Links

Tourdaten

2010

17.3. Stuttgart:
TYPOlight Stammtisch
18.3. Stuttgart:
TAC-Treffen
20./21.3. Essen:
Barcamp
14./15.3. Essen:
TYPOlight Usertreffen
11./12.9. Stuttgart:
Barcamp

Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche